Маринування груздів: рецепт і корисні поради
Кінець літа і вся осінь - насичена пора для любителів тихого полювання, а також тих, хто воліє бачити гриби на своєму столі в якості основної страви або закуски. Звичайно, приємно поласувати рижиками в сметані або смаженими маслятами, супом з боровиків. Але ще приємніше пригоститися студеної зимової пори грибками маринованими або солоними.
Основні правила підготовки та обробки
Обговоримо, як має проходити маринування груздів. Рецепт рекомендує суворо дотримуватися технології підготовки продукту до консервації. По-перше, гриби слід ретельно перебрати, видалити негідні (червиві, перестиглі), а також очистити від лісового сміття. По-друге, в Груздєв міститься певна кількість гіркоти. Щоб не зіпсувати консерви, її слід видалити. Тому маринування груздів (рецепт цей момент враховує) необхідно починати з замочування грибів у холодній воді дня на два. Рідина потрібно міняти тричі на добу. А саме відро або таз з грибами виставте на холод. І неодмінно присолите (приблизно столову ложку солі на кожен літр рідини). Обов`язково покладіть зверху невеликий гніт, щоб гриби не спливали, були повністю покриті водою. Через зазначений час дістаньте грузді, дайте їм підсохнути, відокремте капелюшки від ніжок, великі наріжте на шматки.
Грузді звичайні мариновані
Отже, маринування груздів. Рецепт такий: у велику емальовану каструлю викладіть підготовлену продукцію. Залийте окропом (на кожен кілограм грибів знадобиться 0,5 склянки рідини), додайте сіль (2-3 столові ложки) і спеції. Обов`язково потрібні: по кілька горошин запашного перцю, по парі штук лаврового листа, трохи гвоздики і за бажанням кориця. Дайте грибам закипіти, потім вогонь зменшіть. І нехай варяться до готовності. Обов`язково знімайте піну. Коли всі гриби опустяться на дно, їх знімають з вогню, зливають воду, фасують по банках. І ось тепер починається власне маринування груздів. Рецепт пропонує пропорції для літрових ємностей. В наповнені банки залийте по 4 столові ложки оцту, додайте кілька розрізаних на частини часточок часнику. Накривши кришками, поставте консерви стерилізувати. Час кип`ятіння - 25 хвилин. Потім відразу закрутіть і залиште остигати.
Гриби, мариновані з цибулею
Пропонуємо вам другий рецепт маринування груздів. Підготовка до обробки описана вище. А ось проварювати їх слід таким чином: каструлю наповніть заливкою (на 1 кг грибів йде склянку води (200 г), чайна ложка солі і 4 г лимонної кислоти), закип`ятіть її, засипте основний продукт і варіть до повної готовності. У півлітрові банки на дно покладіть шматочки солодкого болгарського перцю, тонко нарізані скибочки невеликих цибулин, лавровий лист та інші спеції. Заповніть їх грибами і залийте гарячим маринадом. Його готують так: воду, що залишилася від варіння, процідіть, влийте ще 100 г окропу, півтори чайної ложки солі, 50 г оцту (5%), трохи лимонної кислоти і дрібку цукру. Закип`ятіть, розлийте по банках. Готові ємності простерилизуйте (на 0,5 л треба 20 хвилин, на літрові - 30) і закрутіть. Особливо гарний приготований за таким рецептом груздь білий. Маринування його відрізняється тим, що в банки можете додати трохи гострого перцю (Шматочок стручка в кожну). А замість болгарського чудово підійдуть гогошари, особливо червоні, нарізані половинками. І обов`язково коріандр як спеції.
Ось такі чудові грибки у вас вийдуть!
Консервування грибів. Рецепти та поради Консервування грибів є невід'ємною частиною кулінарії. Їх заготівля дозволяє радувати себе смачними делікатесами в будь-який час року. Як зберегти дари природи і запастися ними про запас? Про це замислюються багато господинь. Гриби маринують і…
Рецепт маринованих маслюків - просто і смачно Мариновані маслюки, рецепт приготування яких ми хочемо вам запропонувати, стануть справжнім делікатесом в зимову пору. Взагалі, процес маринування цих грибів нагадує процес заготівлі білих або підберезників. Правда, є кілька принципових…
Маринування грибів у домашніх умовах: від лисичок до печериць Мариновані гриби довго зберігаються взимку і служать відмінною закускою до багатьох страв. Приготувати їх не дуже складно. Свої способи маринування грибів існують практично для будь-яких їх видів. Є й загальні правила: нарізати найзручніше на…
Заготівля гіркого перцю на зиму: різні рецепти Консервація - один із способів зберегти овочі на зимовий період. Горький маринований перець стане прекрасною закускою, якщо засолити його за такими рецептами.Заготівля гіркого перцю на зиму Гострий, хрусткий і з невеликою кислинкою вийде перець,…
Сироїжки солоні: рецепт приготування Соління та маринування - найпопулярніші способи заготівлі грибів. Надати сироїжки особливий смак і аромат можна, скориставшись одним з наведених нижче рецептів.Сироїжки солоні: рецепт приготування Вам потрібно наступний набір продуктів:сіль кам'яна…
Домашні заготовки на зиму: маринуємо маслюки, рецепт за рецептом Заготовки з грибів здавна користувалися великою популярністю. Вони є відмінною закускою під горілочку, прекрасним доповненням до м'яса, картоплі, макаронних страв. Солоні і мариновані гриби - найкраще доповнення до повсякденного і святкового…
Гарячий спосіб засолювання груздів і його тонкощі Гарячий спосіб засолювання груздів дає можливість приготувати на зиму дивовижну закуску. Давайте розглянемо рецепт в подробицях.Засолка груздів гарячим способом. Додавання спеційВам знадобиться багато води, по дві столові ложки крупної солі на кожен…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Соління білих груздів - це нескладно У розпал грибного сезону особливо гостро постає питання переробки та заготівлі на зиму різних видів грибів. Їх можна замаринувати - це один з найпоширеніших способів. Також їх сушать, щоб потім використовувати для приготування страв. Одним з…
Сироїжки мариновані: рецепт засолювання грибів Сироїжки - одні з найпоширеніших грибів у лісах. Деякі не збирають їх, а даремно. Адже так добре відкрити баночку маринованих сироїжок холодною зимою і подати їх до столу разом з відвареною картоплею і салом. Давайте навчимося тому, як правильно…
Готуємо моховики: мариновані гриби в трьох варіантах Моховики зустрічаються грибникам досить часто. Їх також називають подлютнікамі, Решетніков або цапиними грибами, а збирати їх краще біля стежок або канав листяних або хвойних лісів. Недосвідченим грибникам перцевий гриб може нагадати гриб моховик.…
Гаряча засолка груздів - легкий і смачний рецепт Здавна груздь вважався одним з найкращих грибів, призначених для засолювання. Після приготування він набував чудові смакові якості: соковитість, м'ясистість і особливий "лісовий" аромат. Крім того, груздь дуже корисний, оскільки містить велику…
Консерва на зиму з кабачків. Готуємо про запас Напевно в коморі кожної господині знайдеться кілька баночок смачною домашньою консервації. Заготівлі про запас робляться з квашених або свіжих овочів з додаванням томатної пасти, олії та спецій. Домашню консервацію можна подавати як до святкового…