Шашлик зі свинини з оцтом: рецепт приготування

Багато хто любить страви, які подаються на паличках, наприклад, апетитні шашлики. Соковита свинина, маринована в солодкому або гострому бальзамічному соусі, в поєднанні з яблуками і червоною цибулею - це саме те, що радісно сприйме вся родина. Якщо подати м`ясо з коричневим рисом, то обід вийде не тільки смачним, але і корисним.

Отже, готуємо шашлик зі свинини з оцтом: рецепт № 1

Вам знадобиться:

• 2/3 склянки оцту бальзаміческого;
• 1/3 склянки цукру корічневого;
• 1/3 склянки соку апельсинового свіжовичавленого (приблизно від 1 апельсина середнього розміру) ;
• 3 зубчики чеснока;
• 2 ложки столові масла олівкового;
• 1,5 кілограма свинини без костей;
• 1 зелене яблуко, нарізане скибочками завтовшки 2-3 см;
• 1 червона цибулина, порізана кубікамі;
• по 1 щіпці солі і перцю.

З`єднайте оцет, апельсиновий сік, коричневий цукор, часник, сіль, перець і оливкова олія у великій ємності. Добре перемішайте і струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. Наріжте свинячу вирізку кубиками розміром 3-5 сантиметрів і додайте в миску з маринадом, закрийте і поставте в холодильник як мінімум на 1 годину.

Зцідіть маринад і вилийте його в маленьку каструлю. Складіть в окрему ємність підготовлений шашлик зі свинини. Маринад-оцет варіть, поки він не загусне і не зменшиться в об`ємі приблизно в два рази (приблизно 5-7 хвилин).

Увімкніть гриль або розігрійте мангал до потрібної температури. Одягніть м`ясо на шампури і обсмажуйте з усіх боків (на кожну сторону потрібно виділити по 4 хвилини), в загальній складності процес займе 16 хвилин. Шашлик зі свинини з оцтом, рецепт якого досить простий, повинен бути м`яким і соковитим, тому постарайтеся не пережарити вирізку, інакше вона стане жорсткою. Перед подачею на стіл м`ясо бажано полити маринадом, а як гарнір запропонуйте відварну коричневий рис.

Готуємо шашлик зі свинини з оцтом: рецепт № 2

До речі, можна застосувати фантазію і використовувати в маринаді інші оригінальні інгредієнти. Отже, ще один нестандартний рецепт шашлику з свинини: оцет і персик, як не дивно, відмінно гармонують і надають м`ясу дивовижний аромат. Вам знадобиться:

• 1/4 склянки олії олівкового;
• 2 ложки столові оцту бальзаміческого;
• 2 зубчики часнику, ізмельченного-
• 1 кг свинячої вирізки, нарізаної кубікамі;
• 1 цибулина, нарізана кольцамі;
• сіль і перець.

Для соусу:

• 2 шт. цибулі-шалот;
• 1 ложка їдальня оцту бальзаміческого;
• 2 персика, порізаного четвертінкамі;
• 1/8 ложки чайної кайенского перца;
• 1 ложка їдальня масла олівкового;
• перець і сіль за вкусу;
• 1/4 склянки води;
• м`ята для прикраси.

У великій мисці приготуйте маринад, змішавши масло, оцет і часник. Додайте свинину і перемішайте: важливо, щоб рідина повністю покрила м`ясо. Залиште заготовку в холодильнику на час від 30 хвилин до 3 годин. Одягніть шашлик на 4 шампура, чергуючи м`ясо з кільцями цибулі. Приправте перцем і сіллю. Накрийте кришкою і відставте убік. Для приготування соусу складіть цибулю-шалот і оцет в миску кухонного комбайна, витримайте протягом 20 хвилин. Підготуйте гриль (нагрійте на середньому вогні) і злегка змастіть маслом його грати. Помістіть персики внутрішньою стороною вниз на решітку. Готуйте, періодично перевертаючи, поки вони не стануть рум`яними і м`якими (близько 5 хвилин). Відкладіть в сторону. Посмажте шашлики, перевертаючи їх один або два рази, поки свинина не буде твердої - на це піде близько 10 хвилин. Накрийте кришкою і відставте убік. Завершіть приготування соусу, помістивши персики в миску кухонного комбайна з цибулею шалот, оцтом, кайенским перцем і маслом. Перемішайте, додаючи воду до бажаної консистенції. Приправте за смаком перцем і сіллю. Полийте соусом шашлики і прикрасьте листям м`яти. Подавати страву потрібно відразу ж. Особливо смачним виходить шашлик зі свинини з оцтом (рецепт той же), якщо готувати його на мангалі.