Як зробити смачний маринад для капусти на зиму
Історія заготовок з капусти про запас має багатовікові коріння. І зараз багато господинь солять, квасять, маринують цю круглобоких красуню. Зазвичай спочатку в банку або іншу ємність викладають нашатковану капусту, моркву, часник, а потім заливають їх підготовленим розсолом. Маринад для капусти на зиму приготувати нескладно. Про те, як це зробити, буде розказано прямо зараз.
Приготування капустяної заливки
Якщо господиня вирішила приготувати традиційну капусту, то розсіл включає такі інгредієнти:
- 1,5 літра води-
- 1,5 склянки цукру-
- 3 столові ложки солі-
- 180 грамів рослинної масла-
- 2 столові ложки 70% оцту.
З цих продуктів готується маринад для капусти на зиму. Його вистачає для заливки п`яти літрових банок. Як було сказано вище, капуста шаткується (достатньо одного качана), морквина ж (3-4 штуки) подрібнюється за допомогою великої терки. До цих овочів додається очищена і подрібнена головка часнику, все перемішується. Тепер потрібно добре набити підготовленими овочами стерилізовані банки. На відміну від квашеної, мариновану капусту не потрібно переминається руками з сіллю, тому вона вийде більш хрусткою. Залишатися такою їй допоможе і оцет, який додають в маринад для капусти на зиму. Але його потрібно вливати в самому кінці, так як при тривалому кипінні більша частина оцту випаровується.
Оцет - основа маринаду
Отже, в каструлю закладаються і заливаються всі продукти для маринаду, перемішуються і доводяться до кипіння. Ось тепер можна влити необхідну кількість оцту, який обов`язково додається в маринад для капусти на зиму. Він допоможе заготівлі бути хрусткою і зберігатися досить довгий час.
Капусту заливають цим гарячим розсолом, накривають целофановими кришками і залишають на 12 годин. Зручно готувати смачне блюдо з вечора, і тоді вранці можна буде покуштувати вітамінного салату. Банки прибирають на зберігання в холодильник, льох або інше прохолодне місце. У такому вигляді вони прекрасно зберігаються протягом місяця. Потім можна приготувати наступну порцію вітамінного салату. Капуста в солодкому маринаді смачна і корисна. У зимовий період вона прекрасно живить організм важливими мікроелементами. Особливо так необхідним в холодну пору року вітаміном С.
Щоб салат зберігався довше
Для того щоб "закачування" зберігалися всю зиму, спочатку готують маринад, потім заливають їм літрові банки на чверть, а вже потім розкладають капусту. Тепер банки необхідно простерилізувати протягом 25-и хвилин у воді при 90 ° C. Щоб скло не лопнуло, на дно ємності, в яку ставляться банки, кладеться ганчірочка.
Видозмінюємо рецепт
У статті було дано класичний рецепт капусти в маринаді. Можна його доповнити, поклавши в соління кмин, кріп, яблука чи буряк. Дуже смачний салат з брусницею або журавлиною. На 1 кг капусти береться по 20 грамів журавлини (або брусниці), моркви та 5 грамів кмину. Ось як приготувати маринад для капусти з ягодами: на 1 літр води беруть 25 г солі, 100 г - цукру, 200 г - 9% -го оцту і 6-7 горошин запашного перцю. Далі все робиться, як у попередньому рецепті. І смачна вітамінна капуста готова. На відміну від квашеної її можна вживати вже через 12 годин, і вона виходить більш хрусткою. Ті, кому протипоказаний оцет, можуть замінити його лимонною кислотою.
Капуста солона, рецепт приготування Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона,…
Засолка капусти в банках. Смачні рецепти Раніше солили капусту у великих ємностях, щоб вистачило на велику сім'ю і на всю зиму. Тепер потреба в таких кількостях цього продукту відпала. Тому більш актуальною стала засолка капусти в банках. Це зручно і не займає багато місця і часу. До того…
Капуста на зиму - смачна і корисна Традиційним заняттям багатьох слов'ян в осінній період є засолка капусти на зиму. Раніше це робили у великих дерев'яних бочках, щоб з лишком вистачило на весь осінньо-зимовий період. Тепер, звичайно ж, використовують ємності меншого розміру. Зате як…
Салат з капусти на зиму Капуста відома з давніх часів, користувалася незвичайною популярністю ще в Стародавній Греції і Римі. Це пояснюється високим вмістом в ній корисних речовин. Серед них вітаміни, білки, цукру і мінеральні солі. Клітковина (її також багато в овочі)…
Заготовки на зиму Практично кожна господиня, починаючи з літа і закінчуючи пізньою осінню, стурбована приготуванням домашньої консервації. Причому даний процес здійснюють не тільки ті, хто має садові і дачні ділянки.Виробляючи заготовки на зиму необхідно пам'ятати,…
Смачна закуска з огірків на зиму Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються позбавлені смаку огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком в холодну пору року. Простий у…
Домашні заготовки: капуста маринована, в банках, на зиму Капуста - один з найцінніших джерел вітаміну C та інших корисних нашому організму мікроелементів. Вона хороша як головний інгредієнт в салатах, холодних закусках, перших страв, гарнірів. Головне - підібрати вдалий рецепт засолювання або…
Смачні домашні заготовки: салат з білокачанної капусти на зиму Закрутки з капусти, смачні, корисні, взимку едятся з особливим задоволенням. Завдяки різними рецептами, заготовити їх можна в будь-яких видах і кількостях. Особливо вражають різноманітністю салати.Салат капустяний, маринований, з яблукамиПропонуємо…
Капуста на зиму з хріном - пікантно і смачно Засолка капусти - це особлива тема в розділі домашньої кулінарії. Можна сказати, що на цей рахунок у кожної господині є свій рецепт. Популярність цієї страви породила розмаїття смаків. Розповімо про те, як солиться капуста на зиму з хріном. Такі…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному…
Капуста цвітна: маринувати треба смачно Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на…
Маринована капуста з буряком - смачна і красива закуска Капуста в самих різних варіантах часто використовується для приготування закусочних страв. Особливо хороша в цьому відношенні квашена або маринована капуста. Це хрустка, ароматна і красива закуска не тільки смачна, але й корисна, адже в капусті…