Робимо домашні заготовки. Повидло з яблук: як варити, щоб було смачно?

Чай з яблучним повидлом - це класика кулінарного насолоди. Здавалося б, як мало потрібно людині, щоб відчути смак літа студеної взимку! Чашечка з ароматним міцним напоєм, від якого піднімається парок, пару скибочок свіжого хліба і воно - бурштинове, апетитне, солодке повидло ... Уявили собі? Тоді за справу!

Десерт бутербродний

Не обов`язково чекати літа і нового врожаю, щоб приготувати до чаю або для пиріжків повидло з яблук. Як варити його, запитаєте ви. Відповідь така: візьміть десяток великих стиглих яблук (купите в супермаркеті або на ринку), вимийте, наріжте на часточки, виріжте насіння. Викладіть їх в чавунець, проваріть хвилин 10, щоб розм`якшити. Потім перетріть в пюре через частий друшляк вашу заготовку під повидло з яблук. Як варити його далі? Всипте 250-300 г цукру і на повільному вогні, помішуючи, продовжуйте томити до загустіння. Готово повидло буде тоді, коли крапелька його НЕ розпливеться в ложці води. Перед тим як зняти з вогню, влийте в повидло 1-2 чайні ложки лимонного соку або киньте кілька кристаликів лимонної кислоти. Навіщо? Щоб, по-перше, поліпшити смак десерту. А по-друге, з таким природним консервантом надійніше збережеться повидло з яблук. Як варити його, якщо додаткового компонента ні? Так само, тільки трохи довше, в цілому - година. Гарячу масу розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Повидло яблучне з лимонною цедрою

Цей рецепт схожий на попередній, за винятком деяких відмінностей. Для нього буде потрібно 2-2,5 кг яблук, бажано солодких сортів, а також 3 середніх лимона і 400 г цукру. З цитрусових вичавити сік, а цедру (окремо) дрібно натерти. Тепер - само повидло з яблук. Як варити? Сирі плоди подрібніть в пюреобразную масу на тертці або блендером. В лимонний сік всипте 100 г цукру, перемішайте. Додайте в каструльку з соком воду і ще цукру в такій пропорції: по половині склянки того й іншого на кожну склянку цитрусового напою. З усього цього зваріть сироп. Таз з пюре поставте на середній вогонь і варіть, вливаючи в нього сироп, до тих пір, поки маса не стане густою. Наприкінці варіння додайте в повидло з яблук (на зиму або для швидкого вживання) лимонну цедру. Можете всипати і трохи ваніліну. У десерту буде приголомшливо приємний запах і такий же чудовий смак.

Фруктове асорті

Чи любите ви мікс з різних літніх плодів?

• Якщо так, то зараз ви дізнаєтеся, як зробити повидло з яблук і слив. Для приготування вам знадобляться по кілограму тих і інших фруктів, 1,2-1,4 кг цукру, склянку води. У слив видаліть кісточки, у яблук - насіння. Останні наріжте шматочками. Складіть все у таз для варіння, влийте воду і варіть, поки компоненти не стануть м`якими. У гарячому вигляді перетріть масу, досипьте цукор і доварити на слабкому вогні до повної готовності, щоб вийшло густим (близько півтори години). Розкладіть по банкам, закрутіть або закрийте капроновими кришками, пергаментним папером. У цьому випадку зберігайте в сухому місці.
• А от варіант яблучно-грушевого повидла. Зробити його можна таким же чином, як і попереднє. Тільки цукру знадобиться менше, всього півкіло на 2 кг фруктів. А замість води потрібен лимон. Яблука з грушами пропустити через м`ясорубку (насіння вирізати!), Поставити на вогонь і уварювати до середньої густини. Потім додати цукор, натертий лимон і продовжувати варити до потрібної консистенції. Викласти в банки, закрутити.

Насолоджуйтесь чудовим смаком солодкого літа з банки!