Як в'ялити рибу в домашніх умовах
Апетитна в`ялена риба з холодним пивом - відмінна ідея для вечері в літню спеку. Найсмачніше вона буде, якщо приготувати закуску своїми руками. Не всі знають, як в`ялити рибу в домашніх умовах, багатьом таке завдання може здатися занадто складною. Однак впоратися з цим цілком реально, варто просто спробувати.
Як в`ялити річкову рибу: підготовка
В`яленої вважається просолена риба, висушена на відкритому повітрі при температурі близько двадцяти градусів тепла. Найкраще для такого способу приготування підходять вобла, лящ, скумбрія або тарань. Фахівці, що описують, як правильно в`ялити річкову рибу, відзначають, що смак залежить від жирності - жирніший сорт вийде краще. Проте при бажанні можна приготувати і інші сорти, наприклад, кефаль або вусаня.
Перед приготуванням потрібно правильно обробити і засолити тушки. Свіжоспійманої улов варто перекласти кропивою і залишити на пару годин в прохолоді, і тільки після цього приступати до роботи. Як в`ялити рибу в домашніх умовах? Дрібні сорти годі й обробляти, а великі обов`язково потрібно випатрати, зробивши поздовжні надрізи. Ікру і молочка можна залишати при цьому всередині, щоб вони приготувалися разом з рибою. Після цього можна нанизувати тушки на шпагат - з просоленими це буде робити складніше. Скористайтеся великою голкою, проколюючи риб через очі, направляючи спинками в одну сторону. 
На один шпагат має припадати по парі великих або десятку дрібних тушок. Зауважте його кінці вузлом, промийте в`язку у воді і натріть сіллю. Набейте її і в зябра, і в розрізи на черевцях. У великих риб вагою близько двох кілограм слід також зробити надріз на спині, щоб засипати сіль і в нього. Візьміть великий бочонок або діжку, налийте в нього розчин солі і покладіть тушки, намагаючись робити це не дуже щільно. Накрийте все дерев`яним кругом і покладіть поверх нього гніт. Час очікування перед тим, як в`ялити рибу в домашніх умовах, залежить від сорту та розміру риби, того, наскільки тепла варто погода і від ваших особистих переваг. Як правило, потрібно від двох до семи днів. Після цього можна переходити до заключного етапу.
Як в`ялити рибу в домашніх умовах: фінальна стадія
Отже, риба просолилася і можна приступити до її в`яленню. Дістаньте просолені тушки, залиште їх на пару годин і промийте холодною водою. Розвісьте зв`язки в місці, де буде доступ до відкритого повітрю, на сонячній стороні, але в тіні. Воно повинне добре провітрюватися. Краща погода для приготування - навесні або раннім літом, коли дні не надто спекотні і не вологі. У спеку жир в рибі може зіпсуватися до завершення приготування і це погіршить смак страви. Розвішувати тушки слід черевцями назовні, так, щоб вони не торкалися інших.
Важлива умова - захист від мух, які можуть відкласти в рибі яйця. Для цього тушки змащують олією або оцтовим розчином, а також закривають марлею. Можна підвісити рибу в добре провітрюваному ящику з дерева, який щільно закритий марлею. Як тільки тушки підсохнуть, тканину можна прибрати - комах продукт вже не приверне. Термін приготування займе від двох до п`яти тижнів залежно від розмірів риби, після чого можна буде насолодитися смаком власного улову.
Рецепт Приготування Кефалі Кефаль - напевно, одна з найзнаменитіших риб Чорного моря. Всім відома завдяки пісні Марка Бернеса про Костю-рибака вона займає почесне місце на наших столах. Це невелика морська риба (Рідко досягає довжини до 1метра), покрита лускою, мешкає в…
Як в'ялити рибу або рецепт ідеальної закуски до пива Мабуть, немає більш підходящої до крижаного пенному пиву закуски, ніж добре пров'ялена риба. Приготувати її можна і самому, досить знати декілька основних правил, і ви станете фахівцем в тому, як в'ялити рибу. Саме про ці правила ми і поговоримо…
Нескладні рецепти: в'ялена риба В'ялена риба являє собою просолену рибу, просушену на відкритому повітрі при температурі в двадцять градусів Цельсія. Потрібно сказати, що для цієї мети рекомендується вибирати жирний або середньої жирності продукт, наприклад, тарань, скумбрію,…
Як засолити рибу в домашніх умовах: поради Без солоної риби, мабуть, не обходиться жоден святковий стіл. Адже це одна з найпоширеніших закусок. Солона риба збуджує апетит, втамовує голод і навіть трохи нейтралізує дію алкоголю на організм. Але, на жаль, на прилавках не завжди лежить свіжий…
Як посолити смачно скумбрію в домашніх умовах Про те, як посолити смачно скумбрію, написано досить багато, оскільки це дуже поширена і доступна риба, яка хороша в основному саме в солоному (або копченому) вигляді. Однак крім самої технології засолювання, не менш важливі спеції, які будуть…
Кращі варіанти того, як приготувати лина Риба лин не так популярна у господинь, як більш звичні всім короп або окунь. І даремно - до складу цієї риби входить безліч добре засвоюваних білків і жирів, та й асортимент страв, які з неї можна приготувати, не залишить розчарованим навіть…
Кілька способів, як солити оселедець в домашніх умовах Апетитна оселедець - відмінний варіант рибної страви, що поєднується з багатьма гарнірами, а особливо з картоплею. У магазині можна знайти вражаюче розмаїття варіантів цього продукту, але найсмачніше ці ласощі, приготоване своїми силами. Способів,…
Як засушити рибу: кілька способів Якщо в сім'ї є захоплений рибалка, іноді виникає питання - як же зберегти вдалий улов? Кращий вихід - дізнатися, як засушити рибу. Так виходить поживний і корисний продукт, який можна довго зберігати без всяких побоювань. Для цього не потрібні…
Коптимо рибу двома основними способами Апетитна копчена рибка - відмінне блюдо як в самостійному вигляді, так і в ролі закуски до пива. Ось тільки магазинні продукти не радують складом і технікою приготування. Вихід простий - коптимо рибу самостійно. Це зовсім не так складно, як може…
Як засолити лосося в домашніх умовах: три смачних варіанти Без солоної червоної риби важко уявити собі святкове застілля. Вона хороша як самостійна закуска, як компонент бутербродів або салатів. От тільки кількість консервантів і солі в магазинному лососеві або сьомзі викликає сумніву в користі такої страви…
Як швидко засолити скумбрію: три зручних способу Солону скумбрію люблять практично всі. Вона служить відмінною закускою, дуже хороша з вареною картоплею або пюре, смачна на бутерброді. Але тільки швидко і смачно засолити скумбрію вміє далеко не кожна господиня. Як приготувати рибу набагато…
Як в'ялити помідори в домашніх умовах в духовці і в мікрохвильовці? Італійська кухня знаменита не тільки піцами і пастою. Одним з дивних страв, яке могло народитися тільки в цій сонячній країні, є в'ялені помідори. Звичайно, самі італійки їх роблять на відкритому повітрі річним сонячним днем. Але в Росії складно…
Скумбрія холодного копчення в домашніх умовах. Кілька рецептів Скумбрія - відмінний варіант риби для приготування в домашніх умовах. У ній і дрібних кісток небагато, і сама м'якоть щільна і жирна. Про те, як зробити скумбрію холодного копчення, ми розповімо в даній статті. Тут наводиться кілька нескладних…