Сир-косичка - вишукані ласощі
На відміну від сухариків, чіпсів і різних снеків, сир-косичка абсолютно безпечний для людського здоров`я. Але в гонитві за високоякісним продуктом все частіше приходить розуміння того, що сир сиру ворожнечу. Бо часом той, який виготовлений в вигляді кіски, привертає приємним копченим ароматом, а іноді його інакше як гумою і не назвеш. Чому так відбувається? Спробуємо разом розібратися у всьому цьому.
Сир-косичка має ще одну назву - «Чечіль». У перекладі з вірменської мови означає «заплутаний». Далеко не всі знають про те, що цей волокнистий сир є у Вірменії національним блюдом. Проводиться він виключно вручну, а його консистенція сильно нагадує інший популярний вид - сулугуні. Однак в магазині такий сир досить просто розпізнається. Він складається з волокнистих ниток, стягнутих між собою в джгути. В цілому ж сир нагадує собою косичку, що цілком зрозуміло з його назви.
Треба сказати, що «косички» з волокнистих ниток заплітаються зовсім не для краси. Він відповідають за якість готового продукту. Адже так корисні властивості молочної сировини, живильні соки і корисні для людини мікроелементи набагато краще зберігаються. Чечіль варто вживати в їжу тим людям, які відчувають нестачу в кальції або сидять на досить жорсткій дієті. Сир-косичка калорійність має 282 ккал на 100 г продукту. У такій кількості продукту присутні: 19,5 г жирів, 21,6 г білків і порядку 1,6 г вуглеводів. Здавалося б, всього в міру. Але не потрібно забувати про те, що Чечіль містить в собі багато солі, а вона, як відомо, затримує рідину в організмі, викликаючи утворення набряків. Тому тут треба не перестаратися.
Чечіль проводиться порціями, тобто пучками, вага яких досягає 5 кг. При продажу від кожного пучка акуратно відрізається необхідну кількість грам сиру. Технологія його виготовлення відрізняється складністю. Перед тим як опинитися на прилавках продуктових магазинів і супермаркетів, сир-косичка проходить своєрідну перевірку на якість. Найтонші його нитки повинні без праці проходити через вушко голки. В іншому випадку такий продукт і сиром назвати важко.
Сир-косичка склад має наступний: кухонна сіль, бактеріальна закваска, а також молоко (овече, коров`яче або козяче). Подібна інформація зазвичай вказується на етикетці. Нерідко виробники використовують хлористий кальцій. Він дозволяє сформувати сирний згусток. Якщо ви побачили, що цей компонент входить до складу продукту, то не варто переживати, оскільки він вважається безпечною харчовою добавкою.
Сир-косичка може мати різну колірну забарвлення, починаючи від молочно-білого і закінчуючи злегка жовтуватим відтінком. Якщо ж у магазині ви виявили сир яскравого і навіть агресивного відтінку, то ні в якому разі не варто його купувати. Адже яскравий колір вказує на використання барвників. На завершення хотілося б сказати кілька слів про термін придатності. Звичайний Чечіль зберігається 60 днів, а копчений - всі 75 діб. Якщо на етикетці вказано більший термін, то значить, цей сир був виготовлений з додаванням синтетичних консервантів.
Калорійність адигейського сиру і його користь в дієтичному харчуванні Як неважко здогадатися з назви, сорт сиру Адигейський народився на північних схилах Кавказу. Це сироватковий кисломолочний продукт був відомий там здавна. Його робили - і продовжують робити вдома - з овечого молока, сквашуючи його сичугом. Досі…
Склад сиру, корисні властивості та види продукту Сир відноситься до категорії кисломолочних продуктів, будучи при цьому джерелом білка і кальцію. Він просто необхідний для повноцінної життєдіяльності організму, особливо для побудови клітин і формування кісткової тканини у дітей в період росту і…
Сулугуні: що це за сир і як його готують? Цей сир - один із подарунків світу від сонячної і гостинної Грузії. Саме в цій країні був винайдений тепер уже традиційний рецепт сулугуні. Що це за продукт такий? Належить він до категорії сирів розсолів і високо цінується як на своїй батьківщині,…
Молоко нормалізоване, що це таке? У дитинстві всі ми п'ємо молоко. І ніхто не сумнівається в тому, що воно (особливо материнське) корисно і необхідно для кожної дитини. Стаючи дорослими, ми нерідко забуваємо про користь цього продукту, все рідше і рідше починаємо його вживати.Деякі…
Сир для чізкейку Про користь і смак сиру говорити не доводиться. Мабуть, це один з найпопулярніших молочних продуктів. До того ж сир ще і універсальний - бутерброд із смачним скибочкою цього кисломолочного вироби можна вжити на сніданок, взяти з собою в дорогу, на…
Як робити сир? Рецепт приготування сиру в домашніх умовах Традиційний продукт наших столів - сир. Цей дуже цінний за своїми поживними і смаковими якостями продукт можна приготувати і в домашніх умовах. Виходить він більш корисним, а про вартість взагалі говорити не доводиться. Залежно від сорти сиру для…
Нежирні сорти сиру, м'які сорти сиру, гострі сорти сиру Сир - улюблений продукт багатьох людей. Завдяки великій різноманітності сортів і смаків, колір і консистенцію, підходить для будь-якого гастрономічного події, в якості закуски або десерту.Як і багато інші молочні продукти, сир забезпечує організм…
Крабові палички. Калорійність не страшна Такий продукт як крабові палички, калорійність якого досить невисока, з'явився на наших прилавках ще в минулому столітті, а точніше в 90-х роках. Спочатку вони вважалися екзотичним продуктом, а тепер їх можна зустріти на столі практично у кожної…
Бринза: користь і шкода цього продукту Давайте для початку визначимо, що це за сир - бринза? Користь і шкода цього продукту багато в чому залежать від того, з чого він зроблений і як вироблений. Бринзу готують з овечого, рідше - з коров'ячого молока. На відміну від сирів твердих сортів…
Сир "Ламбер": склад, виробник та інші секрети Мабуть, одним із найсмачніших молочних продуктів є сир. Його можна не тільки їсти просто так, вприкуску, але й додавати в різні страви. А в підсумку отримати щось дуже смачне, що було б просто неможливо без сиру. Сьогодні на прилавках можна знайти…
Розваги в школі: як малювати косички по клітинках Всі ми знаємо, як малювати косички на полях зошита в клітинку. Напевно це заняття було одним з найулюбленіших під час нудних і уроків і лекцій. Навіть набагато пізніше, в університеті, кожен згадував цю стару добру забаву. Адже малювання кісок на…
Чечіль (сир). Копчений сир "кіска". Кавказький дієтичний сир Тугі кіски, сплетені з сирної пружною маси, на полицях магазинів по праву лежать поруч з іншими сирами. Чечіль - сир ропні, брат сулугуні, але має свій індивідуальний ніжний смак. Історія його цікава: виробляють сир на Кавказі вручну, нитки…
Скільки грам у банку згущенки? Корисна інформація для споживачів Часто нас цікавить питання про те, скільки грам в банку згущеного молока, коли ми починаємо перевіряти співвідношення ціни у всьому розмаїтті асортименту на прилавках магазинів. Найчастіше виробник йде на маленьку комерційну хитрість, зменшуючи…