Знамениті грузинські страви
Яким колоритом і шармом, але головне - ні з чим не порівнянним складом інгредієнтів славляться грузинські страви! Зрозуміло, спробувати справжню «Грузію» можна тільки в самому цій державі, але з року в рік експансія горян у світі, і зокрема, в Росії зростає. Відповідно, приходять і нові бачення кулінарних рецептів.
Особливість, якою характеризуються грузинські страви - це відмінності напрямків сільського господарства в різних регіонах маленького гірського держави. Наприклад, на сході (в Кахетії) в їжу вживається набагато більшу кількість жирного м`яса, випічки, звідси родом сирні пироги - хачапурі. Тоді як на півночі люблять страви поострее, наприклад, хінкалі з кінзою і перцем з баранини. Коржі мчаді - грузинські страви західних регіонів, абхазці теж воліють кукурудзяну кашу - гомі, а в Примор`ї м`ясо великих тварин історично не вживають - тут люблять рибу та птицю.
Зрозуміло, перші грузинські страви, що виникають в підсвідомості при згадці про цю нації - всілякі види шашлику. Але мало хто знає, як він називається по-грузинськи («міваді»). Обов`язково до смаженого м`яса подаються гострі соуси з трав і горіхів (сациві). Що стосується популярних шедеврів з птиці - курки та індички, з них готують чихиртму, бульйон з борошном, оцтом, цибулею і яйцем, а також соусом чахохбілі.
Найбільше у світі користується популярністю грузинське страва з квасолі - лобіо. Використовуються червоні, зелені і білі сорти квасолі. Нижче наведемо пару найбільш популярних рецептів Грузії.
Баранина і яловичина з квасолею
Інгредієнти: баранина або яловичина - 150-200 г, жир тваринний - 15 г, трохи борошна, зелена квасоля - 100 г, ріпчаста цибуля - 40 г, перець, хмелі-сунелі, орегано, сіль, пакет томатної пасти.
М`ясо попередньо вимити, обсушити, очистити і видалити прожилки. Бажано вибирати філейну частину. Нарізати шматками і посипати сіллю і спеціями. На сковороді обсмажити цибулю і додати м`ясо. Гасити хвилин 5-7, після чого вмішати борошно і томатну пасту (так, щоб вийшов напіврідкий соус, що не повністю закриває м`ясо). Туди всипати зелену квасолю, кінзу і часник. Тушкувати до готовності.
Грузинське блюдо зелене лобіо з м`ясом
Інгредієнти: лопатка яловича або вирізка - 220 г (можна взяти баранячу грудинку), стручкова квасоля - 200 г, цибуля ріпчаста - 1 шт, масло вершкове, часник - пара зубчиків, зелень, перець, сіль.
Блюдо схоже на попереднє, з тією лише різницею, що м`ясо тушкують з цибулею під кришкою 15 хвилин, потім доливають бульйон або окріп, кладуть квасолю і тушкують до готовності. Наприкінці кладеться зелень. На повільному вогні блюдо гаситься ще 25 хвилин.
Грузинські страви з курки
Інгредієнти: філе куряче - 200 г, топлене масло - 30 г, ріпчаста цибуля - одна велика цибулина, яйце куряче - 1 шт, винний оцет, зелень м`яти, сіль.
Куряче філе нарізати так, щоб його форма нагадувала нагетси, обсмажити разом з цибулею і товченими горіхами. В кінці додати м`яту. Соус, який вийшов при гасінні, злити в сотейніцу, додати жовток яйця, розведений з оцтом, і сіль. Подавати в гарячому вигляді разом з курячим м`ясом і гарніром з овочів.
Це - лише найпростіше і разом з тим пікантне куряче печеня по-грузинськи, так що, освоювати цю кухню рекомендується всім гурманам.
Тушкована баранина У східних країнах дуже поширеним м'ясом, з якого готують найрізноманітніші страви, є баранина. У нашій країні більшою популярністю користуються страви з яловичини і свинини, а також курки. Але іноді на столі виявляється і баранина. З неї роблять…
Сациві з курей Традиційне грузинське сациві відомо далеко за межами Грузії. Родзинку цього блюда надає гострий горіховий соус із зеленню.Для приготування сациві з курей знадобиться 1 курча, 450 г очищених волоських горіхів, головка часнику, велика цибулина, яйце,…
Риба, запечена з овочами Легке і поживне блюдо, яке чудово підійде для обіду в літній час - це риба, запечена з овочами. Вашій увазі пропонується кілька рецептів приготування.Риба, запечена з овочами з часникомПродукти:філе рибне - 0.8 кг;сік лимонний - 2 ложки…
Рецепт Лобіо - Древній Як Мир Лобіо - це грузинське національне блюдо. У перекладі з грузинського лобіо означає квасоля. У Грузії лобіо готують в спеціальних закладах, які називаються салобіо. Рецепт лобіо дуже древній, коли його почали готувати - ніхто вже не пам'ятає. Класичне…
Рецепти: печінка з підливою Всім добре відомо, що печінка є дуже корисним продуктом для нашого організму. Саме тому хотілося б запропонувати кілька смачних рецептів її приготування з підливою.Печінка з підливою з пасти томатноїПродукти для приготування:печінка - 0.6 кг;цибуля…
Гарбуз тушкована Гарбуз є не просто смачним блюдом, але і вельми корисним. Саме тому хотілося представити кілька хороших рецептів її приготування. Слід зазначити, що страви з гарбуза готуються досить швидко і не вимагають особливих навичок і знань в…
«Лобіо з червоної квасолі», рецепт приготування. Лобіо є традиційним гострим блюдом грузинської кухні з квасолі, широко відомим і улюбленим, до речі, далеко за межами Кавказу. Рецепт лобіо з червоної квасолі є рецептом національної грузинської кухні. Квасоля - це не тільки джерело здорового білка,…
Овочі в горщиках - рецепти Будь-яке блюдо, приготоване в горщиках, має свій специфічний смак і аромат. Такі страви значно відрізняються від своїх аналогів, приготованих на сковороді. Крім того, горщики чудово виглядають при подачі на стіл.Овочі в горщикахДля приготування вам…
Рис по-китайськи У даній статті представимо вам пару способів приготування рису по-китайськи. Готується це блюдо досить швидко і просто. Тому можна сміливо його робити на швидку руку і насолоджуватися відмінним обідом.Рис по-китайськи з яйцем і окостомСклад:яйця -…
Баклажани по-китайськи Кожна кухня багата різноманітними рецептами найсмачніших страв. Але в даній статті представлені ті, які нам пропонує китайська кухня. Баклажани вміє готувати кожна господиня, але рецепти, запропоновані нижче дещо відрізняються від…
Смачна і корисна печінка яловича рецепти Печінка - це відмінний варіант щоб урізноманітнити меню. До того ж, печінка дуже корисна. Завдяки великому вмісту вітамінів, білків і мінеральних речовин, цей субпродукт вважається одним із самих смачних і корисних. Що ж можна приготувати з печінки?…
Кращі рецепти лобіо по-грузинськи Лобіо по-грузинськи - це страва із зеленої квасолі, яке дуже поширене у закавказьких народів. Воно може мати безліч варіантів оформлення і додаткових інгредієнтів. Ми зібрали кілька найбільш поширених і апетитних рецептів приготування цього…
Як приготувати сациві по-грузинськи? Грузинське блюдо сациві досить загадкове. Деякі вважають, що це особливий соус з волоських горіхів, а інші розуміють під цією назвою страва з курки. Крім того, вважається, що у кожного району свій спосіб приготування сациві по-грузинськи. Так чи…