Крупа кус-кус і страви з неї
Крупа кус-кус - дуже важливий продукт марокканської і туніської кухні. Вона використовується для традиційних повсякденних і святкових страв. Так називаються також і самі страви, до складу яких входить ця крупа: кус-кус з овочами, куркою, рибою.
Запіканка з сиром і яйцем
Крупа кус-кус володіє однією чудовою властивістю - вона чудово вбирає вологу. Ця якість дуже корисно при приготуванні запіканок. Зазвичай для цієї мети до сиру додають манку. Змішайте 200 г однорідного ніжного сиру, по 2 ст. л. меленого (нарубаного пластинками) мигдалю, цукру і кус-куса. Вбийте два яйця і половину склянки сметани з ложкою пекарського порошку. Рідку суміш вилийте у велику форму або в кілька порційних (їх потрібно змастити вершковим маслом), покладіть зверху часточки груші, присипте меленими горіхами і запікайте, поки маса не стане щільною.
Крупа кус-кус. Рецепти туніських національних страв
У Тунісі часто готують на пару. Крупа кус-кус не виняток. Приготована таким способом, вона набагато більш розсипчаста і ароматна. В якості добавок використовують найрізноманітніші продукти - овочі, баранину, курку. Давайте приготуємо святкове блюдо з кус-кусом і рибою. Автентичний варіант передбачає використання в цій страві великих голів хижих риб (до 4 кг). Ви можете взяти цілу вподобану вам тушку, наприклад, сибаса. Також потрібен кус-кус - близько восьмисот грамів, кілька цибулин і картоплин, невелика (по можливості несолодка) гарбуз, головка часнику, трохи томатної пасти, мелений чорний перець (1 ст. Л.), Солодка паприка, сіль і оливкова олія (Половина склянки).
Якщо використовується голова риби, то потрібно замочити її на годину в холодній воді для видалення різкого запаху. Цибулю до прозорості смажити на оливковій олії з додаванням томатної пасти, потім розвести невеликою кількістю води і почекати, поки вона не википить, всипати паприку, перемішати і залити одним літром води. Кус-кус потрібно попередньо підготувати - розітріть його у великій ємності з половиною оливкової олії. Воно повинно рівномірно розподілитися по крупинках. Потім додати п`ять ложок води і повторити процедуру. Вологий і пухкий кус-кус закладайте в пароварку (у верхню частину) або друшляк з дрібними дірочками, встановлений над каструлею з парою. Залиште на 40 хвилин. А тим часом очищайте часник, змішайте з чорним перцем, сіллю і оливковою олією. Замаринуйте в цій суміші рибу на сорок хвилин. Коли кус-кус пропариться, його потрібно розім`яти виделкою, добре перемішати і повернути в пароварку. У нижню її частину покладіть очищені і порізані овочі - цибулину, гарбуз, картопля. Залийте соусом, зверху покладіть рибу. У верхній частині пароварки повинен знаходиться кус-кус, приготування якого завершиться, коли він просочиться ароматом овочів, соусу і риби. Кількість часу на це може піти різне. Це залежить від того, ціла чи риба або нарізана шматками, а також наскільки щільне у неї м`ясо. Подавайте на широкому блюді, на якому спершу викладений гіркою кус-кус, а навколо нього - всі інші продукти.
Риба, запечена з овочами Легке і поживне блюдо, яке чудово підійде для обіду в літній час - це риба, запечена з овочами. Вашій увазі пропонується кілька рецептів приготування.Риба, запечена з овочами з часникомПродукти:філе рибне - 0.8 кг;сік лимонний - 2 ложки…
Дивовижні і прості страви зі скумбрії В даний час, скумбрія є одним з найпопулярніших видів риби сімейства окунеподібних.Скумбрія швидко засвоюється людським організмом і є чудовим джерелом білка. Також дана риба у великій кількості містить фосфор, кальцій, йод, натрій, магній, калій,…
Крупа маш: користь і рецепти Крупа маш - це золотиста квасоля. Маш має приємний смак і, що найголовніше, дуже корисний для здоров'я. З цієї крупи можна готувати каші, гарніри, супи і соуси. Родом маш з Індії. Широко також використовується в східних країнах. Ще його називають…
Крупа кукурудзяна: рецепти приготування смачних і корисних страв Чи замислювалися ви коли-небудь, як готувати кукурудзяну крупу? Якщо у вас немає дітей, то навряд чи. Та й дітям ви напевно готували кашу з молоком і нічого іншого. А давайте подивимося, що ще можна приготувати і чим взагалі корисна крупа…
Приготування кабачків. Рецепти різних страв Щороку восени на нашому столі з'являється смачний дієтичний продукт - кабачки. Незважаючи на те, що з них найчастіше готують ікру, ми хочемо запропонувати закуски, які підійдуть навіть на святковий стіл. Приготування кабачків не займе багато часу і…
Картопля в фользі: швидко і дуже смачно Страви, приготовані у фользі, мають неповторний своєрідний смак. Продукти, можна сказати, готуються у власному соку. Саме тому запечені страви виходять дуже смачними, ніжними і неймовірно соковитими.Картопля у фользіДля приготування цього нехитрого…
Кус-кус - що це за страва і з чим його їдять? Кус-кус - це крупа, яку роблять з пшениці дрібного помелу. Чимось вона нагадує манну. Спочатку вона з'явилася в Північній Африці в дванадцятому столітті, але оскільки вихідці з цієї географічної області (бербери) вели активну кочове життя, кус-кус…
Крупа булгур: рецепт приготування Булгур - це пшеничне пропарена крупа, точніше роздроблені ядра пшениці. Страви, приготовані з неї, смачні і корисні, багаті клітковиною, калієм і залізом. Якщо ви до кінця прочитаєте статтю, то дізнаєтеся, яким способом можна приготувати булгур.…
Сібас, запечений у фользі: дивно смачно і неймовірно корисно Морський вовк (або сібас) - дуже ніжна за смаком риба. Її м'ясо багате корисними для здоров'я людини мікроелементами. Відомо безліч варіантів її приготування: рибу можна томити, смажити, тушкувати, варити. Але особливо смачний сібас, запечений у…
Запікаємо рибу в духовці з овочами. Найсмачніші рецепти Риба, запечена з овочами, - це не тільки корисне, але і неймовірно смачну страву. До того ж цим блюдом можна нагодувати всю сім'ю. Отже, сьогодні ми запікаємо рибу в духовці з овочами. Ось декілька варіантів приготування цього ситного страви.Рецепт.…
Розбираємося, як приготувати патісони Овочеві страви на повсякденному столі - запорука міцного здоров'я. Причому чим вони різноманітніші, тим краще. Наприклад, спробуйте додати в свій раціон такий цікавий продукт, як Патісон. Як приготувати страви з його використанням? Є безліч…
Сібас: рецепт приготування морського вовка Риба сібас, також відома як морський вовк або морський окунь, відрізняється від інших риб дуже м'яким і ніжним смаком. Рецепт приготування риби сібас може бути будь-яким, але результат завжди виходить вишуканим. Ви не помилитеся у виборі, якщо…
Риба з морквою та цибулею в духовці: рецепт приготування. Як запекти рибу з морквою та цибулею в духовці? Тушкована, відварна, смажена або запечена риба обов'язково має бути присутня в раціоні кожної людини. Вона багата корисними мікроелементами, важливими для здоров'я. Риба з морквою та цибулею в духовці. Що може бути смачніше? Цю страву можна подавати…