Домашнє консервування: як заготовити сік з яблук на зиму

Фруктові та овочеві соки - той вид напоїв, який ми повинні вживати цілий рік. Але найбільшу цінність набувають вони в період міжсезоння і взимку, коли наш організм відчуває особливу потребу у вітамінах. Який висновок має зробити добра господиня? Звичайно, заготовлювати соки на зиму! Як це зробити? Ми вам розповімо!

Сік натуральний

Сік з яблук на зиму можна закрити в необмеженій кількості. Для цього рецепта вам потрібні самі плоди, соковижималка, велика дерев`яна ложка, каструля емальований і тара для консервації. Посуд ретельно промийте в теплій воді, куди всипте попередньо пару ложечок соди. Обмийте яблука, наріжте на часточки, очистіть від насіння, пошкоджені місця видаліть. Завантажуйте продукцію в соковижималку, підставте під неї посуд для збору рідини. Банки простерилизуйте, кришки теж. Залежно від ємності тари, в якій будете закривати сік з яблук на зиму, набрану кількість рідини переливає в іншу каструлю, ставите на вогонь, розігріваєте до температури близько 90 градусів, знімаючи піну дерев`яною ложкою. Проварений таким чином протягом півтора хвилин сік розлийте по банках і закатати. Щоб зберегти харчову цінність напою, його можна приготувати і трохи інакше. При повторному кип`ятінні рідина підігріти всього до 40 градусів, так само розфасувати, закатати, укутати і в перевернутому вигляді витримати банки близько доби. Як ви могли помітити, цей сік з яблук на зиму консервується без цукру та інших додаткових компонентів. Коли будете вживати його в їжу, підсолодите за бажанням.

Фруктово-плодове асорті

Незвичайно корисні і дуже смачні напої, які робляться не з одного виду продуктів, а з суміші. Така закрутка-асорті допомагає при анемії, авітамінозі, осінньої хандри або зимової застуді. Що може бути краще, ніж ковток літа в стакані! Ось ви і підготуйте сік з яблук на зиму з іншими фруктами! Вам знадобляться: по півтора кілограма основного продукту і по стільки ж груш і слив. Цукру - 1000 - 1200 г. Яблука та груші вимийте, виріжте насіння, плодоніжки. У слив вичистіть кісточки, самі плоди розділіть на половинки. Складіть все у соковарку, поставте варити і нехай продукти обробляються протягом години (з моменту закипання води). Сік розмішайте з цукром, розфасуйте по банках, простерилизуйте (температура не вище 85 градусів). Час стерилізації: для півлітрових ємностей - хвилин 15, на літр - 20, на 3 літри - півгодини. Консервування соку з яблук та інших фруктів за цим рецептом можливо і при меншій кількості цукру або при іншому співвідношення компонентів. А з мезги (вичавок) можна зварити відмінне повидло або джем.

Сік з м`якоттю

Якщо ви хочете закрутити напій з м`якоттю, то для цього скористайтеся такою технологією. На кілограм фруктів потрібно до 150 г цукру і 0,5 г кислоти аскорбінової. На відміну від попередніх рецептів, цей домашній сік з яблук готується з плодів з насінням, серцевиною. Фрукти наріжте шматочками, викладіть в каструлю, влийте трохи холодної кип`яченої води, в якій розчиніть кислоту. Вона потрібна для того, щоб яблука не окислилися, що не потемніли на повітрі. Розпарювала на невеликому вогні під кришкою, поки шматочки не размягчатся. Після цього масу слід перетерти через густе сито або друшляк. Протертий сік підігрійте до температури 85 градусів, усипавши цукор за смаком (або поклавши меду), і розфасуйте по банках. Заливайте під горлечко, щоб не залишилося повітря. Стерилізувати при температурі 85-90 градусів 25-30 хвилин.

За таким принципом можна законсервувати соки з різних плодів і овочів.