Смажені зелені помідори: рецепт приготування

Восени, після збору основного врожаю помідорів, багато садівників задаються питанням, що робити із зеленими плодами. Дозріти вони вже не встигнуть через погодних умов, а викидати шкода. Із зелених помідорів можна приготувати безліч смачних закусок. Є багато традиційних рецептів засолювання та маринування плодів, які відрізняються способом приготування і набором спецій. Але ми зупинимося на тому, як приготувати смажені зелені помідори. Рецепти цієї страви незвичайні, але результати вражають.

Трохи історії

Ця страва прийшло до нас з південних країн. Воно також популярно в США, де смажені зелені помідори, рецепт з фото яких є в цій статті, дуже популярні і не поступаються першість овочів, приготованих на грилі або спаржі в різних інтерпретаціях. Приготувати його можна в декількох варіантах. Це може бути самостійне блюдо або легка закуска. Смажені зелені помідори можна подати до сніданку. Дуже добре вони поєднуються з гострими соусами.

Проста закуска

Для приготування цієї страви потрібно дуже мало інгредієнтів, крім того, всі вони є на кожній кухні. Отже, якщо ви обзавелися дещо не стиглими томатами, то скористайтеся наступним рецептом. Щоб приготувати смажені зелені помідори, рецепт яких дуже простий, необхідно взяти 5-6 великих плодів, склянка борошна, два курячих яйця і масло рослинне. Помідори розрізаємо впоперек на кружечки близько 0,5 сантиметрів завтовшки. Яйця збиваємо в окремій мисці. Ставимо сковорідку на вогонь і наливаємо масло рослинне. Кожен кружок помідора мачає в борошно, потім в яйце і знову в борошно. Викладаємо їх на розігріту сковорідку і обсмажуємо з кожного боку. Вогонь повинен бути помірним, щоб помідори присмажився, а зверху з`явилася гарна, рум`яна кірочка. Викладаємо томати на рушник з паперу, щоб видалити зайвий жир, а потім подаємо їх до столу. Смажені помідори, рецепт яких можна доповнити спеціями, обов`язково сподобаються вашим близьким.

Смажені помідори з беконом

Ця страва особливо популярно в США. Для приготування візьмемо 400 г бекону, половину склянки молока, два великих зелених помідора, половину склянки кукурудзяного крохмалю, маленьку ложку солі і перець за смаком. Ставимо сковорідку на вогонь і обсмажуємо скибочки бекону. Вогонь повинен бути невеликим. У процесі бекон віддасть весь свій жир, на якому і будемо смажити помідори. Тим часом кожен помідор ріжемо не надто тонкими кружечками. В окрему ємність виливаємо молоко. Бекон дістаємо з сковорідки, а жир залишаємо. Кожен кружок помідора мачає в молоко, а потім обвалюють його в борошні. В окремій мисці збиваємо яйця. Після борошна умочуємо помідори в яйце, а потім в крохмаль. Далі обсмажуємо їх на сковороді до рум`яної скоринки. Солимо і перчимо після приготування. Смажені, зелені помідори, рецепти яких можуть бути доповнені пряними травами і спеціями, подаємо гарячими або холодними, на ваш розсуд. Смаженим беконом можна доповнити блюдо при подачі.

Смажені помідори з гострим соусом

Кляр в цьому рецепті приготований з додаванням гострого соусу, що надає страві незвичайний смак. Візьмемо 4 великих помідора, 100 мілілітрів молока, одне яйце, 100 г масла вершкового, три великих ложки панірувальних сухарів або кукурудзяного борошна, гострий соус чилі або табаско і сіль. Помідори промиваємо і ріжемо кружальцями не більше 10 міліметрів. Окремо збиваємо яйце з молоком і додаємо в цю суміш трохи гострого соусу (за смаком). Змішуємо борошно або сухарі з сіллю і перцем. У сковороді розтоплюємо масло вершкове, яке можна змішати з рослинним. Тепер мачає кожен гурток помідора в яєчну суміш, а потім в сухарі або борошно. Викладаємо їх на сковорідку і обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини. Панірування повинна стати рум`яної і красивою. Смажені зелені помідори, рецепт яких можна спростити, вмочивши їх тільки в борошно, викладаємо на рушник, а потім подаємо до столу.

Смажені помідори на зиму

Приготувати томати в їх класичному виконанні для довгого зберігання не можна. Але є рецепт, який близький до традиційного. Смажені зелені помідори (рецепт на зиму!) Готуємо наступним чином. Кляр використовувати не будемо. Помідори промиваємо і ріжемо на кружечки. Потім обсмажуємо їх з кожного боку на олії рослинній. Викладаємо готові томати в попередньо підготовлені банки. Через кожні кілька шарів кладемо спеції (перець і сіль). Злегка придавлюємо помідори виделкою, трохи утрамбовуючи, щоб вони пустили сік. Якщо не всі томати покриті маслом, то доливаємо його до верху. Закриваємо банки капроновими кришками і прибираємо в прохолодне місце. Зберігати смажені зелені помідори, рецепт на зиму яких потребує мало часу для приготування, потрібно не більше року. Взимку можна занурити їх в кляр і обсмажити протягом 1-2 хвилини.

Помідори з часником

Ця страва відрізняється незвичайним смаком. Хрустка скоринка, легка кислинка всередині і тонкий аромат часнику не залишать байдужим навіть людей, які знають толк в їжі. Щоб приготувати смажені, зелені помідори з часником, рецепт яких ми пропонуємо, необхідно взяти три зелених томату великого розміру, половину склянки кукурудзяного борошна, 100 мілілітрів сколотин, чверть склянки панірувальних сухарів, сіль, перець, олія рослинна, по 100 мілілітрів сметани і майонезу, 1-2 зубчики очищеного часнику. Помідори ріжемо кружальцями і посипаємо спеціями. Окремо змішуємо борошно, сухарі і спеції. Вмочуємо кружечки в сколотини, а потім в суміш борошна і сухарів. Після цього обсмажуємо їх з двох сторін на розігрітій сковороді з маслом рослинним. Окремо готуємо соус. Змішуємо сметану і майонез, додаємо подрібнений часник і спеції. Подаємо смажені зелені помідори, рецепт яких обов`язково збережіть у своїх записах, з ароматним соусом.