Борщ з пампушками: рецепт приготування

Традиційним українським блюдом вважається борщ з пампушками. Рецепт цього супу складається з безлічі різних інгредієнтів, які можна додавати або виключати залежно від смакових уподобань. Але основою будь-якого різновиду страви є буряк. Пропонуємо приготувати справжній український борщ з пампушками.

Рецепт

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• м`ясо з кісточками - близько 700 грам;
• кілька плодів картоплі (300 грам) ;
• свіжа білокачанна капуста (200 грам) ;
• перець болгарський - половина великого плоду;
• 1-2 буряка середнього розміру;
• кілька помідорів (або томатної пасти) ;
• яловичий або свинячий жир (близько 40 грам) ;
• 1 середня морквина і цибуля
• корінь петрушки (Близько 40 грам) ;
• ложка цукру і борошна;
• невеликий шматочок шпику (20 грам) ;
• 1-2 зубчики чеснока;
• сметана (близько 50 грам) ;
• сіль, спеції, зелень.

Технологія приготування

1-й крок

Як правильно зварити борщ з пампушками? Рецепт містить багато різних інгредієнтів, але технічно нічого складного в ньому немає. Почніть з підготовки м`яса. Його потрібно промити і поставити варитися. Необхідно приготувати м`ясний бульйон. Після закипання зніміть пінку, свинину готуйте протягом 40 хвилин, яловичину - 1-1,5 години. Вийміть з бульйону м`ясо. Поставте охолоджуватися. Рідина процідіть і знову дайте закипіти. З м`яса видаліть всі кістки, наріжте на шматочки.

2-й крок

Картопля вимийте і наріжте на невеликі кубики. Закладіть в киплячий бульйон. Нашинкуйтекапусту і перець. Додайте до картоплі і варіть протягом 20 хвилин.

3-й крок

У сковороді, на розжареній олії, пассеруйте буряк, морква, коріння і цибулю. Їх слід попередньо подрібнити за допомогою ножа або терки. Наприкінці потрібно закласти томатну пасту або свіжі нарізані помідори і ложку борошна. Тушкуйте протягом 15 хвилин.

4-й крок

Заправте борщ пасерованими овочами. Посоліть. За смаком покладіть цукор. Хвилин через 5 додайте чорний перець, лавровий лист, розтерті з часником і зеленню петрушки сало. Прокип`ятіть борщ. Зніміть з вогню і дайте настоятися. У порційні тарілки розкладіть шматочки нарізаного м`яса, сметану і зелень.

Рецепт: пампушки до борщу

Фото готових булочок наочно демонструє, якими апетитними вони можуть бути, якщо їх приготувати за наступним рецептом. Для цього вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 3 неповних склянки (близько 550 грам) ;
• проста вода (або молоко) - 1,5 склянки (300 мл) ;
• цукровий пісок - чайна ложка (близько 25 грам) ;
• упаковка сухих дріжджів (10-12 грам) ;
• куряче яйце - 2 шт.;
• шматок вершкового масла (50 грам) ;
• сіль - половина чайної ложкі;

Для часникової заправки:

• 1-2 головки часнику (зубчиків вісім) ;
• кілька ложок олії рослинного (3-4 ложки) ;
• соль;
• неповний склянку води (180 мл).

Технологія приготування

Борщ з пампушками - рецепт української національної кухні. Часникові булочки є прекрасним доповненням до ситно супу. Приготувати їх можна, дотримуючись інструкції:

1-й крок

Викладіть борошно в ємність. Всипте до неї пакетик сухих дріжджів. Перемішайте.

2-й крок

Підігрійте молоко (або воду) до 36-40 градусів. Всипте сіль і цукор. Вбийте яйце. Все ретельно перемішайте.

3-й крок

Розтопіть шматочок вершкового масла. Влийте в цукрово-яєчну суміш. Знову все перемішайте. Додавайте поступово борошно. Вимісити тісто.

4-й крок

Готове тісто викладіть у форму, прикрийте рушником або харчовою плівкою. Залиште підходити в тепле місце на годину-півтори. У міру того, як тісто підходить, пробивайте в ньому.

5-й крок

Після того як тісто підійде, з нього потрібно сформувати кульки. Вага одного повинен становити приблизно 30-50 грам. Викладіть їх на деко, змащене маслом. Залиште на деякий час для вистоювання.

6-й крок

Збийте яйце і за допомогою силіконової пензлика змастіть булочки.

7-й крок

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте в нього деко і випікайте. Приблизний час - 15 хвилин.

8-й крок

Поки готуються пампушки, зробіть часниковий соус. Для цього розітріть часник із сіллю, додайте рослинне масло і холодну воду.

9-й крок

Змастіть соусом булочки. Подавайте гарячий борщ з пампушками.

Рецепт не такий вже складний, як бачите. Смачного!