Кальмари по-корейськи. Кальмари, мариновані по-корейськи

Якщо до святкового столу ви хочете зробити оригінальну і дуже смачну закуску, то для цього ідеально підійдуть кальмари по-корейськи. Таке просте у приготуванні блюдо оцінить кожен із запрошених гостей. Адже досить рідко можна насолодитися гостротою смаку морепродуктів і овочів, які були зроблені в домашніх умовах.

Кальмари по-корейськи: фото, рецепт покрокового приготування закуски

Варто особливо відзначити, що робиться таке блюдо досить легко і просто. Але щоб закуска вийшла дійсно смачною і з притаманною їй гостротою, слід ретельно дотримуватися всіх вимог до її створення.

Отже, щоб приготувати кальмари, мариновані по-корейськи, необхідно придбати наступні компоненти:

• цибулини великі ріпчасті - 2 головкі;
• пісок цукровий - десертна ложка;
• морква середньої величини - 2 шт.;
• сіль морська дрібна, листочки лавра, запашний перець горошком - додавати на власний розсуд (для відварювання морепродукту) ;
• кальмари свіжі або морожені - 500 г;
• кунжутне насіння - десертна ложечка;
• паприка мелена - повна маленька ложка;
• масло рослинне (можна використовувати як рафінована, так і нерафінована) - 5 великих ложек;
• оцет столовий 6% -ий - 2 чайних ложечкі;
• часник свіжий великий - 2 зубки.

Підготовка морепродукту

Перш ніж приготувати кальмари по-корейськи, морепродукт слід добре обробити і правильно відварити. Адже якщо перетримати цей найніжніший інгредієнт в киплячій воді, то він в буквальному сенсі вийде гумовим, що зробить його непридатним до вживання. Саме тому до підготовки основного компонента закуски необхідно підійти відповідально.

В ідеалі для цієї страви потрібно придбати свіжі кальмари. Але якщо такого інгредієнта ви не знайшли, то сміливо купуйте морожений морепродукт. Щоб він швидше відтанув, його слід викласти в емальовану миску і залити крутим окропом. В результаті такої дії ви помітите, як шкірка почне згортатися. Після цього воду з посуду необхідно злити, а залишки плівок відокремити від кальмара руками під проточною водою. Також з морепродукту потрібно вийняти внутрішні елементи і хорду.

Кальмари, по-корейськи мариновані, будуть набагато духмяний і смачніше, якщо основний продукт відварити не просто в окропі, а з додаванням лаврового листочків, морської солі і запашного перцю у вигляді горошку. Саме всі перераховані спеції слід помістити в каструлю, а потім влити туди звичайну питну воду, поставити на вогонь і дочекатися, поки вона не стане сильно вирувати. Далі потрібно взяти очищений продукт і кинути його в киплячу рідину. Після цього нехитрого дії слід відразу ж почати рахувати до десяти. Таким чином, через 10-13 секунд готовий продукт необхідно швидко вийняти за допомогою шумівки і відразу ж облити холодною водою.

Представлений метод відварювання кальмарів дозволить вам зробити ніжну, м`яку і дуже смачну закуску, яка здатна прикрасити будь-який святковий стіл.

Після того як морепродукти будуть повністю готові, їх слід нарізати на досить тонку соломку, викласти у велику миску і залишити в стороні на деякий час.

Процес обробки овочів

Крім основного морепродукту, рецепт кальмарів по-корейськи обов`язково включає в себе і такі овочі, як ріпчаста білий лук і свіжу моркву. Як саме їх слід обробляти для такої гострої і незвичайної закуски, ми розглянемо прямо зараз.

Для приготування цієї страви краще всього використовувати солодку цибулину, адже гостроти в ньому буде і так достатньо за рахунок ароматних спецій. Таким чином, ріпчасту цибулю слід почистити і нашаткувати на півкільця. Далі їх потрібно викласти в сковороду, присмачити олією, морською сіллю і кунжутним насінням, а потім обсмажити до золотистого кольору на досить сильному вогні (регулярно помішуючи). При цьому овоч після приготування повинен залишитися трохи хрустким.

До речі, смажити даний продукт можна як на рафінованій, так і на нерафінованій олії. В останньому випадку лук вийде більш ароматним і смачним. Однак вибір тільки за вами.

Щоб кальмари по-корейськи вийшли не лише смачними, але й красиво оформленими, морква для такої закуски рекомендується обробляти виключно на спеціальній тертці. Для цього свіжий і соковитий овоч необхідно помити і почистити. Далі його потрібно натерти на тертці корейської у вигляді довгої і тонкої соломки. Після цього моркву слід помістити в чисту сковороду, присмачити цукровим піском, меленою паприкою і рослинним маслом, а потім обсмажити на сильному вогні протягом 5-ти хвилин. При цьому овоч повинен лише злегка підрум`янитися, але залишитися трохи хрустким (як і ріпчасту цибулю).

Процес формування блюда

Після того як всі основні компоненти будуть оброблені, слід перейти до формування смачною і соковитою закуски. Для цього необхідно взяти посуд з порізаними кальмарами і викласти до них раніше обсмажений ріпчасту цибулю і моркву. Щоб кальмари, мариновані по-корейськи, вийшли гострими, до них також слід додати столовий 6% -ий оцет і терті зубки часнику. Після цього всі компоненти необхідно добре перемішати, закрити кришкою і поставити в холодильну камеру на кілька годин. Там закуска вбере в себе всі аромати спецій та інших додаткових інгредієнтів, стане гострою і соковитою.

Як правильно підносити закуску до святкового столу?

Коли кальмари по-корейськи замаринується належним чином, їх слід дістати з холодильної камери, а потім ще раз добре перемішати ложкою і перекласти в красиву глибокий посуд, призначену для святкового столу. Варто особливо відзначити, що таке блюдо ідеально підходить в якості оттеняющей закуски під алкогольні напої. Але її можна вживати і просто так.

Корисна інформація

Деякі господині вважають за краще готувати таку закуску нема з використанням овочів, а із застосуванням великої кількості ароматних приправ, спецій, лимонного соку і свіжої зелені. Варто зауважити, що і в цьому випадку дане блюдо виходить дивно смачним, соковитим і ароматним. Однак для нього знадобиться більша кількість морепродуктів, що далеко не всім по кишені.