Білоруський рецепт: чаклуни
У литовській, білоруській та польської кухнях до цієї назви підходить свій автентичний рецепт: чаклуни можуть бути як обсмаженими галушками з картопляного тіста, так і великими пельменями з різною начинкою. У чомусь технологія приготування цієї страви нагадує деруни. Видалення з картопляної маси зайвої рідини, якого вимагає цей рецепт (чаклуни також потребують додавання крохмалю для надання тісту щільності і еластичності), передбачає застосування дрібної терки або соковижималки. Давайте розглянемо декілька варіантів приготування.
Білоруські чаклуни: рецепт з м`ясною начинкою
Знадобиться два з половиною кілограми добірного картоплі та п`ятсот грамів свинячого фаршу. Також потрібні дві цибулини, сіль, перець, зелень, дві столові ложки сметани, тридцять грамів вершкового масла, рослинна рафінована олія для обсмажування, приправа (за бажанням) і трохи води.
Спочатку підготуйте фарш, яким ви будете начиняти чаклуни з м`ясом. Рецепт дозволяє використовувати готовий. Якщо ви будете перекручувати його самостійно, краще взяти свинину з прошарками жиру. Можна її дуже дрібно порубати гострим ножем або скористатися м`ясорубкою. 
Підвищений вміст жиру в м`ясі необхідно з урахуванням того, що картопляна маса вбере частину його в себе і є ймовірність, що начинка після цього стане сухою. Подрібнену свинину змішати з приправами і сіллю, додати зелень і дрібно нарізану одну цибулину (цибулю можна класти сирої або пасеровану), товчений часник, пару ложок сметани, ложку води (якщо цього вимагає щільність маси). Натерти на тертці картоплю або віджати його за допомогою соковижималки. Відцідити рідину через марлю, але не виливати її. Після того як вона відстоїться, на дні осяде крохмаль. Його потрібно буде додати в тісто для чаклунів. У картопляну масу ввести сиру натерту цибулину, ложку жирної сметани. Вона повинна в результаті всіх маніпуляцій стати пластичною і пружною, саме цього вимагає рецепт. Чаклуни повинні тримати форму і не розвалитися на сковороді.
Приступайте до ліплення виробів. Розділіть шматочок картопляної маси на дві частини. На середину однієї покладіть фарш, накрийте другою частиною, защіпніте: повинен вийти кулька з м`ясною начинкою. Покатайте його між долонями для додання гладкості. Обсмажте чаклун на олії до зарум`янювання. Потім перекладіть в сотейник, посипте пластівцями холодного масла або побризкати сметаною. Залиште в духовці на тридцять хвилин. Подавайте зі сметаною.
Солодкий рецепт: чаклуни з вишнею або чорницею
З двохсот грамів борошна і половини склянки молока приготуйте досить круте тісто. Вбийте яйце і посоліть за смаком. Відставте на тридцять хвилин. Потім розкачайте, виріжте кружечки, на них розкладіть вишню, присипте цукром (знадобиться триста грамів ягід і сто грамів цукру). Зліпити великі чаклуни у формі мішечка. Відваріть в підсоленій воді, подайте, полив соусом із сметани з цукром і корицею. У тісто можна додати розтоплене вершкове масло для більшої ніжності. В якості начинки також використовують ягоди чорниці.
Вибираємо рецепт приготування млинців Здається, що може бути простіше, ніж рецепт приготування млинців! Будь досвідчена господиня запросто приготує смачні та рум'яні млинці, використовуючи свій особистий досвід. Насправді рецептів цієї страви безліч! І кожен з них по своєму оригінальний…
Деруни картопляні. Кілька рецептів приготування цієї страви Деруни картопляні - це ситне, смачне і апетитне блюдо, яке характерно для білоруської кухні. Незважаючи на простоту рецепта, існує безліч варіантів приготування цих картопляних лепешечек. Сьогодні ми розповімо про деякі з них.Перше, що потрібно…
Картопляні котлети, фрикадельки і деруни Картопляні котлети з салатом можуть послужити прекрасним вечерею для всієї родини.Готують їх так: беруть кілограм очищеної картоплі, 3 великих ложки борошна, два яйця, пару очищених цибулин, вершкове масло і 100 гр м'якушки батона, панірувальні…
Білоруська кухня: шанування традицій і сучасна кухня Білоруська кухня формувалася протягом багатьох століть під впливом різних культур. Основними інгредієнтами є картопля, гриби і крупи. М'ясні страви можна зустріти нечасто, але вони досить ситні і різноманітні. Розглянемо кілька рецептів популярних…
Біляші: рецепт приготування і варіанти начинок з використанням овочів Біляші, в домашніх умовах смажені або печені, - прекрасне частування, яке може бути приготоване з м'ясною або будь-який інший несолодкої начинкою. Оригінальний смак і безсумнівну користь мають ці пиріжки, якщо їх зробити з овочами.Печені біляші:…
Каннеллоні: рецепт з м'ясом і з брокколі Італійські манікотті, або каннеллони, рецепт яких представляє собою наповнені різноманітними фаршами великі макаронні трубочки, з'явилися в Італії на початку двадцятого століття. Після Другої світової війни вони стали популярними в усьому…
Національні страви. Рецепт галушок Традиційно галушками називають борошняні вироби, виготовлені з прісного тіста. Величезною популярністю ця страва користується в Чехії, України та Польщі. Рецепт галушок може включати в себе найрізноманітніші компоненти: картопля, сир, рибу і т.д. Їх…
Дагестанський афар: рецепт приготування Якщо ви втомилися від одноманітних страв, почніть вивчати рецепти національної кухні різних народів світу. У них ви знайдете багато цікавого й оригінального. Сьогодні мова піде про випічці під назвою «афар». Рецепт цих пиріжків складається з різних…
Смачний рецепт: «Ціпіліни». Секрети приготування Традиційне литовське страву під назвою «ціпіліни» (або «цепеліни») нагадує звичайні картопляні зрази. Їх начиняють м'ясним фаршем та іншими смаколиками, і подають до столу разом зі спеціальною заправкою.Рецепт «Ціпіліни з м'ясом» має деякі тонкощі в…
Що приготувати з фаршу і картоплі? Рецепти страв з фаршу і картоплі Напевно, кожна господиня періодично задається питанням: що приготувати на обід? Адже постійно хочеться чогось новенького. У той же час страва має бути апетитним і ситним, щоб нагодувати всю велику родину. Картоплю і м'ясо. Ці продукти, мабуть,…
Смачні рецепти: свинина з картоплею в духовці Свинина з картоплею в духовці - страва дуже смачна, його можна приготувати як кожен день, так і на святковий стіл. Незважаючи на зовнішню простоту страви, існує багато рецептів його приготування. Найпростіші нічого крім картоплі та свинини не…
Чаклуни з картоплі з фаршем: рецепт з фото. Як приготувати чаклуни з фаршем Незважаючи на те що дієтологи наполягають на тому, що поєднання картоплі і м'яса сприяє набору зайвих кілограмів, багато хто продовжує із задоволенням їсти подібні страви. Практично у всіх народів можна знайти рецепти з фаршу і картоплі. Страви з…
Сирні булочки. Рецепт приготування У цій статті ми хочемо розповісти вам, як готуються сирні булочки. Рецепт цієї страви відрізняється простотою, а тому впоратися з ним зможе навіть початківець кулінар. Існує безліч способів приготування такої випічки, тому ви можете самі вибрати…