Як готується грудинка свиняча солона: рецепт з використанням термічної обробки
Рецепти соління сала досить різноманітні. Вони припускають використання звичайної солі, розсолу та інших спецій. Однак грудинка свиняча солона вимагає окремого підходу, оскільки в ній є прошарки м`яса. Справа в тому, що сам процес приготування зазвичай не вимагає термічної обробки. При цьому сало, в якому через його щільності не можуть міститися різні паразити, досить добре це переносить, а ось в м`ясі цей процес не може вбити шкідливі елементи. Саме тому потрібна спеціальна обробка, навіть у тому випадку, коли продукти купуються у перевірених постачальників.
Особливої уваги заслуговує грудинка свиняча, солона в розсолі. При цьому способі м`ясо виходить м`яким і ніжним, але без термічної обробки воно все ж твердіше вареного сала і, на думку експертів, небезпечно. Саме тому рекомендується використовувати спеціальний рецепт, який складається з двох етапів, що припускають і засолку, і варіння, але спеціальним методом.
Інгредієнти
Для приготування страви потрібно:
- грудинка свиняча - 2 кг-
- соль-
- перець черний-
- часник-
- спеції.
Підготовка продуктів і засолка
Щоб грудинка свиняча солона, рецепт якої передбачає проварювання, вийшла смачною і соковитою, необхідно правильно підібрати продукти. М`ясо має бути свіжим, легко відставати від шкури і мати кілька великих м`ясних прошарків.
Його необхідно ретельно промити і витерти рушником з паперу. Потім грудинку нарізають на квадратні шматки зі стороною в 5-7 см. Після цього її солять, перчать і додають спеції. Саме в цій суміші і буде маринуватися протягом доби грудинка свиняча солона. Рецепт не обмежує кількість солі і спецій, оскільки м`ясо вбере їх настільки, наскільки необхідно, а ось їх нестача може відбитися на смаку.
Варка
Після того як свинина замаринувалася, її необхідно підготувати до термічної обробки. Для цього кожен окремий шматок загортають у кілька пакетів, які щільно зав`язують ниткою. Саме так грудинка свиняча солона, рецепт якої передбачає варіння, буде готуватися у воді. При цьому вона, швидше, вийде запеченої і збереже прекрасний аромат.
Всі пакети необхідно скласти у велику каструлю і залити водою. Потім посуд ставлять на вогонь і доводять все до кипіння. Після цього плиту збавляють і готують м`ясо протягом двох годин. Саме так добре і якісно запікається грудинка свиняча солона. Рецепт при цьому не вимагає додавання у воду ніяких спецій або солі, оскільки м`ясо знаходиться в пакеті і не має жодних контактів з рідиною.
Після того як відведений на варіння термін закінчився, вогонь вимикають, а м`ясу дають охолонути прямо в каструлі. Потім його дістають і звільняють від пакетів. При цьому деякі рецепти припускають обвалювання кусків в паприці, але для цієї страви цього не потрібно. При бажанні можна видавити зверху кілька зубчиків часнику і в такому вигляді помістити грудинку в холодильник, де вона і буде перебувати до вживання.
Як готується варено-копчена грудинка в домашніх умовах? Дивно, але варено-копчена грудинка в домашніх умовах робиться легко і просто. Якщо ви навчитеся готувати такі вироби самостійно, вам більше не буде потрібно купувати м'ясні делікатеси в магазині. Більше того, ви будете абсолютно впевнені в тому, що…
Свиняча шия в духовці. Рецепти приготування Свиняча шия в духовці є дуже смачним і поживним стравою. У статті міститься ряд рецептів, як простих, так і більш складних, які допоможуть господарці зробити своє меню більш різноманітним.Одним з найпопулярніших і дуже смачних страв є "Гармошка",…
Як запікати грудинку в духовці, щоб вона вийшла ароматною Грудинка - це вища категорія м'яса, кращий, поряд з окостом, розруб туші тварини. У цьому шматку поєднуються м'язові тканини і прошарки жиру, і ця композиція надає стравам з грудинки особливий, ні з чим не порівнянний смак. М'ясо придатне як для…
Грудинка, запечена в духовці Зараз стало дуже модним стежити за своїм харчуванням, за фігурою, займатися спортом і їсти лише правильну їжу. Воно, звичайно, чудово і похвально, ось тільки деякі у своєму завзятті доходять до абсурду. Бажаючи дотримати всі останні тенденції,…
Рецепт грудинки свинячої з мінімальною кількістю спецій Страви з м'яса завжди вважалися найпоширенішими в кулінарії. Їх подають у більшості ресторанів і часто готують на свята і вечірки. При цьому запечена свиняча грудинка є однією з найсмачніших частин із чудовим способом термічної обробки. Більшість…
Свиняча рулька в духовці: рецепт вишуканого блюда Печене вепрево коліно є коронною стравою Чехії. Оригінальний рецепт його приготування вже давно став національним і пропонується у всіх закладах країни. При цьому він нагадує звичайне приготування свинячої рульки в духовці, яку так люблять запікати…
Як запекти грудинку в духовці Запекти грудинку в духовці не дуже складно, але, для того щоб вона вийшла соковитою, смачною і ароматною, її рекомендується попередньо замочити в маринаді. Також м'ясо на кісточці найкраще робити в рукаві, в іншому випадку воно буде занадто…
Запечена рулька в духовці: рецепт з новими компонентами Рецепт знаменитого чеського страви зі свинячої рульки відомий у всьому світі. Багато гурманів спеціально приїжджають в цю красиву країну, щоб покуштувати його разом з гарніром з тушкованої капусти і келихом доброго пива. Однак багатьом кулінарам…
Корейка свиняча - відмінне блюдо до святкового столу Корейка свиняча, запечена цілісним шматком в духовці, швидше є святковим блюдом, ніж повсякденним. Проте ж в деяких випадках її можна приготувати і просто для сімейної вечері, щоб якось урізноманітнити раціон і прикрасити стіл ефектним стравою. А…
Як готується свиняча шийка? Рецепти смачних страв Свиняча шийка вважається кращим з усіх видів м'яса, з неї можна готувати ароматні й соковиті страви. Не вистачить слів, щоб описати ніжну текстуру запеченої шийки, таке ласе блюдо, безсумнівно, прикрасить будь-який урочистий захід. Основна перевага…
Смачна свиняча піджарка: рецепт приготування Свиняча піджарка (рецепт для мультиварки буде розглянуто трохи далі) добре виходить як з овочами, так і без них. Сьогодні ми розглянемо перший спосіб приготування цього ароматного і ситного страви.Свиняча піджарка: рецепт покрокового приготування з…
Як засолити свинячу грудинку: два різних варіанти Про те, як засолити свинячу грудинку, знають далеко не всі господині. Адже сьогодні такий смачний і ароматний продукт можна придбати в будь-якому супермаркеті. Проте варто відзначити, що найчастіше в магазинах продають грудинку, яка була засолена з…
Як засолити грудинку? Кілька смачних рецептів Можна впевнено назвати солону грудинку одним з найдавніших страв слов'янської кухні. Загорнутий в ганчірку шматок солоного жирного м'яса зі спеціями супроводжував і купця в далекому мандрівці, і паломника, і простого солдата. А ще ці ласощі було…