Маринована капуста з буряком - смачна і красива закуска
Капуста в самих різних варіантах часто використовується для приготування закусочних страв. Особливо хороша в цьому відношенні квашена або маринована капуста. Це хрустка, ароматна і красива закуска не тільки смачна, але й корисна, адже в капусті міститься багато вітамінів, у тому числі і аскорбінової кислоти, яка сприятливо діє на стан імунітету.
Маринована капуста готується швидше, ніж квашена. Зазвичай таку закуску можна подавати до столу вже через добу. Крім того, можна скоротити час на підготовку продуктів, виключивши процес шинкування, а нарізавши капусту великими шматками.
Наприклад, можна приготувати капусту по-гурійськи. Це смачна, остренькая закуска за своєю суттю просто маринована капуста з буряком. Така капуста виглядає дуже привабливо, так як набуває приємний малиновий колір
Для її приготування нам буде потрібно на кілограм капусти одна морквина, одна невелика буряк, три-чотири зубчики часнику, півсклянки олії. Ті, хто любить гостре можуть покласти перець чилі за смаком. Для маринаду нам потрібно півлітра води, столова ложка солі, половина ложки цукру, півсклянки столового оцту (9%). Краще, якщо оцет буде яблучний, оскільки він володіє приємним ароматом.
Маринувати капусту можна в скляних банках чи емальованих лотках або каструлях. Алюмінієвий посуд для цих цілей категорично не підходить.
Оскільки це маринована капуста шматками, то шатківницею користуватися не будемо, а просто поріжемо капусту досить великими квадратиками. Буряк і моркву потрібно очистити. Морква трьом на крупній тертці, а буряк краще нарізати тоненькими півколами. Змішуємо овочі і заливаємо їх рослинною олією, перемішуємо.
Тепер готуємо маринад. Для цього ставимо кип`ятити половину літра води, додавши в неї сіль і цукор за нормою. Для аромату можна покласти кілька горошин запашного перцю і лавровий листочок. Закипілий розсіл знімаємо з плити і вливаємо в нього оцет. Тепер заливаємо гарячим маринадом підготовлені овочі і Придавлюємо їх пресом, щоб вони не спливали. Після того, як рідина охолоне, поміщаємо посуд у холодильник, витримуємо там добу і наша маринована капуста з буряком готова, можна подавати на стіл.
Маринована капуста з буряком може бути приготована і про запас, як заготівля на зиму. У цьому випадку овочі потрібно розкласти по чистих банкам, залити киплячим маринадом. Після чого накрити бляшаними кришками і поставити для стерилізації на 20-25 хвилин. Після стерилізації банки потрібно герметично закупорена. Приготована таким чином маринована капуста з буряком збереже свій смак і колір протягом 6-8 місяців.
Якщо ви не любите буряк, то можна приготувати інші варіанти цей популярної закуски. Наприклад, можна замаринувати капусту з яблуками. Для цих цілей краще всього, звичайно, підходить антонівка, але можна скористатися й іншим сортом яблук, мають кислий смак. Технологія приготування капусти залишається колишньою, тільки замість буряка потрібно взяти 150 грамів яблук, очищених і порізаних на тоненькі часточки.
Відмінний варіант закуски і маринована капуста з болгарським перцем. Для приготування цього салату потрібно на кілограм капусти взяти по триста грамів моркви та болгарського перцю. Причому краще вибирати плоди з червоними стручками, так наша закуска буде виглядати нарядно. Цей варіант маринованої капусти готується холодним способом.
Капусту і перець слід нашаткувати стрічками, морквину натерти, скориставшись теркою з великими отворами. Овочі перемішати, додати 150 грамів рослинної олії, 100 грамів цукру, 50 грамів солі та 150 грамів оцту (9%). Все ще раз добре перемішати і залишити на пару годин, поки овочі не дадуть сік. Потім разом з соком розкласти овочі по банках і віднести їх в холодне місце. Такий салат можна їсти практично відразу, але через 1-2 доби він стане ще смачніше.
Смачного!
Засолка капусти. Рецепти та поради Ще з давніх часів люди займалися засолкою капусти. Ця страва була традиційною закускою на всіх столах. Смачна, хрустка капустка, та з гарячою картопелькою, що може бути краще. Але щоб вона дійсно вийшла апетитною, треба знати деякі особливості цього…
Капуста солона, рецепт приготування Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона,…
Капуста на зиму - смачна і корисна Традиційним заняттям багатьох слов'ян в осінній період є засолка капусти на зиму. Раніше це робили у великих дерев'яних бочках, щоб з лишком вистачило на весь осінньо-зимовий період. Тепер, звичайно ж, використовують ємності меншого розміру. Зате як…
Капуста з буряком: відмінні рецепти Свіжа капуста, заквашена з різними овочами, травами і прянощами, є однією з найулюбленіших російських заготовок. Приготована таким чином, вона не тільки зберігає всі свої корисні якості і вітаміни, але також виходить дивовижно смачною і хрусткою.…
Домашні заготовки: капуста маринована, в банках, на зиму Капуста - один з найцінніших джерел вітаміну C та інших корисних нашому організму мікроелементів. Вона хороша як головний інгредієнт в салатах, холодних закусках, перших страв, гарнірів. Головне - підібрати вдалий рецепт засолювання або…
Капуста на зиму з хріном - пікантно і смачно Засолка капусти - це особлива тема в розділі домашньої кулінарії. Можна сказати, що на цей рахунок у кожної господині є свій рецепт. Популярність цієї страви породила розмаїття смаків. Розповімо про те, як солиться капуста на зиму з хріном. Такі…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Цей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з яких можна вибрати будь-який. За…
"Швидка" маринована капуста. Рецепт приготування класичного російського страви Маринована капуста - багатий вітамінами і дуже корисний для здоров'я людини продукт. Збагачення організму вітаміном С покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє омолодженню шкіри і профілактиці онкологічних захворювань, і це далеко не всі…
Капуста цвітна: маринувати треба смачно Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на…
Капуста по-гурійськи: рецепт простого смачного салату в різних версіях Білокачанна капуста, мабуть, є одним з найбільш доступних овочів. У продажу її можна зустріти на протязі всього року, але особливо смачна вона на початку осені, коли на полях збирається врожай, який зберігається до самої весни. Серед величезної…
Докладний рецепт квашеної капусти з буряком і іншими овочами Рецепт квашеної капусти з буряком включає в себе тільки прості і доступні компоненти. Робити цю заготовку рекомендується в осінній сезон, коли на грядках достигають всі основні овочі, що входять до складу даної закуски. На відміну від традиційного…