Кетчуп в домашніх умовах з яблуками: ніжна приправа на всю зиму

Найпопулярнішими соусами, що використовуються в побуті, ось уже кілька десятків років залишаються майонез і кетчуп. Популярність останнім принесла Америка, яка в 1801 році опублікувала рецепт його приготування таким, яким все його зараз знають. Однак давно забувся той факт, що спочатку кетчуп виник у Китаї та готувався зовсім не з томатів, оскільки вони там просто не виростали, а з дешевого вина, часнику, грибів, маринованої риби і горіхів, які в подрібненому вигляді змішували в одну масу і подавали до м`ясних або рибних страв. А от зараз цей соус по американській рецептурою з додаванням нових оригінальних інгредієнтів готують багато фірм, а господині вигадують і більш натуральний склад. Так з`явився кетчуп в домашніх умовах з яблуками, оливками, рубаною зеленню, грибами або червоною смородиною, для любителів пряного аромату - з корицею, гвоздикою або паприкою, а для гостроти і насиченості смаку - пекучий червоний перець і часник. Його заготовляють на зиму або ж подають до столу свіжоприготований. У будь-якому випадку цей відомий соус прикрашає будь-яку страву і підсилює його смакові якості.

Інгредієнти

Не найпростішим, але одним з найбільш ніжних виходить приготований кетчуп в домашніх умовах з яблуками. Вони надають йому легку кислинку і солодкість, але любителі гостроти завжди можуть за бажанням внести в рецепт перетертий ріпчасту цибулю, гвоздику та інші прянощі. За основу в будь-якому випадку беруться помідори середньої величини, м`ясисті і неушкоджені. Їх знадобиться близько 2-х кілограм. Також в рецепт домашнього кетчупу з яблуками, а їх буде достатньо в кількості 3-4 некислих плодів, знадобиться 2-3 болгарських перцю, 1 стручок гострого, 3 зубчики часнику, сіль і цукор. Тривалість приготування за таким рецептом складе близько 2-х годин, але результат буде того коштувати. Такий домашній кетчуп з яблуками можна буде розлити по стерильним банкам або пляшках і міцно закатати, і тоді ця приправа буде радувати вас всю зиму при подачі до будь-якого м`ясного або рибного блюда, а також яєчні або холодних закусок.

Приготування

Отже, для початку слід нарізати томати тонкими скибочками, скласти в каструлю і поставити варитися на середньому вогні без кришки близько 40 хвилин. В цей же час, щоб кетчуп в домашніх умовах з яблуками вийшов солодким, запікаємо в духовці при температурі 150-180 градусів болгарський перець (цілком) до розм`якшення, це займе близько 20-25 хвилин. Потім охолоджуємо його, зрізаємо плодоніжку, а решту м`якоть нарізаємо на скибочки і додаємо до помідорів. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо на дрібні кубики або заздалегідь натираємо і висипаємо в каструлю. Потім видавлюємо туди ж часник і ретельно все перемішуємо.

А ось стручок пекучого перцю, щоб наш кетчуп в домашніх умовах з яблуками придбав пікантність, але не зайву гостроту, опускаємо туди цілком, попередньо вимивши. Варимо ще хвилин 20 при відкритій кришці. Тепер залишаються дрібниці. Витягуємо стручок перцю, вимикаємо вогонь і масу, що залишилася перетираємо через металеве сито. Потім знову виливаємо її в каструлю і ставимо на повільний вогонь до однорідної консистенції ніжного пюре. В кінці додаємо сіль (1 ст.л.), цукор (3 ст.л.) і за необхідності оцет. За таким рецептом виходить близько 1-1,5 л кетчупу, який можна зберегти на всю зиму, засукавши в стерильні банки.