Рулетики з млинців

Світ кулінарії дійсно багатогранний. У цьому я ще раз переконалася, коли спробувала в гостях рулетики із млинців. Ця страва мене на стільки вразило, що повернувшись додому, я вирішила перерити всі сайти і книжки в пошуках відповідного рецепту. Рецептів знайшлося багато, деякі з них я приготувала і хочу поділитися з вами.

1) Рулетики з млинців з сьомгою. Для млинцевого тесту нам потрібно 1 літр молока, 1 яйце, 1,5 склянки борошна пшеничного, сіль і цукор-пісок. Яйце збиваємо з сіллю і цукром, додаємо молоко, перемішуємо. Борошно вводимо маленькими порціями, щоб не було грудочок. Вийде ріденьке тісто, з нього ми будемо випікати тонкі млинці.

Для начинки нам потрібно 200 грамів слабосоленої сьомги (я використовую звичайні пресерви з сьомги), ванночка плавленого вершкового сиру, зелень будь-яка.

Бажано щоб млинці були гарячими, коли ми будемо намазувати плавлений сир. Потім укладаємо сьомгу, посипаємо рубаною зеленню, звертаємо млинець рулетом. Розрізаємо млинець приблизно на 5-6 шматочків, красиво розкладаємо на тарілку і подаємо до столу. Такі рулетики із млинців з червоною рибою стануть ідеальною закускою.

2) Ще один рецепт хорошою і смачною закуски виходить з ковбаси і сиру. Отже, щоб приготувати рулетики з млинців з вареною ковбасою та сиром нам потрібно 300 грамів вареної ковбаси («Докторська» або «Молочна»), 200 грамів твердого сиру, майонез і зелень. Тісто для млинців готуємо по першому рецепту: з молока, яєць та борошна.

Ковбасу і сир розрізаємо на дуже тонкі скибочки. На готовий млинець намазуємо майонез тонким шаром, укладаємо ковбасу, сир, посипаємо зеленню і звертаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки і подаємо до столу. З цих же рулетиков я вирішила приготувати гарячу закуску - просто взяла і обсмажити з двох боків до рум`яної скоринки, сир трохи подплава, вийшло дуже смачно і ситно.

3) Солодкі рулетики із млинців з апельсинами і сирним сиром. Цей рецепт відмінно підходить для святкового десерту. Млинці готуємо за тією ж схемою, випікаємо. Для начинки нам буде потрібно три стиглих апельсина, три сирних ванільних сирка (кожен по 100 грамів, разом - 300 грамів сиру). Блін розправляю, намазую сирний сир. Апельсини чистимо, ділимо на часточки і видаляємо всю шкірку. Часточку розрізаємо вздовж - отримуємо тонкий скибочку. Апельсинові скибочки укладаємо поверх сирного сиру, блін скручуємо рулетом і розрізаємо на шматочки. Такі рулети з млинців найбільше порадують маленьких ласунів, та й дорослим припадуть до смаку.

4) Рулетики з млинців зі шпинатом і ікрою. Цей рецепт дещо відрізняється від колишніх. Тісто ми готуємо за тією ж схемою, але ще додаємо в нього рубаний шпинат - млинці виходять зелененькими. Для контрасту кольору в якості начинки будемо використовувати червону ікру - рівномірно розподіляємо по поверхні млинця, загортаємо і розрізаємо на шматочки. Якщо рулет розвертається і не тримає форму можна проколоти кожен рулетик шпажкою або зубочисткою.

5) Для любителів м`ясних закусок пропоную рулетики з шинкою і адигейським сиром. Тісто можна приготувати за старим рецептом, але для цих млинців я використовую кефір замість молока. Яйце збиваю з сіллю і дрібкою цукру, гашу соду оцтом (маса стає пишною), сиплю борошно невеликими порціями і замішую полужидкое тісто, випікаю також з двох сторін. Потім шинку і сир нарізаю тонкими скибочками, на млинець укладаю шинку, потім сир, загортаю і розрізаю на шматочки. Один млинець у мене виходить розрізати на 5 середніх рулетиков.

Взагалі, з начинкою можна експериментувати, хтось любить помяснее, кому подобаються овочеві рулетики, а малюки голосують за солодкі. Я намагаюся догодити одразу всім: готую і солодкі, і м`ясні, і чоловік задоволений, і діти не ображаються. Смачного!