«Ніжинський» салат з огірків: овочеве ласощі в зимовий час
Консервований «Ніжинський» салат з огірків готується дуже швидко. Величезною перевагою цього рецепта є те, що ніякої додаткової термічної обробки в процесі приготування не потрібно - то є всі інгредієнти збережуть свої натуральні смакові якості і корисні властивості.
Інгредієнти
Отже, для початку визначимося з тим, які інгредієнти нам знадобляться. Основа - це, власне, самі огірки (1,4 кг), ріпчасту цибулю (0,75 кг), а також молодий кріп (близько 20 грамів). Незважаючи на те що у багатьох господинь є свої «секретик» щодо того, як готувати «Ніжинський» салат з огірків, основа залишається незмінною. Однак крім цих продуктів нам будуть потрібні й інші:
- чорний і запашний перець (по 2-3 горошинки) ;
- три чверті чайної ложечки солі;
- 5% столовий оцет (2 столові ложки) ;
- frac12- чайн. ложки цукру;
- frac12- лаврового листа.
Приступаємо до роботи
Першим ділом намагаємося ретельно промити огірки і нарізати їх тонкими скибочками (товщина - до 3 міліметрів). Великі овочі попередньо слід розрізати на дві або чотири частини.
Крім того, як вже було сказано, «Ніжинський» салат з огірків включає в себе лук. Його ми також чистимо і промиваємо, а потім нарізаємо півкільцями такої ж товщини.
Що стосується кропу, то його просто потрібно обполоснути водою і нарізати якомога дрібніше.
Укладаємо в посуд
Перед тим як почати готувати салат, потрібно підготувати банки, в який ви будете його укладати. На дно їх ми кладемо прянощі, які допоможуть зробити салат апетитним, смачним і ароматним. А основні продукти укладаємо шарами, чергуючи огірочки, лук і кріп. У самому кінці додаємо інгредієнти з наведеного вище списку (сіль, оцет, цукор і т. Д.). У списку вказані пропорції з розрахунку на одну баночку ємністю 0,5 л. Після того як всі продукти опиняться в банках, «Ніжинський» салат з огірків заливають окропом так, щоб з початку шийки банки залишалося близько 1,5 см вільного простору.
На наступному етапі банки накриваються підготовленими кришками і залишають остигати протягом 20 хвилин.
Стерилізація салату
Нарешті, банки, в яких знаходиться наш консервований салат з огірків «Ніжинський», поміщають в каструлю з водою, нагрітою приблизно до 40 градусів. Сама ємність накривається кришкою, а банки стерилізують при слабкому кипінні. Для півлітрових достатньо 10 хвилин стерилізації, а літровим потрібно близько 12-13 хвилин.
Деякі господині віддають перевагу урізноманітнити смак страви, додавши до всіх інших інгредієнтів нарізаний солодкий перчик і гострий часничок.
Другий варіант
Існує й інший рецепт салату з огірків «Ніжинський», при якому овочі все-таки проходять мінімальну термічну обробку. Спочатку їх нарізають, перемішують і залишають хвилин на 30. Потім додають масло і ставлять на вогонь, доводять до кипіння і, помішуючи, кип`ятять близько 10 хвилин. Часник і оцет додаються в самому кінці. У заздалегідь стерилізовані банки салат перекладається ще гарячим, а потім їх ставлять кришками вниз і на кілька днів закутують пледом.
Який з цих варіантів смачніше? Щоб дізнатися це, ми порекомендуємо вам спробувати і той, і інший. Адже «Ніжинський» салат - один з найпростіших і швидких в плані приготування, а його заготовка не завдасть вам клопоту.
Домашні овочеві салати на зиму: рецепти приготування Протягом усього літа багато господинь консервують овочеві салати на зиму з абсолютно різних інгредієнтів. Такі смачні і корисні заготовки відмінно підходять до різних гарнірів, особливо їх приємно їсти в холодну пору року, коли організму так не…
Огірок солоний хрусткий: кулінарні рецепти У даній статті ми розповімо, як можна заготовити огірки, а саме засолити. Зазвичай використовують свіжі овочі, не перезрілі.Класичний рецепт: огірок солонийОсновні інгредієнти:огірки (1 кг) ;вишневий лист;чорносмородиновий лист;часник (чотири…
Смачна закуска з огірків на зиму Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються позбавлені смаку огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком в холодну пору року. Простий у…
Смачні та корисні заготовки: кубанський салат на зиму Однією з традиційних овочевих заготовок у багатьох вітчизняних господинь є кубанський салат. На зиму його закривають в банки, а потім насолоджуються результатом своєї праці і в будні, і в свята. Існує кілька варіантів його приготування. Він може…
Смачні та хрусткі огірки "Ніжинські": рецепт покрокового приготування Огірки «Ніжинські», рецепт яких докладно описаний нижче, отримали свою назву завдяки українському місту Ніжин. Саме в цьому населеному пункті знаходиться найбільший завод з виробництва консервантів, де і роблять засолку огірочків сорту «ніжинський».…
Смачний і хрусткий салат "Ніжинський": рецепт покрокового приготування Свіжі огірки можна солити, маринувати, а можна зробити з них салат «Ніжинський». Рецепт даної заготовки примітний тим, що для її приготування допускається застосовувати навіть самі криві, рябі і некрасиві овочі. Варто особливо відзначити, що така…
Смачні салати: різані огірки в гірчиці на зиму Огірки заготовляють на зиму різними способами. Хрусткі мариновані овочі - це краще доповнення до страв з м'яса, птиці, риби або гарніру. З деякими інгредієнтами огірки набувають особливий, пікантний смак. Цей овоч поєднується з багатьма спеціями,…
Салат з солоних огірків: рецепти Не можете придумати, що приготувати з солоних огірків? А вони вже давним-давно стоять в холодильнику, так і не знаходячи собі застосування? Проте будь-який салат з солоних огірків може стати відмінною закускою навіть на святковому столі, не кажучи…
Домашня консервація: огірки в томатної заливці Практично всі люблять поласувати взимку солоним огірочком. Звичайно, кожна господиня готує їх по-своєму, тому смак овочів може дещо різнитися, адже на сьогоднішній день рецептів приготування домашньої консервації досить багато. У зимовий час…
Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви та капусти з болгарським перцем. Салат з цибулею, з гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму Зимовий салат з огірків досить часто заготовляють ті, хто в холодну пору року любить насолоджуватися смаком пряних і ароматних закусок. Слід зазначити, що в приготуванні такої страви немає нічого складного.До речі, робити його можна не тільки з…
Огірки на зиму по-польськи. Рецепт і поради з підготування Огірки на зиму по-польськи вміють робити багато господинь. Однак більшість з них навіть не підозрює про те, що їх овочеві заготовки носять таку незвичну назву.Якщо раніше ви ніколи не робили подібну закуску, то кілька варіантів її приготування ми…
Салат з перестиглих огірків на зиму без стерилізації: рецепти Традиційно огірки заготовляють на зиму в солоному або маринованому вигляді. Зустрічаються також рецепти салатів в поєднанні з іншими овочами. Але що робити, якщо ви запізнилися зі збором врожаю, і огірки злегка перезріли? У цьому випадку на виручку…
Салат з моркви і перцю на зиму. Рецепт салату з огірків, помідор, перцю, моркви та цибулі на зиму Салат з моркви і перцю на зиму виходить дуже смачним і поживним. Існує безліч варіантів приготування такої закуски. Ми розглянемо найбільш прості і доступні з них.Заготовлюємо овочевий салат на зимуПерець, морква, цибуля – основні компоненти…