Пілюска (капуста): рецепт засолювання по-грузинськи
Одним з популярних страв грузинської кухні є червона маринована капуста - пілюска. На зиму приготувати подібну заготовку можна, використовуючи різні способи. Пропонуємо один з найпопулярніших рецептів.
Капуста пілюска з буряком 
Для гострої капусти по-грузинськи вам потрібні наступні продукти:
- капуста білокачанна - 2 великих вилка загальною масою приблизно 6 кг;
- буряк свіжий середнього розміру - 4-5 шт.;
- великі головки часнику - 6 шт.;
- середні за розміром морквини - 5-6 шт.;
- кілька свіжих стручків чилі-перцю (3-4 шт., любителі гостренького беруть більше) ;
- перець горошком (духмяний) ;
- вода питна об`ємом 1,5 л;
- сіль кухонна в кількості - 2-3 ложки (великі, з гіркою) ;
- рослинне масло - 4 ст. о.;
- стакан столового уксуса;
- свіжий кріп - великий пучок.
Покрокова технологія
1-й крок
Як готується пілюска? Капуста, рецепт якої ми пропонуємо вивчити, солиться нескладно. Спочатку вилки розріжте на частини. Один качан можна поділити на 8 великих шматків.
2-й крок
Очистіть буряк, поріжте її часточками або кружечками завтовшки близько полусантіметра. Морква помийте, очистіть і розріжте вздовж на кілька частин. Можна просто потерти цей овоч на тертці і викласти шаром.
3-й крок
Підготовлені інгредієнти викладіть шарами: буряк кружечками, капуста великими шматками (пересипте спеціями), морква і кріп (нарізаний крупно).
4-й крок
Приготуйте маринад. Для цього потрібно взяти літр окропу, додати в нього сіль, рослинне масло, цукор. Потім влити оцет. Перемішати. Залийте маринадом капусту. Зверху розмістіть вантаж.
5-й крок
Прикрийте капусту рушником або марлею і залиште на добу (можна годин на 12) при кімнатній температурі. Через зазначений час спробуйте пілюску на смак. Якщо все в нормі, то можна помістити капусту в холодильник.
6-й крок
Пілюска - капуста, рецепт якої підходить як для заготовки на зиму, так і для вживання відразу після засолювання. Щоб законсервувати продукт для тривалого зберігання, вам потрібно підготувати банки. Їх слід ретельно промити, простерилізувати будь-яким доступним способом (над парою, в мікрохвильовці або духовці). Далі розкласти готову, просолену капусту по ємностей і закупорити стерильними кришками. Подавайте пілюску з відвареною картоплею, кладіть в супи і вінегрети. Смачного!
Рекомендації з приготування закуски «Пілюска»
- Капуста, рецепт якої ми навели вище, забарвиться рівномірно, якщо буряк викладати в два шари: один знизу, а другий на самому верху.
- Для тих, хто любить солити овочі у великих обсягах, рекомендується використовувати спеціальні бочки. Їх дно можна вистелити листям хрону. Вони додадуть готової капусті додатковий аромат.
- Не всім до душі занадто гострі і кислі овочі. Якщо ви ставитеся до цього числа людей, то можете скористатися таким рецептом маринаду: на літр води потрібно взяти по 2 ст. л. оцту (9%) і солі, 1 велику ложку цукру.
- Не закривайте ємність з капустою кришкою. Краще всього використовувати тарілку або спеціальну дощечку (якщо ємність велика).
Приготуйте для домашніх закуску «Пілюска». Капуста, рецепт якої запропонований в цій статті, виходить дуже смачною!
Капуста з буряком: відмінні рецепти Свіжа капуста, заквашена з різними овочами, травами і прянощами, є однією з найулюбленіших російських заготовок. Приготована таким чином, вона не тільки зберігає всі свої корисні якості і вітаміни, але також виходить дивовижно смачною і хрусткою.…
Домашні заготовки: капуста маринована, в банках, на зиму Капуста - один з найцінніших джерел вітаміну C та інших корисних нашому організму мікроелементів. Вона хороша як головний інгредієнт в салатах, холодних закусках, перших страв, гарнірів. Головне - підібрати вдалий рецепт засолювання або…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Пікулі: рецепт маринованих овочів Пікулі - це мариновані овочі, які нарізаються однаковими маленькими шматочками. Часто їх використовують в якості закуски або для сервірування м'ясних і рибних страв. Склад пікулів може бути найрізноманітнішим: в асорті входить кукурудза, кольорова…
Капуста на зиму з хріном - пікантно і смачно Засолка капусти - це особлива тема в розділі домашньої кулінарії. Можна сказати, що на цей рахунок у кожної господині є свій рецепт. Популярність цієї страви породила розмаїття смаків. Розповімо про те, як солиться капуста на зиму з хріном. Такі…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Цей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з яких можна вибрати будь-який. За…
Капуста по-корейськи на зиму: 2 рецепта приготування Капуста по-корейськи на зиму є однією з всіма улюблених закусок. Мариновані листя з пекучим перцем, часником та іншими приправами сподобаються всім шанувальникам гострих страв. Існує маса рецептів засолювання капусти. Всі вони прості і доступні.…
"Швидка" маринована капуста. Рецепт приготування класичного російського страви Маринована капуста - багатий вітамінами і дуже корисний для здоров'я людини продукт. Збагачення організму вітаміном С покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє омолодженню шкіри і профілактиці онкологічних захворювань, і це далеко не всі…
Капуста квашена на зиму. Рецепт старовинний і сучасний Квашена капуста повинна входити в меню людини цілий рік. Вживання цього продукту впливає на поліпшення роботи травного тракту, насичення організму вітаміном С. Тому кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана вміти готувати цю закуску своїми…
Капуста по-гурійськи: рецепт простого смачного салату в різних версіях Білокачанна капуста, мабуть, є одним з найбільш доступних овочів. У продажу її можна зустріти на протязі всього року, але особливо смачна вона на початку осені, коли на полях збирається врожай, який зберігається до самої весни. Серед величезної…
Капуста швидкого приготування. Вчимося готувати смачне вітамінне блюдо (3 способи) Капуста швидкого приготування, або "добова", як її ще називають у народі, - страва дуже вітамінне і смачне. Ця закуска гарна тим, що готується дуже швидко і просто, виглядає апетитно, має приємний аромат, а головне - дуже корисна для здоров'я…
Різні способи приготування гострої капусти "Пілюскі". Рецепт в двох варіантах Обожнюєте гострі закуски з овочів? Одним з оригінальних варіантів переробки, наприклад, капусти, є приготування пікантною "Пілюскі". Рецепт цієї страви наведено в даній статті у двох варіантах. Візьміть за основу один з них і отримаєте своє…