Як обробляти оселедець до святкового столу. Покрокова інструкція

Хто не любить оселедець? Її люблять усі. Оселедець прекрасно підходить під горілочку. Доречна вона на святковому застіллі. А салат "Оселедець під шубою" - справжній шедевр, без якого не обходиться жодне торжество - Новий рік, весілля, іменини. Єдина перешкода, з яким стикаються молоді господині, - правильна підготовка до столу цієї смачної рибки. Багато хто, на жаль, не знають, як обробляти оселедець. Навіть мої батьки раніше просто нарізали її, потім поливали оцтом і олією, прикрашали цибулею і зеленню. Природно, це не вихід, оскільки гості змушені бруднити руки і тарілку, очищаючи рибку від шкіри і кісток. як обробляти оселедець

До речі

Не потрібно соромитися того, що ви не знаєте, як обробляти оселедець. Цьому нескладно навчитися, варто тільки раз спробувати. Вперше я, наприклад, дізналася, як обробляти оселедець правильно, коли працювала в кафе. Там кухаря без праці чистять близько 10 кг цієї риби буквально за якихось півгодини. Роблять вони це швидко і вправно. Мабуть, вся справа в навичці і звичкою. Цьому ми і будемо вчитися.



Плюси і мінуси



Без належного досвіду на цей процес йде багато часу - це мінус. Тому багато його уникають, вважаючи за краще купувати готове філе. От тільки, як правило, готова оселедець менш смачна, оскільки, по-перше, її дуже ретельно обрізають, а по-друге, її заливають рафінованою олією і консервантами, щоб вона могла зберігатися до місяця. Тому смак її сильно відрізняється від свіжої разделанной рибки, яку тримають в розсолі не більше 3-х днів. Отже, малосольная оселедець, яку господиня обробляє самостійно, більш смачна, корисна і живильна. І це плюс. Тому ...

Вчимося тому, як обробляти оселедець

  1. Беремо свіжу малосольну рибку. Підбираємо для неї дошку. Краще, щоб вона була пластикової, так як дерев`яна занадто вбирає запахи. Я особисто віддаю перевагу покласти на дошку ще й газету або паперовий рушник, щоб по столу не розтікалася рідина. Далі беремо самий гострий ніж для оброблення оселедця і відрізаємо красуні (тобто рибі) голову і хвостик. Ці частини неїстівні, і ми їх сміливо викидаємо (не рекомендую давати солону рибку домашнім тваринам - від цього у них можуть бути проблеми з сечостатевої системою). як обробляти оселедець
  2. Потім ми розкриваємо черевце риби і акуратно видаляємо нутрощі. Якщо у оселедця є ікра або молочко, їх виймаємо, промиваємо і відкладаємо окремо - багато їх люблять. Тепер потрібно ретельно вичистити черевце ножем від зайвої крові і плівок. Не потрібно промивати його - смак рибки від цього буде дуже прісним. Краще видалити важко відокремлюються забруднення серветкою.нож для оброблення оселедця
  3. Після цього відрізаємо все плавники - вони не потрібні. Розрізаємо спинку у оселедця до хребта.як обробляти оселедець
  4. Тепер легко буде зняти шкіру з оселедця одним рухом, починаючи зверху. Можна для початку допомагати собі ножем. З часом ви легко навчитеся це робити без нього.зняти шкіру з оселедця
  5. Потім розрізаємо вздовж тушку, намагаючись не зачепити кістки ребер.як обробляти оселедець
  6. Нарешті, виймаємо хребет і позбавляємо м`якоть від застряглих кісток.як обробляти оселедець

Результат

Ну от, у нас вийшло гарне оселедцева філе, відокремлене від кісток. як обробляти оселедецьДалі з ним можна робити все що завгодно - включати до складу салатів, нарізати шматочками, прикрашати цибулею, овочами та зеленню. Присмачувати оцтом, маслом або гірчицею за своїм смаком. Однозначно ваша оселедець буде найсмачнішою!




» » Як обробляти оселедець до святкового столу. Покрокова інструкція