Як приготувати чаклуни з м'ясом? Чаклуни з м'ясом в духовці

Чаклуни з м`ясом вміють готувати не все. Адже це незвичайне блюдо з фаршу і картоплі можна зустріти лише в білоруській, польській або литовської кухні.

Робити такі вироби можна по-різному. Сьогодні ми представимо вам три рецепти, які не включають в себе дорогих продуктів, однак вимагають особливих зусиль.

Робимо смачні чаклуни (Деруни з м`ясом): покроковий рецепт

Щоб представлене страва вийшла не тільки ситним і смачним, але і красивим, необхідно чітко слідувати всім вимогам рецепта. Для початку рекомендується придбати наступні продукти:

• картоплини середні - близько 2,5 кг;
• м`якоть свинини з малою кількістю сала - приблизно 500 г;
• лук гіркий ріпчаста - 2 головкі;
• сіль дрібну морську, запашний перець чорний, будь-яку зелень і приправи - застосовувати по усмотренію;
• сметану магазинну великий жирності - близько 2 ложок большіх;
• яйце велике сільське - 1 шт.;
• масло натуральне вершкове - близько 30 г;
• профільтірованную воду питну - пару великих ложек;
• масло дезодорована олія - для обсмажування виробів.

Робимо ароматний свинячий фарш

Цікавитеся, як приготувати чаклуни з м`ясом? Для початку слід зробити ароматний фарш. Для цього м`якоть свинини потрібно гарненько промити, а потім нашаткувати на дуже дрібні шматочки. При бажанні можна скористатися м`ясорубкою.

Далі до подрібненого продукту потрібно додати морську сіль, різні приправи, нашатковану головку цибулі, запашний перець і рубану зелень. Якщо ви вважаєте, що фарш вийшов занадто сухим, то до нього слід додатково додати магазинну сметану великий жирності і пару ложок питної води. На завершення всі компоненти потрібно перемішати до отримання однорідної маси.

Готуємо картопляну основу

Чаклуни з м`ясом вимагають обов`язкового використання м`якої основи. Однак для цього не слід окремо замішувати тісто, так як робиться основа з картоплі.

Таким чином, бульби овоча потрібно гарненько помити і почистити. Далі їх необхідно натерти на великій тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн, то для подрібнення картоплі можна застосувати і його.

Після обробки овочів їх необхідно викласти в щільний марлевий мішок і підвісити над глибокою чашею. Максимально позбавивши картопля вологи, зцідженим воду слід злити з миски, а крохмаль, який осів на дні, знову додати до подрібненим бульб.

Здійснивши описані дії, до картоплі потрібно викласти натерту цибулину, збите яйце і присмачити інгредієнти сіллю. В результаті у вас повинна утворитися пластична овочева основа, яка добре піддається ліпленню.

Процес формування чаклунів

Чаклуни з м`ясом формуються дуже легко. Для цього потрібно взяти трохи картопляного тіста, а потім зробити з нього не дуже товсту коржик. Далі в середину виробу необхідно помістити ароматний свинячий фарш у кількості 1,5 десертних ложок. Поєднавши краю овочевого кружечка, ви повинні отримати гарний картопляний кулька з фаршем всередині. Всі залишилися вироби слід формувати точно так само.

Процес смаження на кухонній плиті

Розбираємося далі, як приготувати чаклуни з м`ясом. Тепер слід взяти велику сковороду і сильно розігріти в ній рослинне дезодорована олія упереміш з кулінарним жиром. Далі в сотейник потрібно викласти картопляні кульки з фаршем і обсмажити їх з усіх боків до сильного рум`янцю. При цьому вироби слід регулярно перевертати лопаткою або ложечкою, щоб вони не пригоріли.

Випічка виробів в духовці

Як правило, чаклуни з м`ясом готують тільки на сковороді. Але, так як ми зробили вироби круглими, то вони можуть не прожаритися всередині. У зв`язку з цим рекомендуємо допекти їх в духовці.

Для цього слід влити в глибоку форму трохи води (можна бульйону), а потім викласти все обсмажені вироби. Після цього на кожну кульку потрібно помістити по ложечці сметани. У такому вигляді страву необхідно запікати в духовці близько 25 хвилин при температурі 185 градусів.

Подаємо оригінальне блюдо до обіднього столу

Тепер ви знаєте, як запікати чаклуни з м`ясом в духовці. Після вказаного часу вироби слід вийняти і розташувати на тарілці. Подавати їх до обіду потрібно разом з томатним соусом і свіжою зеленню.

Як готувати чаклуни з м`ясом швидко і смачно?

Якщо вам необхідно швидко приготувати ситне і поживне блюдо, то рекомендуємо скористатися ніжепредставленним рецептом. Він не включає в себе великої кількості компонентів, а також не вимагає багато часу.

Отже, щоб власноруч зробити картопляні чаклуни з м`ясом, нам знадобляться:

• картоплини невеликі - близько 1 кг;
• грудки курки охолоджені - 500 г;
• яйце середнє сільське - 1 шт.;
• мука високосортна - 3 ложки великі;
• лук салатний ріпчаста - 2 головки середні;
• сіль кухонна невелика, перець подрібнений запашний - застосовувати по вкусу;
• масло дезодорована - застосовувати для жаркі;
• сметана великий жирності - близько 300 мл (для соусу) ;
• часникові зубки - пару шт. (Для соусу) ;
• кріп і петрушка - по кілька гілочок (для соусу).

