Чуррос - рецепт традиційного іспанського десерту
Мадридська кухня дуже яскрава і різноманітна. Особливо запам`ятовуються солодощі. Нагадує нугу з горіхами і сухофруктами туррон, вафельні трубочки, фігурні десерти з марципану і, звичайно ж, чуррос. Рецепт цих крендельков (їх ще іноді роблять схожими на пончики) з солодкого тіста зовсім нескладний. Своєрідність їм додає спосіб подачі і специфічна форма.
Як приготувати чуррос
Ці солодощі часто готують до свят. Дуже добре чуррос, рецепт яких ми зараз розглянемо, підходять для недільного сніданку або урочистого чаювання. Подають їх неодмінно з гарячим шоколадом або особливим чином приготованим шоколадним напоєм. Не існує одного раз і назавжди визнаного правильним способу приготування чуррос. Рецепт найчастіше рекомендує приготувати заварне тісто. І все ж у кожної господині свій перевірений спосіб і свої особливості, які надають особливу родзинку тесту.
Для трьох-чотирьох порцій чуррос візьміть один яєчний білок, сто двадцять п`ять грамів молока і вдвічі більше води, сто вісімдесят грамів борошна, половину чайної ложки солі і оливкове масло для приготування фритюру. Змішайте в каструлі молоко з сіллю і водою, закип`ятіть цю суміш і всипте просіяне борошно, вимішуючи віночком, щоб не було грудок. Збивати не потрібно, просто суміш повинна стати однорідною. Коли це відбудеться, зняти тісто з вогню, а коли воно охолоне, вимішувати дві-три хвилини. Додати яєчний білок. Знову вимішувати, поки він не зіллється з тестом, і воно не стане щільним і гладким. Помістити отриману масу в кондитерський шприц, відсадити за допомогою насадки «зірочка» невеликі палички, вісімки або підківки. Оскільки тісто тягуче і липке, для того щоб відокремлювати його від шприца, скористайтеся ножицями. Підготуйте фритюр в сковороді, чавунці або фритюрниці. Він повинен бути нагрітий до ста шістдесяти гадусов Цельсія. Кладіть отримані чуррос в киплячу олію і смажте до золотистого стану. Не потрібно видавлювати відразу всі вироби на стіл, а потім по черзі класти їх у фритюр. Краще робити порціями, щоб вони не заветрівалось. Деякі віртуози пристосовуються видавлювати чуррос зі шприца прямо в масло, але це досить небезпечний трюк, можна обпектися бризками розпеченого фритюру. Після того як вироби будуть готові і полежать пару хвилин на паперових серветках (для того щоб вбралися надлишки масла), їх потрібно посипати цукровою пудрою і подавати до столу.
Шоколадний напій - традиційне доповнення до чуррос. Рецепт
Триста грамів чорного шоколаду з високим вмістом какао (до сімдесяти відсотків) поламати на шматочки. Розчинити кукурудзяний крохмаль (три столові ложки) в половині літра холодного молока. Поламаний шоколад залити такою ж кількістю молока і розчинити на плиті або в мікрохвильовій печі. У киплячу суміш влити тонкою цівкою холодний розчин крохмалю. Помішуючи, варіть дві хвилини, щоб суміш загусла. В цей напій зручно вмочати смажені пончики, чуррос. Та й сам по собі він дуже смачний.
Пиріг "Сметана": рецепт З сметани можна приготувати дивовижні страви. Вам цікаво, які ж? Давайте розберемося, що ж можна з неї приготувати. Наприклад, як вам таке поєднання: пиріг - сметана. Рецепт (і жоден) пропонується вашій увазі. Дізнайтеся, що таке пиріг "Сметана"…
Нескладний рецепт. Мастика для прикраси тортів в домашніх умовах Як і будь-які види художньої творчості, прикраса тортів (а це, в першу чергу, творчий мистецький процес) не стоїть на місці і постійно розвивається. Поряд з традиційними трояндочками з олійно-білкового крему або пірамідами з фруктових часточок, желе…
Вчимося пекти млинці на крохмалі Млинці - це, можливо, одне з найдавніших борошняних страв, які навчилося готувати людство. Наприклад, на Русі млинці з'явилися ще за часів язичництва, і своєю круглою формою і рум'яним кольором символізували сонце.Потрібно сказати, що рецептів…
Простий рецепт дріжджового тіста, приготовленого різними способами Часто початківці кулінари, намагаючись освоїти випічку з дріжджового тіста, лякаються багатьох рекомендацій з приготування. Насправді навчитися пекти будь-які вироби з тіста на дріжджах зовсім нескладно. Потрібно запам'ятати, що дріжджове тісто…
Рецепт лимонника: готуємо різноманітно і смачно Лимонник - дуже смачний пиріг, ароматний і корисний. Його начинка містить вітамін С, без якого наш імунітет не буває міцним. Здається, що рецепт лимонника може бути тільки одного виду. Але ми в даній статті доведемо, що цей десерт може виглядати…
Солодка випічка: як приготувати пончики Пончики являють собою круглі, а іноді і з дірочкою посередині, солодкі пиріжки, смажені у великій кількості олії. Цей десерт часто роблять з різними начинками, такими як варення, джем або крем, зверху його поливають глазур'ю, посипають цукровою…
Готуємо улюблене дитяче ласощі - печиво 'Горішки' Домашня випічка завжди користується попитом, незважаючи на те, що промисловість пропонує велику кількість різноманітних ласощів. Найулюбленіша дитяча солодкість - печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Секрет цього печива в незвичайній формі,…
Кекс в гуртку: смачний і швидкий рецепт Для багатьох господинь найактуальнішим в їх кулінарній практиці залишається питання про те, як приготувати смачну страву досить швидко, не забруднивши при цьому гору посуду і не використовуючи рідкісних і недоступних інгредієнтів. І з появою на…
Шоколадні млинці Млинці шоколадні - страва не на кожен день. І повозитися з приготуванням доведеться, і інгредієнти не завжди під рукою, і калорій в них чимало. Однак побалувати себе хоча б раз на тиждень таким делікатесом не забороняється. Варіантів приготування…
Рецепт тістечка з двох видів тіста з заварним кремом Навіть якщо ви вмієте і любите випікати торти, не зайвим буде навчитися готувати невеликі вироби. Рецепт тістечка може стати в нагоді, якщо ви захочете влаштувати солодкий стіл або фуршет. Цими виробами можна порадувати дітей і прикрасити святкове…
Як приготувати пончики в домашніх умовах: поради і рецепти Почувши в кафе аромат солодкого смаженого тіста у фритюрі, навіть найстійкіші прихильники дієт відчувають бажання з'їсти пончик. Але в місцях громадського харчування не завжди можна бути впевненим у тому, що масло для фритюру часто міняють, а…
Як приготувати пиріг з виноградом Пиріг з виноградом не можна назвати популярним у нашій країні стравою. Адже все частіше в солодку випічку ми додаємо яблука, груші і різні ягоди. Однак, одного разу спробувавши кулінарний виріб з виноградом, ви будете захоплені його смаком і станете…
Пончики на згущеному молоці: рецепт приготування. Як приготувати смачні пончики на згущеному молоці? Як приготувати пончики на згущеному молоці? Рецепт цієї страви досить простий, але вироби виходять дивовижними! За 20 хвилин можна приготувати настільки смачні і апетитні солодощі, що вони відразу створять атмосферу свята в будинку.Пончики на…