Як варять борщ - традиційний російський суп
Питання про те, як правильно варити щі, не має однозначної відповіді. 
Так само, як, наприклад, борщ або печеня, це блюдо багатолике, і у кожної господині є своя варіація. Питання правильності вторинний, коли мова йде про те, як варити смачні щі, які сподобаються всім членам вашої родини. Давайте розберемо рецепт докладно.
Як варять борщ?
Цей ідеальний для зими суп (ароматний, ситний і густий), звичайно, вимагає значних витрат часу. Зате його можна варити відразу у великій кількості. Після розігрівання він не втрачає відмінних смакових якостей. Якщо ви бачили це блюдо лише на картинках в кулінарних книгах і не маєте уявлення про те, як варять борщ, то не лякайтеся складнощів. Докладний розбір кожного етапу приготування допоможе вам освоїти цей процес і, пару раз потренувавшись, стати фахівцем з варіння щей. Важливо вибрати правильне м`ясо перед тим, як ви будете робити цей суп.
Найкраще - свинячі ребра. Але не дуже жирні. Якщо вони досить великі, попросіть розрубати їх навпіл, щоб вони були не більше п`яти сантиметрів у довжину. Також набір продуктів повинен включати одну банку (250 грам) томатів у власному соку, по три середні ріпчасті цибулини і картоплини, головку часнику, свіжий кріп, пару морквин, баночку сметани і половину кілограма кислої капусти. Ідеально буде, якщо ви зробите капусту в домашніх умовах. Так ви зможете регулювати кислотність.
Підготовка бульйону
Як варять щі з свинячих ребер? Дуже важливо зробити правильний, насичений і ароматний бульйон. Але він не повинен бути надмірно жирним.
З нарізаних ребер зріжте сало, якщо воно є. Залиште його для того, щоб пасерувати на ньому овочі. На кілограм ребер потрібно в чотири рази більше води. Опустіть м`ясо в киплячу рідину - це дозволить зробити м`ясо соковитим, а бульйон - максимально прозорим. Ретельно знімайте піну після повторного закипання. Опустіть також в рідину морква (або білі коріння - селера, пастернак), лавровий лист. Одну розрізану цибулину запечіть в духовці або в мікрохвильовій печі (режим «Гриль»), покладіть в бульйон. Цей нехитрий прийом називається карамелізації, що допомагає істотно поліпшити смак і аромат супу. Через годину процідіть бульйон, покладіть в нього нарізану кубиками картоплю.
Овочева заправка
Її можна зробити, поки вариться бульйон і доходить до готовності картопля. Це, мабуть, останній важливий нюанс. Освоївши тонкощі приготування овочевої заправки, ви зрозумієте, як варять щі, і не будете боятися їх готувати надалі. Змішайте в мисці вміст банки томатів, порубати туди ж часник, кріп і додайте червоний перець. Розтлумачте. Обсмажте цибулю на салі, викинете шкварки, додайте суміш томата та часнику. Тушкуйте і вилийте в каструлю з картоплею і реберцями. Тепер подрібніть кислу капусту (якщо волокна занадто довгі) і теж додайте в суп. Всі разом потрібно потомить на плиті або в духовці ще близько чверті години. Подавати потрібно зі сметаною і шматочком хліба, скоринку якого краще натерти часником. Смачного!
Суп з квасолі червоної Суп з квасолі червоної не тільки смачний, а й корисний. Чим же корисна квасоля? Квасоля, особливо її темні сорти (коричневі, червоні, рожеві) хороша тим, що в ній зберігаються вітаміни при тепловій обробці. Без супів в повсякденному раціоні важко…
Як зварити борщ: традиції та особливості приготування Борщ - це справжній «король» в царстві перших страв. І будь-яка жінка, яка вважає себе досвідченою, справжньою господинею, повинна вміти його готувати. Як правило, прийнято вважати, що народилося дане блюдо на Україні. Але румуни, поляки, литовці…
Смачний борщ український. Перші страви відіграють важливу роль в нашому раціоні. Їх асортимент дуже великий, але одним з найсмачніших і ароматних вважається борщ український.Борщ - страва, яку займає в українській культурі особливе місце, його готували ще сотні років тому. З…
Дізнайтеся, як приготувати курку різними способами М'ясо курки дуже корисно і дієтологи радять його регулярно вживати. Крім того, курка - це один з тих продуктів, які дуже просто готуються і завжди виходять смачними. Важливо знати, як приготувати курку різними способами, щоб вона приносила не тільки…
Як готувати борщ український з буряком Найбільш відомим і популярним блюдом української національної кухні впродовж вже декількох сторіч є борщ. Перші згадки про нього історики знаходять у писемних пам'ятках часів Київської Русі. Своєю назвою борщ зобов'язаний, швидше за все, їстівної…
Простий рецепт супу з яловичини Суп - обов'язкова страва на обідньому столі. Його можна приготувати різними способами і з великою кількістю інгредієнтів. У цій статті я пропоную розглянути рецепт супу з яловичини. Впевнена, що багато господинь вміють готувати цю страву і навіть…
Рецепт: борщ з куркою. Способи приготування Приготуйте смачний борщ за нашими рецептами. Урізноманітніть своє повсякденне меню. Про те, як варити борщ з куркою, ми розповімо вам в цій статті. Отже, записуйте і запам'ятовуйте.Рецепт «Борщ з куркою» Зварити борщ на курячому бульйоні можна…
Як приготувати зелений борщ з щавлем Літо - пора легких супів із зеленню і овочами. Але якщо у вашому холодильнику є заморожені трави, наприклад, щавель і шпинат, то ви зможете не тільки влітку зварити смачний і корисний зелений борщ. Рецепт з фото ви можете вивчити в даній статті.…
Національне слов'янське блюдо - борщ червоний. Рецепт приготування Це чисто слов'янське блюдо, пальму першості в «винаході» якого заперечують один у одного українці, росіяни, білоруси та поляки. Боротьба за кращий борщ червоний, рецепт якого в кожної кухні свій, злегка нагадує ту, яку ведуть східні народи за плов.…
Щі з квашеної капусти: як їх можна приготувати Щі з квашеної капусти - одне з простих і в той же час дуже смачних страв. Найчастіше вони з'являлися на столі бідняків, так як для їх приготування потрібно трохи часу і мінімум домашніх продуктів. Сьогодні готуються такі щі не дуже часто, проте,…
Класичний український рецепт: як варити борщ Авторство борщу в українців оскаржують румуни, росіяни, угорці, білоруси та поляки. Не знаю, хто першим додумався варити цей багатокомпонентний заправний суп, але на Україні, на мою думку, його готують найсмачніше. Угорський бограч-гуйяш теж нічого,…
Рецепт простого борщу для початківців. Найпростіший рецепт смачного борщу Хто з нас не любить смачно поїсти? Таких людей, напевно, немає зовсім. Навіть представниці прекрасної статі, які ретельно стежать за своєю фігурою, не відмовляться від смачного і корисного вечері або обіду. А що відрізняє обід від звичайного…
Як варити український борщ з квасолею Супи повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Гарячий наваристий бульйон дуже допомагає нашому організму підтримувати правильний метаболізм, завдяки чому нас менше турбують проблеми, пов'язані зі здоров'ям. Давно відомо, що гарячі натуральні…