Робимо курячий фарш з грудок

Деруни з м`ясом чаклуни вийдуть більш ніжними і соковитими, якщо для їх приготування використовувати курячий фарш. Щоб його зробити, необхідно добре промити охолоджені грудки, а потім зрізати з них шкіру і прибрати всі кісточки. Після цього залишився філе потрібно подрібнити в м`ясорубці разом з однією головкою цибулі. Далі до інгредієнтів слід додати перець і морську сіль, а потім ретельно перемішати руками і залишити в стороні.

Готуємо картопляну основу

Як і в попередньому рецепті, представлений варіант приготування картопляних дерунів з начинкою вимагає застосування овочевий основи. Щоб її зробити, необхідно почистити всі бульби, а потім подрібнити їх разом з головкою цибулі, натерши на дрібній тертці.

Після описаних дій до інгредієнтів потрібно додати перець, збите яйце, сіль і світлу муку. Перемішавши названі продукти, ви повинні отримати не дуже рідку основу. При необхідності до неї можна додати ще трохи борошна.

Формуємо і обсмажуємо вироби на сковороді

Так як з отриманої картопляної основи неможливо щось зліпити, формувати чаклуни слід прямо на сковороді. Для цього в посуд потрібно влити олію і гарненько розігріти. Далі в сотейник слід викласти картопляне тісто так, щоб у вас вийшла невелика коржик. Після цього на неї необхідно помістити биток, зроблений з курячого фаршу. На завершення виріб потрібно знову покрити картопляної основою.

Смажити сформований чаклун бажано до тих пір, поки його нижня частина не підрум`яниться, а верхня - злегка не підсохне. Надалі виріб слід перевернути лопаткою і готувати аналогічним чином.

Подаємо до столу разом з пряним сметанним соусом

Після обсмажування всіх чаклунів їх необхідно викласти на тарілку і подати до столу разом з ароматним соусом. Робиться він так: до сметані додаються натерті зубчики часнику і рубана зелень, а потім ретельно все перемішується.

Робимо картопляні чаклуни з капустою і фаршем

Дані вироби користуються більшою популярністю в нашій країні, ніж у тих державах, що були представлені на самому початку статті. Щоб їх зробити, нам знадобиться такий набір продуктів:

• картоплини невеликі - близько 1,5 кг;
• телятина ніжна - 500 г;
• яйце середнє сільське - 1 шт.;
• лук салатний ріпчаста - 2 головки середні;
• капуста молода білокачанна - 1/3 вілка;
• сіль кухонна невелика, перець подрібнений запашний - застосовувати по вкусу;
• масло дезодорована - застосовувати для жаркі;
• молоко жирне - повний стакан;
• масло натуральне вершкове - 60 г;
• кріп і петрушка - кілька гілочок (для соусу).

Готуємо запашний фарш з телятини

Перед тим як зробити чаклуни з м`ясом і капустою, слід добре помити телятину і подрібнити її в м`ясорубці разом з однією гіркою цибулиною. Після цього до продуктів потрібно додати перець і сіль, а потім перемішати руками.

Робимо картопляне пюре

На відміну від вищеописаних способів приготування чаклунів, представлений рецепт вимагає вживання не тертої картоплі, а пюре з нього. Для цього бульби слід почистити, розрізати навпіл і відварити в солоній воді. Після того як овочі стануть м`якими, з них вимагається злити весь відвар, а потім розім`яти в пюре товкачем, попередньо розбивши два яйця, а також додавши закип`яченим молоко і розтоплений кулінарний жир.

Щоб зробити більш ситні вироби з м`ясом, в якості основи слід використовувати не тільки м`ятий картоплю, а й обсмажену білокачанну капусту. Для цього овоч необхідно сполоснути, прибрати зайві частини, а потім дуже дрібно нашаткувати. Далі продукт потрібно обсмажити на сковороді до повної м`якості, попередньо присмачивши його сіллю і дезодорованим маслом.

На завершення обсмажену капусту необхідно викласти до картопляного пюре, ретельно перемішати і трохи остудити.

Формування і обжарка виробів на сковороді

Перш ніж обсмажити чаклуни з м`ясом і капустою в сотейнику, їх слід правильно сформувати. Для цього необхідно взяти в руки дві великі ложки основи і зробити з них коржик. Далі в центр вироби потрібно помістити шматочок фаршу. Защіпнув краю основи, з неї слід спочатку зробити кульку, а потім прим`яти так, щоб у підсумку ви отримали напівфабрикат, схожий на котлетку.

Аналогічним чином сформувавши всі вироби, необхідно приступити до їх обсмажуванні. Для цього потрібно сильно розігріти сотейник з маслом, а потім викласти все картопляні котлетки з начинкою. Готувати напівфабрикати слід до тих пір, поки вони добре не підрум`яняться.

Запікаємо в духовці

Якщо ви вважаєте, що за допомогою такої термічної обробки досить складно домогтися повної обсмаження начинки, то їх можна додатково запекти в духовій шафі. Для цього всі порумянівшіеся чаклуни слід викласти на деко, а потім готувати протягом frac14- години при температурі 210 градусів.

Як слід правильно подавати до обіду?

Зробивши смачні, м`які і ситні вироби, їх необхідно викласти на тарілку і піднести домочадцям. Додатково чаклуни можна облити яким-небудь соусом і обсипати зеленню. Що стосується гарніру, то подавати його разом з чаклунами не рекомендується, так як це повноцінне блюдо, до якого не залишиться байдужим жоден з членів вашої сім`ї.