Рецепт грудинки свинячої з мінімальною кількістю спецій

Страви з м`яса завжди вважалися найпоширенішими в кулінарії. Їх подають у більшості ресторанів і часто готують на свята і вечірки. При цьому запечена свиняча грудинка є однією з найсмачніших частин із чудовим способом термічної обробки. Більшість кухарів при її приготуванні намагаються використовувати мінімальну кількість приправ і спецій, щоб не зіпсувати справжній смак м`яса. Також рекомендують застосовувати фольгу і тривалий процес готування на невеликих температурах. Саме тому даний рецепт, що розповідає, як приготувати свинячу грудинку в духовці, можна назвати самим оптимальним.

Інгредієнти

Для приготування потрібно:

- грудинка свиняча - 1 кілограмм-

- цибуля - 2 шт.-

- рослинна олія - 2 ст. о.-

- соль-

- перець.

Підготовка м`яса

Насамперед слід вимити гарненько м`ясо. Потім йому потрібно дати обсохнути. При цьому варто відзначити, що м`ясо слід вибирати свіже і не піддавалося заморожуванню. Також з нього необхідно повністю видалити всі кістки. У такому вигляді на цілісному шматку роблять надрізи на відстані двох сантиметрів один від одного, причому тільки з боку шкіри. Вони не повинні діставати навіть до поверхні самого м`яса.

Маринад

Далі рецепт грудинки свинячої вимагає обробки спеціями і маринадом. Однак даний варіант скорочує їх вживання до мінімуму, а значить, слід приготувати звичайну суміш з перцю з сіллю, яку розбавляють рослинним маслом. Таким маринадом натирають весь шматок і залишають його на годину в прохолодному місці.

Укладання

Даний рецепт грудинки свинячої передбачає спеціальний спосіб запікання. Для нього необхідно спочатку правильно провести укладання на деку. Спочатку на його дно застилають фольгу. Потім цибулини розрізають навпіл, а отримані шматки викладають у вигляді підкладки. На них і викладають м`ясо. У такому вигляді воно повинно запікатиметься, просочуючись соком і парами лука.

Запікання

Після того як страва сформували, його необхідно відправити в розігріту до 160 градусів піч. Рецепт грудинки свинячої припускає, що м`ясо буде знаходитися там три години, але за десять хвилин до готовності його дістають. Блюдо загортають у фольгу і знову поміщають у піч, яку відключають. Так м`ясо дійде за рахунок набраної раніше температури і вийде соковитим і м`яким.

Подача

Зазвичай таке м`ясо подають з гарніром з овочів в якості основної страви. При цьому воно повинно бути гарячим і може містити невелику кількість соусу. Однак даний рецепт грудинки свинячої спеціально виконувався таким чином, щоб розкуштувати смак основного компонента. Тому м`ясу дають охолонути, а потім нарізають його на тонкі скибочки. Їх подають на великій тарілці з прикрасою із зелені. При цьому таке блюдо можна позиціонувати на столі в якості закуски, а подаватися воно повинно в поєднанні з червоним сухим вином або більш міцними напоями. Термін зберігання такого м`яса може становити близько п`яти днів, однак при цьому воно повинно знаходитися в холодильнику.