Грибний жульєн - рецепт родом з Франції
Грибний жульєн - рецепт прекрасного французького блюда. Найчастіше його готують для святкового столу. Однак складнощів ніяких рецепт не представляє, тому можна побалувати домашніх їм і в будні дні. Правда, через використання соусу зі сметани блюдо відрізняється серйозної калорійністю, тому краще подавати його до обіду, а не вечері.
Для справжнього жульєну використовуються не тільки свіжі, але й консервовані, заморожені або сушені гриби. Консервовані необхідно відокремити від маринаду, заморожені сполоснути проточною водою і віджати, а сушені замочити в гарячій і почекати, поки вони набухнуть.
Грибний жульєн, рецепт якого передбачає використання свіжого продукту, найбільш поширений. Найкраще при цьому позбавлятися від шкірки. Гриби, крім цього, потрібно промити і правильно нарізати. Для жульєну найкраще зробити це соломкою. Таким чином страві буде забезпечений гарний зовнішній вигляд, а смак стане більш гармонійним.
Якщо в жульен планується додати м`ясо, слід зупинятися на ніжках, стегенця або філейної частини курки. Обов`язково потрібно видаляти шкіру, для шинкування також підійде варіант соломкою. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями або півкільцями.
Також варто звернути увагу і на соус, яким заправляється блюдо. Грибний жульєн - рецепт, який передбачає використання сметанного варіанту. Можна змішувати майонез зі сметаною або загущать її яйцем. Підійде і бешамель. Для нього необхідно підсмажити борошно до злегка коричневого кольору і змішати її з молоком і шматочком вершкового масла.
Традиційно це блюдо готується в кокотницах. У них же організується і подача на стіл. Якщо кокотниц в будинку немає, то чудово підійдуть глиняні горщики невеликих розмірів. Грибний жульєн, рецепт якого так легко знайти в будь-яких джерелах, можна і зовсім випекти у формі для кексів. При подачі необхідно поставити їх на тарілку, накриту серветкою.
Грибний жульєн з куркою, рецепт якого вважається класичним, готувати не дуже складно. Більшість дотримується саме цього варіанту, тому що в ньому немає нічого зайвого. Гриби і курка - прекрасне поєднання, яке подобається багатьом.
На 0,5 кілограма курячого філе знадобляться 0,5 кілограма грибів, 200 г сиру твердих сортів, 200 грам цибулі, 300 грам сметани, сіль, перець, вершкове масло.
Лук ріжеться невеликими шматочками і обсмажується на сковороді, поки не набуде прозорість. Занадто довго тримати на плиті цибуля не варто, так як його завдання лише відтінити аромат і смак страви. До нього в сковороду додаються куряче філе, нарубане шматочками, і гриби. Всі злегка перчиться і солиться, а потім доводиться до готовності. Як тільки вся волога випарується, слід вимкнути плиту.
Кокотніци змащуються вершковим маслом, а потім у них викладаються підготовлені продукти. Після необхідно залити масу сметаною або соусом, якщо хочеться додати страві додатковий аромат. Наостанок всі рясно посипається тертим сиром. У нагрітій духовці формочкам вистачить 15 хвилин. Готовність визначається за скоринці. Як тільки вона стане поджаристой з золотистим кольором, значить, жульен грибний з куркою можна подавати.
Жульєн. Рецепт приготування гарячої закуски з різних продуктів Жульєн - улюблена і дуже поширена гаряча закуска. Готується він з різних продуктів - овочів, грибів, різних видів м'яса, риби і морепродуктів, які заливаються соусом, посипаються сиром і запікаються. Гарячі закуски особливим способом подаються до…
Як приготувати жульєн з грибами Ця страва може стати головним на святковому столі, а може бути і традиційним на сімейному застілля. Готується воно просто і швидко, а в результаті виходить вишукане прикраса столу. Ці похвали справедливо заслужив жульен з грибами. Ще однією…
Як приготувати жульєн різними способами Блюдо жульен (в деяких кулінарних книгах жюльєн) прийшло до нас з французької кухні. У російській кухні жульен часто називається «кокот» і подається як гаряча закуска. Саме слово «жюльєн» в буквальному перекладі означає «липневий». Справа в тому, що…
Жульєн грибний: рецепт і поради з приготування Жульєн - блюдо, яке завдяки своєму ніжному, приємному смаку, підкорило серця багатьох. Взагалі-то жульєном у Франції називали спосіб нарізки овочів: тоненькі всього 2 мм скибочки, довжиною близько 6 см. Страви же з такою назвою в ті часи не було,…
Жульєн в мультиварці - сучасне французьке блюдо з російської ноткою Всі ми готуємо жульен. Складно уявити людину, яка жодного разу не пробував це блюдо. У російській розумінні жульен - ароматне гаряче блюдо з великою кількістю сиру під ніжним соусом, запечене в духовій шафі. Однак сучасні тенденції диктують…
Як приготувати жульєн з куркою і грибами в мультиварці Іноді так хочеться порадувати своїх домочадців яким-небудь смачним і цікавим стравою. Таким може стати жульен. Не зовсім звичайний рецепт його приготування представлений нижче. Отже, дане блюдо має включати в себе м'ясо (як правило, це курка),…
Смачний і ситний жульен: рецепт з грибами і фаршем Рецепт приготування жульєну з грибами знають практично всі. Однак у цього смачного і швидкого страви є й інші способи створення. Наприклад, замість курячих грудок в такому обіді можна використовувати звичайний фарш, а також додати до нього інші…
Пікантний грибний соус: рецепт приготування Гриби люблять усі, але не меншою популярністю користуються грибні соуси. Вони облагороджують смак будь-якої страви. Соуси готують з різних сортів грибів, але найчастіше з шампіньйонів. Подають їх до страв з птиці, овочів, риби, м'яса, до макаронів,…
Докладний рецепт грибного жульєну з куркою і сиром Рецепт грибного жульєну знає практично кожна господиня. Адже для такого смачного і соковитого страви необхідні тільки прості продукти і мінімум вільного часу. Добре цей обід підходить для святкового столу, коли гості вже насолодилися салатами, але…
Жульєн з куркою і грибами - просто і смачно В основному, жульен з куркою і грибами - гриби, обсмажені з цибулею і запечені під сиром в сметанному соусі. Також в це блюдо додають шматочки курки, м'ясо, різні субпродукти, морепродукти. Для цієї страви головні компоненти - цибуля, соус і сир.…
Жульєн в горщиках: рецепти на будь-який смак Гриби можна посмажити, зварити, засолити, замаринувати, посушити. Але найсмачніше блюдо з них - це жульен в горщиках. Приготовлені таким способом вони не тільки зберігають свій характерний смак і запах, завдяки керамічній основі, а й набувають інші,…
Жульєн з печериць - рецепт на будь-який випадок Часто в російських ресторанах чи кафе нам пропонують порційне блюдо під назвою "жульен з печериць і сиру". Цікавий факт - в Європі схожий готовий продукт іменується "кокот", а словом "жульен" називають спосіб нарізки овочів, а також супи та другі…
Жульєн в тарталетках: рецепти приготування Всі ми звикли до того, що жульен, який вже став частим гостем на нашому столі, подають зазвичай в кокотницах. Але далеко не у кожної господині є такий посуд на кухні. Є прекрасний альтернативний варіант. Можна готувати жульєн у тарталетках. Виходить…