Готуємо Обабко смажені на зиму

Наші російські ліси не тільки красиві, але і багаті різними плодами, ягодами, особливо грибами. Щоосені тисячі грибників відправляються на так звану в народі "тихе полювання". Найпопулярнішими грибами в наших лісах є Обабко. Вони гарні і смачні в будь-якому вигляді: сушеному, маринованому, смаженому. На жаль, свіжими грибочками можна поласувати тільки восени, але є маса способів зберегти їх на зиму.

Є багато рецептів такої страви, як Обабко смажені на зиму. Зберігаються вони за рахунок масел. Ще наші бабусі в далекі минулі часи зберігали смажені гриби всю зиму в льохах, але використовували вони в основному свинячий або яловичий жир. Сучасні господині вважають за краще користуватися рослинними оліями, вони легше засвоюються. Для того щоб приготувати смажені Обабко, потрібно: гриби - кілограм, сіль - за смаком, олія - 300 грамів. Обабко ретельно очищаємо, миємо, нарізаємо на кубики. У каструлю наливаємо воду і після закипання викладаємо наші заготовки. Варити не треба довго, вистачить і хвилин 15. Після чого відкидаємо на друшляк і трохи промиваємо. Поки вода стікає, в сотейник наливаємо рослинна олія і потім викладаємо гриби. Головне, щоб вони були повністю занурені в жир, тільки в такому випадку можна приготувати правильно Обабко смажені на зиму. Гасити в олії потрібно близько півгодини за умови, що кришка щільно закрита. Далі її прибрати і ще смажити хвилин 15. Потім розкласти в стерильні банки і закрити чистими капроновими кришками або металевими.

Є багато цікавих і різних рецептів таких заготовок, як Обабко смажені на зиму. Один з них - по-болгарськи. Як смажити Обабко, знають багато господинь. Але даний спосіб незвичайний. Потрібно: гриби - близько кілограма, масло рослинне - 300 грамів, оцет столовий - від 1 до 2 столових ложок, сіль за смаком, можна додати трохи чорного перчика, зубчики часнику, зелень. Обабко ретельно почистити, промити. Нарізати кубиками. У сковороді розігріти олію. Після закипання викладаємо гриби і швидко обсмажуємо, при цьому ретельно перемішуємо шумівкою, наприкінці подсаливаем за смаком. У стерильні банки покласти часточки часнику, дрібно порвану зелень, а за бажанням можна чорний перчик. Розкладаємо по банках Обабко. Масло, що залишилося в сковороді, будемо використовувати для консервування. У нього додаємо оцет, перемішуємо і доводимо до кипіння. Щоб Обабко смажені на зиму зберігалися довго, потрібно їх цим маринадом залити. Наприкінці треба звернути увагу, щоб зверху над грибами був маслений шар не менше 3 см. Загорнути банки кришками і прибрати в прохолодне місце.

Обабко смажені на зиму будуть чудовим блюдом на обідньому столі в холодну зимову погоду. Дістати банку зі смаженими грибочками, трохи розігріти в мікрохвильовій печі і додати в відварну або смажену картопельку - вийде смачний і поживний обід за лічені хвилини. Якщо немає бажання возитися з банками, смажені Обабко можна розмістити по контейнерах або целофановим пакетам і заморозити. Смакові якості не зіпсуються.