Ткемалі зі слив - дуже смачний соус до будь-яких страв
Неодмінними складовими національної грузинської кухні є свіжі овочі, фрукти, всіляка зелень і різноманітні приправи на основі цих продуктів. 
Наприклад, соус ткемалі зі слив - це ідеальна добавка до м`яса, риби, птиці або до будь-якого гарніру. Готується він з червоних або жовтих плодів дикоростучої сливи з однойменною назвою, яка виростає, в основному, у західних регіонах Грузії. Неповторний аромат приправи збуджує апетит, а її кислувато-солодкий з гострою ноткою смак і красивий колір додають будь-яких страв вишуканості.
Як приготувати ткемалі зі слив
Для класичного соусу використовується червона або жовта алича - саме ці мініатюрні сливи грузини і називають «ткемалі». Однак через брак дикої аличі можна використовувати й інші несолодкі сорти слив. Терпкістю і ароматом ткемалі зі слив володіє через присутність у його складі різноманітних трав, спецій і часнику. Наприклад, обов`язковим інгредієнтом в «теперішньому» сливовому соусі є м`ята омбало, яку ще називають блошиний. У неї приємний м`ятно-лимонний аромат, але, на жаль, ця рослина рідко зустрічається за межами Грузії. Що ж стосується інших складових, то вони все легкодоступні в наших краях. Слід також врахувати, що наведений нижче рецепт не є неухильної директивою, т. К. Будь-яку страву слід готувати, виходячи з власних смакових пристрастей.
Ткемалі зі слив по-грузинськи
Інгредієнти: на 1 кг аличі потрібно трохи більше однієї чайної ложки солі, 3 ч. Л. цукру, 5-6 зубчиків часнику, 1 перець чилі (Любителі гострого можуть збільшити цю кількість), по 30 грамів свіжих кропу, м`яти омбало і кінзи, по 1 ст. л. коріандру меленого і сухої суміші сунелі.
Спосіб приготування
Промиту аличу треба скласти в каструлю, залити 100 мл води і варити на маленькому вогні під щільно закритою кришкою до повного розварювання. Ступінь готовності слив неважко визначити за їх зовнішнім виглядом: десь хвилин через 20 шкурка аличі потріскається, а м`якоть буде легко відставати від кісточки. Приблизно через 30 хвилин, коли плоди розваряться до пюреобразного стану, їх перекладають у друшляк або дрібне сито, де ретельно перетирають, видавлюючи пюре в окрему ємність, так, щоб в ситі залишилися тільки шкурки і кісточки. Отриману масу знову слід довести до кипіння, заправити її сухими інгредієнтами (сіллю, цукром, коріандром і сунелі) і все добре перемішати. Далі в ткемалі зі слив кладуть добре промиту і дрібно посічену зелень і перець чилі, який треба попередньо очистити від насіння і теж дуже дрібно порізати. Останнім у соус додається часник, пропущений через прес. Готову масу ретельно перемішують і ставлять на повільний вогонь на 8-10 хвилин, постійно її помішуючи.
Все, ткемалі зі слив готовий, але слід пам`ятати, що відразу оцінити його смакові якості неможливо, т. К. Необхідну гостроту і терпкість соус придбає не раніше, ніж через 4 дні. Тому не варто поспішати додавати спеції. Кількість цукру і солі залежить від бажання господині, але правильний смак ткемалі - кисло-солодкий. Зберігати готовий соус необхідно в холодильнику.
Рецепт "Харчо" з яловичини, або Класика грузинської кухні Можна сміливо заявити, що суп "Харчо" - це найвідоміше блюдо грузинської кухні. Може не так багато людей його пробували, але чули про нього практично все. Класичним вважається рецепт "Харчо" з яловичини, і готується він досить просто. Головною ж…
Ароматна приправа зі слив: рецепти Будь-яке блюдо можна зробити смачніше за допомогою соусу. Іноді з його допомогою можна також виправити-поліпшити не дуже вдалий кулінарний експеримент. Особливо це стосується різних м'ясних страв. Курка, яловичина, свинина та інші види смаженого,…
Аджика зі слив на зиму: рецепти приготування Сливова аджика являє собою дивно смачний і ароматний соус з вираженим пікантним відтінком, не схожим ні на що інше. Ми звикли готувати з фруктів компоти, джеми та варення, і дуже дивуємося, коли в гостях доводиться пробувати соус до м'яса, зроблений…
Грузинський соус ткемалі зі слив: рецепт Грузинський соус ткемалі користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, але і у всіх країнах світу. Його чудовий сливовий смак ідеально поєднується з м'ясними, рибними стравами, а також з макаронами та картоплею. Що являє собою соус…
Готуємо конфітюр із слив на різні випадки життя Конфітюр схожий на дуже густе желе і є різновидом джему. Слива за своїм кислувато-солодкуватий смак підходить як для приготування десертів, так і для м'ясних страв. Тому і конфітюр з цього фрукта може бути солодким, але також і пряним. Останню…
Ткемалі зі слив на зиму - знаменитий кавказький соус Ми знаємо про кавказької кухні багато чого. Скільки страв стали улюбленими в усьому світі: сациві, хачапурі, харчо, аджика та інші. Деякі рецепти отримали своє друге народження, були трохи змінені, але від цього не стали гірше. Знаменитий соус…
Ткемалі з жовтої аличі - стародавній рецепт Багато чого можна дізнатися про країну, її народ і звичаях, вивчивши місцеву їжу. Страви грузинської кухні є візитною карткою цієї країни. Вони знайомі багатьом з дитинства, так як господині із задоволенням використовують ці рецепти, щоб порадувати…
Національні страви народів світу: ткемалевий соус, рецепт за рецептом Ткемалі - це кислі темні сливи, невеликі за розмірами, використовувані в кулінарії для приготування насичених за смаком соусів. Це традиційне грузинське блюдо, яке з великим задоволенням перейняли гурмани самих різних національностей. І зараз соус…
Як приготувати ткемалі-соус - ароматну приправу до будь-яких страв? Що ж це за блюдо і як приготувати ткемалі? Соус, званий так незвично, робиться з аличі або слив, схожих за смаковими характеристиками. Він є національним грузинським блюдом і йому притаманні особливості кухні цього народу - ткемалі терпкий,…
Як приготувати соус ткемалі з терну Далеко не всі з нас грузини, проте соус ткемалі люблять багато. Один тільки аромат цієї приправи здатний звести з розуму. Абсолютно будь-яке м'ясо, якщо воно подано з таким соусом, отримує незабутній, абсолютно вишуканий смак ...Справжню грузинську…
Сливовий соус ткемалі на зиму: рецепт Грузинська кухня добре відома серед інших своїми ароматними і яскравими стравами. Одним з найбільш популярних в ній є соус ткемалі. На зиму його можна консервувати, та й свіжим він дуже і дуже смачний. У кожної поважаючої себе господині є свій…
Кислий соус. Рецепти приготування Хороший соус - це успіх будь блюда, як кажуть досвідчені кухарі. Цих рідких добавок до страв існує безліч. Іноді вони «роблять» рецепт, тому що без них приготовані продукти матимуть зовсім вже інший смак і аромат. Кислий соус займає особливе місце…
Кавказькі соуси: легендарні рецепти. Кавказький соус до шашлику Кавказька кухня давно і міцно оселилася в наших серцях. Без шашликів не обходиться жоден пікнік, курчата тапака часто готуються на свята (а іноді і в нічим не примітні дні), а від курки сациві не відмовляються навіть вічно вредничала підлітки. І…