Солянка в мультиварки або старі рецепти на новий лад

Солянка - смачний, ситний, гострий суп з ароматом копченостей вважається старовинним блюдом російської кухні. Солянку в деяких регіонах Росії раніше називали «селянкою» - відповідно і набір продуктів був простий, зі свого городу. Погодьтеся, важко уявити в російському селі суп з м`ясного асорті з оливками і лимоном? Значно простіше провести паралель «солянка» і «солоний», тобто солянка готувалася з додаванням солоних або квашених овочів (огірків, помідорів, капусти).

Зараз існують кілька видів солянки:

• Рибна солянка - традиційний варіант старовинного російського страви. Смачна солянка готувалася з декількох видів риби: з голови, шкіри, плавників і хрящів осетра варили бульйон, при подачі додавали відварні жирні спинки і ніжне філе осетра, а посилювали смак шматочки солоної червоної риби (лосось, горбуша або кета). Дуже смачна сучасна рибна солянка в мультиварці.

• Грибна солянка - пісний варіант ароматного насиченого супу з білих грибів. Зараз додають печериці, гливи та інші доступні грибочки, але чудовий смак білих грибів ніякі інші замінити не можуть.

• М`ясна солянка - найбільш пізній варіант. Смачна солянка готується непросто, всі продукти проходять ретельну підготовку, перш ніж з`єднатися в бульйоні. У м`ясний збірної солянці основну роль відіграє м`ясо - хороша яловичина, копчені курячі грудки або копчені свинячі реберця для бульйону, якісна копчена й варена ковбаса, шинка, яловичий або свинячий мову, буженина, окіст. М`ясна солянка, приготування якої займає досить багато часу, виходить дивовижною.

• Овочева солянка - зовсім не суп, а розсипчасте овочеве рагу з м`ясом на сковороді, обсмажене на салі. Овочева солянка буває декількох видів - скільки було сіл, стільки й видів солянок-селянок.

Солянка в мультиварки зараз набуває особливої популярності: в мультиварки суп довго нудиться, зберігає густий аромат і смак.

Для м`ясної солянки потрібно багато продуктів:

1. М`ясне асорті - 500 г яловичини для бульйону, 100 г копченого окосту, пара мисливських ковбасок, 100 г шинки, 100 г буженини.

2. Мариновані або солоні огірочки - 2 штучки.

3. Морква - 2 штучки.

4. 
   
   
   

   Ріпчасту цибулю - 2 головки.

5. Томатна паста - 2 або 3 столові ложки.

6. Стакан розсолу від огірочків.

7. Зелень - свіжий кріп, петрушка.

8. Маслини - 7 штук.

9. Половинка лимона.

10. Чорний перчик горошком.

Морква, цибулька і огірочки нарізати соломкою. В мультиварці в режимі «Випічка» розігріваємо олію, в чашу викладаємо овочі з томатною пастою і встановлюємо таймер на 10 хвилин. У режимі «Випічка» овочі краще обсмажуються.

М`ясне асорті нарізати соломкою, а мисливські ковбаски смужками, додати до зажарки, перемішати, залити м`ясним бульйоном і розсолом, додати приправи і один лавровий листок.

Солянка в мультиварки може готуватися в режимі «Гасіння» при 120 градусах або в режимі «Суп». Потрібно тільки встановити таймер на 1 годину і томити супчик під закритою кришкою.

Перед подачею посипати різаною зеленню, покласти в тарілку скибочку лимона і оливки. Заправити сметаною.

Солянка в мультиварки готова!