Лисички в сметані - вибираємо кращий рецепт

Чудовий гриб - лисичка. Один тільки його зовнішній вигляд чого вартий! Гарний, яскравий, ошатний. При погляді на нього відразу стає зрозуміло, звідки походить його назва, адже окрас дуже нагадує колір хутра лісової красуні - лисиці, а форма схожа на обриси мордочки все тієї ж хитрою хижачки. Крім радує око зовнішнього вигляду, любителі грибів поважають доступність лисичок. У західних країнах вони вважаються делікатесом, ну а у нас, в Росії, їх можна збирати з початку літа і до самого закінчення грибного сезону, адже для зростання їм дуже підходять так поширені у нас березові, хвойні та змішані ліси. А ще лисички ніколи не бувають червивими, що теж одне з їхніх переваг, адже це робить їх збір та обробку більш комфортними. Незаперечна більша, ніж у багатьох інших грибів, користь лисичок. Їх широко використовують у багатьох народних рецептах.

Страви з лисичок відрізняються незабутнім смаком. Як і будь-які інші гриби, лисички можна готувати в різних видах: тушковані, смажені, запечені, включати їх до складу салатів, начинок пирогів і пиріжків, а також варити з них перші страви. Лисички зі сметаною мають незвичайно ніжний смак. Саме про нього ми і поговоримо в статті. Розглянемо кілька варіантів страв, кожне з яких, безсумнівно, смачно. Кожен сам вибере для себе рецепт, який згодом може стати "фірмовим".

Варіант 1. Лисички, смажені в сметані

Найпростіший і бюджетний варіант. Для приготування знадобиться: гриби - близько 500-600 грамів, 200-грамова баночка сметани жирністю 15-20% і сіль. Гарненько промийте лисички, адже ми не будемо їх попередньо відварювати, а приступимо до приготування відразу. Після того як з грибів стече вода, нарізаємо їх. Якщо лисички невеликі, то цей крок можна пропустити, цілі лисички в сметані більш красиво виглядають на тарілці. Далі розігріваємо глибоку сковороду. На даному етапі масло не знадобиться. Поміщаємо туди підготовлені грибочки і смажимо їх, не забуваючи помішувати, на сильному вогні близько 10-15 хвилин. Лисички будуть зменшуватися в розмірі та активно виділяти сік. Через зазначений час сік необхідно злити, він нам стане в нагоді для приготування соусу. Самі ж гриби продовжуємо обсмажувати, помішуючи. Підлити трохи рослинного масла, якщо гриби прилипають до сковороди. Стан готовності визначте на око, лисички повинні трохи підрум`янитися. В цей час готуємо соус: перемішуємо в окремому посуді сік, який ми злили, і сметану. Виливаємо його в сковороду з грибами і виконуємо останню дію, яке дозволить отримати дуже смачні лисички в сметані: даємо потомитися під кришкою вже майже готовому блюду 10 хвилин, не забувши при цьому зменшити вогонь.

Варіант 2. Запечені лисички в сметані

Для приготування страви знадобляться лисички - помітно ту ж кількість, масло - близько 50 грамів, цибулина, баночка сметани (200-250 грамів), паприка - близько 7-8 столових ложок, вона додасть більш яскравий колір і аромат, близько 3 ложок лимонного соку , небагато (близько чайної ложки) борошна, 100 грамів сиру, 3 зубчики часнику, сіль, спеції, зелень - за смаком.

Приготування страви "Запечені лисички в сметані" також не викличе труднощів, незважаючи на більш значний склад продуктів.

Отже, готуємо продукти. Гриби миємо, цибулю і часник чистимо, зелень рубаємо. На сковороді обсмажуємо в маслі цибулю. Потім додаємо паприку, перемішуємо і викладаємо гриби, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися у власному соку хвилин на 40. Вогонь краще зробити середнім. Далі кришку відкриваємо, додаємо подрібнений часник і залишаємо на вогні без кришки. Вже готові гриби обсмажити, завдяки тому, що рідина буде випаровуватися. Тепер необхідно приготувати сметанний соус. Для цього половину приготовленої сметани потрібно перемішати з борошном і невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю залийте обсмажені лисички і недовго, близько 5 хвилин, тушкуйте. Соус повинен покривати лисички до половини. Якщо його більше, то тушкуйте ще якийсь час, поки його рівень не знизиться. Тепер можна додати решту сметану, зелень і натертий сир і помістити вже майже готову страву в духовку. Ненадовго, хвилин на 5, поки не розплавиться шар сиру.

Якщо немає бажання або можливості запікати лисички в сметані в духовці, можна отримати теж дуже смачні гриби, пропустивши останній пункт, тобто в духовку поміщати не потрібно.