Корисні властивості брокколі. Як готувати цю овочеву культуру?

Брокколі, будучи однією з древніх овочевих культур, на сьогоднішній день набуває популярності, оскільки в своєму складі містить безліч вітамінів, мінералів і невелика кількість калорій. Однак у багатьох споживачів часто виникає питання про те, що являє собою брокколі, як готувати її і які страви з неї роблять.

Брокколі є різновидом капусти. Слід зазначити, що медиками були виділені унікальні властивості цієї культури, здатні знижувати ризик розвитку онкологічних захворювань за умови правильного її приготування. Даний овоч містить мірозін, який за численними дослідженнями здатний зупиняти зростання ракових клітин. Тому рекомендується вживати в їжу брокколі сирої або приготованої в пароварці протягом невеликого проміжку часу, так як тривале вплив високих температур руйнує корисний фермент. Таким чином, приготування броколі не повинно займати багато часу.

Крім мірозіна капуста містить сульфорафан, який має антибактеріальну та протизапальну дію. Крім того, що цей фермент сприяє знищенню ракових клітин, він ще защает від виразки шлунка. Більше того, брокколі здатна знищувати ряд бактерій, які не піддаються лікуванню антибіотиками. І мірозін, і сульфорафан містяться у великій кількості в молодих пагонах рослини.

На сьогоднішній день немає певного правильного способу приготування брокколі. Як готувати цю капусту, підкажуть деякі поради та прийоми. Головним правилом тут є те, що броколі можна переварювати, оскільки вона при цьому втрачає велику частину корисних речовин. Крім того, краще використовувати молоде рослина, проте в зимовий час його може замінити заморожений продукт. При цьому свіжу капусту зберігають у холодильнику не більше тижня. Перед приготуванням брокколі її промивають водою, але залишати у воді овоч не рекомендується, оскільки він втрачає свої властивості.

Але як смачно приготувати брокколі, щоб зберегти всі її поживні речовини? Смак брокколі схожий зі смаком цвітної капусти, тому вона може замінити останню в різних рецептах. Так, її можна відварювати, смажити, додавати в супи або рагу, подавати в сирому вигляді або печеному, все залежить від особистісних переваг кулінара. Дуже смачним здасться страва з брокколі, якщо її подавати з тунцем, лососем або куркою. Для цього капусту ріжуть шматочками і підсмажують на маслі, додавши часник. Відварну брокколі використовують як гарнір до м`яса, а також в якості заправки до печеного картоплі або готують з неї суп-пюре.

Однак капуста при варінні втрачає частину корисних мікроелементів, тому рекомендується її готувати на пару. Розглянемо більш детально, як вибирати брокколі, як готувати її на пару. Для цього необхідно вибрати молоді пружні рослини з яскравими суцвіттями, промити їх у воді і розділити. У пароварку вливають воду, опускають кошик з овочем над киплячою водою, накривають кришкою і готують кілька хвилин. Готову капусту можна подавати до столу як самостійне блюдо, додавши в нього вершкове масло, або створювати різні кулінарні шедеври.

Ми розглянули, що таке брокколі, як готувати її і якими корисними властивостями вона наділена. Залишається відзначити, що регулярне її вживання сприятливо впливає на організм людини. Так, дана овочева культура здатна зупиняти зростання ракових клітин, в першу чергу тих, які вражають ШКТ, перешкоджає розвитку склерозу, знижує ризик розвитку захворювань НС, серця і судин. Головне, щоб брокколі була правильно приготована, тоді вона збереже всі поживні речовини і стане хорошим профілактичним засобом проти багатьох захворювань.