Грудинка свиняча в духовці

М`ясо свинини не дарма вважається одним з найбільш смачних і простих у приготуванні.

У м`ясі свинини міститься багато вітамінів групи В, ще в ньому досить багато білка. У свинині є цинк і залізо. Найбільш корисна та свинина, від якої спочатку відокремили жир, а потім запекли на грилі або в духовці.

Грудинка свиняча в духовці - чудова холодна закуска, яку досить просто приготувати вдома. Крім цього, це чудова альтернатива магазинним ковбас для тих людей, які замислюються над своїм харчуванням і намагаються вживати здорову їжу. Будь-який святковий стіл зможуть прикрасити тонко порізані ломики холодної домашньої грудинки. У поєднанні з зеленню і чорним хлібом вийдуть ситні повсякденні бутерброди, якими можна побалувати себе і рідних. Грудинка свиняча в духовці також може вживатися з гарнірами - овочами, кашами, пастою в якості другої страви. Подивимося ж, як готується грудинка в духовці. Врахуйте, що набір спецій, зазначений у рецепті, зовсім не обов`язковий, ви зможете взяти практично будь-які, на ваш смак. Спеції можна постійно змінювати, пробувати все нові поєднання і домагатися нових смаків. Почнемо з вибору м`яса. Воно повинно бути матовим і щільним, без плівок. У молодих тварин м`ясо світло-рожеве, м`ясо старих тварин має більш насичені відтінки. Зовнішній шар жирку повинен бути щільним і білим, а саме м`ясо повинно мати тонкі жирові прожилки.

Отже, беремо кілька шматків свинячої грудинки, спеції: часник, сіль, розмарин, чорний перець, кмин, паприка, хмелі-сунелі, запашний перець.

Грудинка свиняча в духовці готується наступним чином:

Слід спочатку промити шматки свинини холодною водою, обтерти їх паперовою серветкою насухо, щоб не залишалося зайвої вологи. М`ясо неодмінно має бути абсолютно сухим.

Потім чистимо часник, дольки нарізаємо досить товстими пластинами.

Кожен шматочок грудинки треба за смаком посолити, обмазати підходящої спецією з усіх боків або ж зверху - за вашим бажанням.

Далі треба укласти підготовлене м`ясо на деко, закритий фольгою, і поставити в добре нагріту духовку. Грудинка свиняча в духовці готується при середній температурі духовки приблизно півгодини.

Після цього потрібно витягнути деко з м`ясом з духовки, викласти пластинки часнику на кожен шматочок м`яса.

Після цього потрібно знову поставити в духовку і продовжувати запікати до повної готовності. Перевірити готовність можна таким чином: дістати свинину з духовки і гострим ножем відрізати тоненький шматочок м`яса. На зрізі ви побачите ступінь готовності цієї страви.

Грудинка свиняча в духовці повинна буде охолонути і настоятися при кімнатній температурі, потім її можна прибирати в холодильник на кілька годин, і після цього - подавати до столу.

Як бачите, грудинка свиняча в духовці готується дуже просто. Тим більше, що ви можете брати абсолютно будь-які спеції і надати м`ясу бажаний смак. Якщо вам хочеться погостріше - додайте більше перцю чилі (незадовго до готовності можна ще промазати верх грудинки розмеленим часником). Також прянощі може надати хмелі-сунелі, запашний перець, кмин. Можна також викласти зверху на скибочки м`яса лавровий лист або гілочку розмарину. Також свиняча лопатка в духовці може готуватися зовсім без додавання спецій, досить буде тільки посолити. Ще можливий наступний варіант: треба гострим ножем зробити у м`ясі маленькі проколи, нашпигувати його часточками часнику і морквою, нарізаною смужками. У цьому випадку грудинка свиняча в духовці буде дуже красиво виглядати на зрізі - з ароматним часником і яскравими скибочками моркви. А можна також запекти м`ясо без спецій, а діставши з духовки вже готове м`ясо, обмазати його аджикою, тиском часником, нарубаним перцем чилі, обернути його кулінарної папером, охолодити і прибрати на ніч у холодильник. Фантазуйте, пробуйте різні рецепти - і насолоджуйтеся різними смаками.