Як зробити квас із хліба: ароматний напій в домашніх умовах
Як зробити квас із хліба? Адже це такий смачний, корисний і прекрасно втамовує спрагу напій! Найкраще він виходить, коли за основу для нього беруться спеціальні квасні хлібці на ячмінному солоді, випечені власноруч. Доведеться трохи повозитися з ними. Але це того варто - мати в запасі ароматний домашній квас з хліба і вміти своїми руками його приготувати - це просто чудово.
Випічка солодових заготовок
Щоб зрозуміти, як зробити закваску для квасу в домашніх умовах, потрібно спершу приготувати хлібці. Для тридцяти літрів готового напою буде потрібно близько половини кілограма солоду, 185 грамів борошна (житнього) і півлітра води. Перший компонент повинен бути складеним. Це означає, що більша частина солоду (близько чотирьохсот п`ятдесяти грамів) повинна припадати на житній, а менша (сімдесят грамів) - на ячмінний. Краще всього купити і той, і інший в зернах, так він буде зберігатися довго і без всяких проблем. Перед вживанням його можна молоти (як кава).
Перший крок - замочити ячмінний солод в склянці гарячої води і на годину забути про нього. Житнє борошно залити склянкою окропу і теж залишити набухати (бажано в теплому місці). 
Потім з`єднати обидві маси і дві години почекати, поки вона засахарітся. Цей процес можна відстежити, оскільки заварка стане більш рідкою - після цього без проблем можна буде вмесіть в неї другу частину солоду. І знову залишати на годину з підігрівом. Отримане тісто треба пекти дуже довго - півтори години при температурі 160 градусів за Цельсієм, ще півтора при трохи зниженою, і від п`яти до десяти годин при температурі 90 градусів. Готовий хлібець набуває зовсім особливу текстуру - всередині він вологий і м`який, а стінки дуже сухі. Приблизно однієї п`ятої такої заготовки вистачить для приготування шести літрів квасу.
Можна зберігати хлібець в морозилці. А можна висушити і тримати в сухому прохолодному місці або розкришити. Таким способом роблять цей напій на виробництві, і саме такі заготовки ми купуємо в якості напівфабрикату, коли не знаємо, як зробити квас з хліба, а бажаємо досягти результату швидше. Солодовий цеглинка має дуже специфічний запах, тому потрібно заздалегідь подбати про те, щоб приміщення, в якому доведеться піч, добре проветривалось.
Приготування напою з заготовки
Як зробити квас з хліба після того, як ви своїми руками випекли солодову заготовку? Це тривалий процес, але аромат готового напою того варто. Крім того, зовсім не доведеться так вже часто це проробляти, адже в подальшому можна використовувати сусло для приготування наступних порцій квасу. У шестилітровий каструлі залити 150 грамів хлібця парою літрів окропу, закрити кришкою на дві години. Після розбавити настій холодною чистою водою, остудити суміш до 32 градусів. Тепер ви отримали оптимальне середовище для розведення дріжджів і молочнокислих бактерій, які, власне, і знаходяться в заквасці. Саме ця хімічна реакція - найважливіше в процесі приготування. Тому потрібно приділити таку увагу приготуванню заготовки перед тим, як зробити квас з хліба. Тепер потрібно взяти посуд, в якому напій повинен буде настоюватися. Розчинити двадцять грамів житнього закваски в квасний основі, вилити в каструлю і залишити на 12:00.
Готовність можна визначити по тому, що хлібці стануть спливати і рідина покриється пухирцями. Тепер напій можна процідити (гущу залишити для подальших порцій квасу), додати цукор і на 12:00 помістити в холодильник.
Хлібний квас домашній: рецепт здоров'я Магазинний або домашній? Запитайте будь-якої людини, чи пив він хлібний квас? І напевно ви отримаєте ствердну відповідь. А ось після питання: «Як же зробити хлібний квас в домашніх умовах?» - Навіть сама зразкова господиня задумається. І тут є…
Як поставити квас в домашніх умовах Літо - це, мабуть, найулюбленіша пора року у більшості людей, але часом буває в цей період надто жарко. Хочеться постояти під прохолодним душем, чого-небудь попити і, бажано, не надто теплого. Найкращий напій, який дійсно здатний втамувати спрагу, -…
Закваска для квасу - улюбленого російського напою Правильно приготовлений домашній квас є не тільки смачним і корисним прохолодним напоєм, а й надає оздоровчу дію на організм людини. Він може бути звичайним, яблучним, з шипшини. Головне, це основа - закваска для квасу.Цей російський напій зовсім…
Рецепт квасу Історія квасу налічує більше тисячі років, він з'явився задовго до хрещення Русі, де завжди вирощували ячмінь, пшеницю, жито, овес, на основі яких і готували кращий квас. Приготування напою в ті далекі часи вимагало від господині чимало зусиль,…
Корисний і смачний напій - хлібний квас Хлібний квас є традиційним напоєм російської кухні. Що може краще освіжити в спеку, не завдаючи шкоди організму, ніж ковток цього смачного і корисного настою? Крім чудових смакових якостей, хлібний квас володіє по-справжньому унікальними…
Вгамувати спрагу в спекотний літній день допоможе домашній квас. Влітку ми випиваємо рідини більше ніж в інші пори року. Літня спека змушує нас шукати все нові і нові напої для вгамування спраги. Одним з напоїв який чудово справляється з цим завданням, є квас. Але купуючи його в магазинах, ми не завжди можемо…
Як зробити домашній квас Квас є тим напоєм, який не тільки добре втамовує спрагу і бадьорить, але і містить безліч корисних для людського організму речовин. Ці властивості купуються внаслідок використання дріжджів, з яких випікають хліб, і злакових. Напій містить величезну…
Квас домашній: рецепт налічує тисячі років У Росії традиційним літнім національним напоєм є квас. Він відмінно втамовує спрагу і відновлює сили після фізичного навантаження. Квас домашній рецепт якого майже забутий, містить цілий комплекс поживних речовин, ферментів, мінеральних солей і…
Квас на заквасці: рецепт з використанням хліба або овочів Квас є споконвічно російським напоєм, який готувався ще в давні часи шляхом ферментації хліба та закваски. Цей напій дуже корисний для організму і при цьому добре втамовує спрагу, а коли його готують з таких компонентів, як буряк, то його харчова…
Як самостійно зробити квас з сусла? Всім відомо, що домашній квас з сусла добре втамовує спрагу в жарку погоду. Однак такий напій, приготований власноруч, можна застосовувати не тільки в якості жаждоутоляющее кошти, але і як додатковий інгредієнт до знаменитому російському страві -…
Житній і буряковий квас: рецепт без дріжджів Смачний ядрений квас (рецепт без дріжджів буде розглянуто трохи нижче) являє собою ідеальний жаждоутоляющий напій, який користується величезною популярністю в літню спеку. Слід зазначити, що не завжди такий продукт, який продається на вулицях в…
Способи того, як зробити хлібний квас в домашніх умовах У літню спеку так приємно втамувати спрагу охолоджуючим квасом. Цей напій корисніше солодкої газованої води, а за смаком зовсім їй не поступається. Правда, щоб він дійсно приносив користь, потрібно пити НЕ виготовлений в промислових масштабах напій,…
Хороший рецепт квасу для окрошки Літо. Жарко ... Душно ... Хороший хлібний квас вгамує спрагу в спеку. А яка їжа в таку погоду може посперечатися з окрошкою? Але не з будь-якого квасу можна приготувати цю страву - солодкий магазинний не підійде. Необхідний хороший рецепт квасу для…