Торт "Червоний оксамит": рецепт приготування (фото)

Торт «Червоний оксамит» являє собою досить незвичайний десерт, що складається з повітряного і м`якого бісквіта червоного кольору зі смаком шоколаду. Оригінальність даного виробу додає і білосніжний вершковий крем. Варто особливо відзначити, що в нашу країну торт «Червоний оксамит» прийшов зі Сполучених Штатів Америки та Канади.

Сьогодні існує безліч історій появи цього незвичайного десерту. Його друга назва звучить як Waldorf-Astoria Cake, що в перекладі означає «100-доларовий торт». Давайте ж розберемося разом, наскільки вірно оцінили цей десерт його американські творці.

Торт «Червоний оксамит»: оригінальний рецепт приготування

Перш ніж зробити такий гарний і дуже смачний десерт, потрібно заздалегідь приготувати бісквітну основу. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти:

• сіль морська дрібна - frac14- частина десертній ложечкі;
• борошно, просіяне, вищого сорту - 250 г;
• яйця великі курячі - 2 шт.;
• какао-порошок або тертий темний шоколад - повна велика ложка;
• масло свіже вершкове - 130 г;
• пісок білий цукровий - 260 г;
• ванілін - десертна ложечка;
• сметана нежирна або йогурт полуничний - 250 мл;
• барвник рідкий харчовий (тільки червоного кольору) - 2 великі ложкі;
• оцет 6% -ний яблучний - десертна ложка;
• сода їдальня - десертна ложка.

Процес замішування бісквітної основи

Бісквіт «Червоний оксамит» готується досить легко і швидко. Для цього необхідно заздалегідь дістати масло (вершкове) з холодильної камери і дати йому повністю відтанути. Далі його слід викласти в блендер і гарненько збити. У процесі цього в ємність необхідно також всипати цукровий пісок, ванілін, морську сіль і какао-порошок. Після виконаних дій слід перейти до замішування другої частини тесту. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця і викласти до них нежирну сметану або полуничний йогурт. Крім молочних продуктів, в той же посуд необхідно додати червоний харчовий барвник і погасити столову соду яблучним оцтом. На завершення обидві частини тесту слід з`єднати і як слід перемішати, всипати просіяне пшеничне борошно.

Щоб торт «Червоний оксамит» (фото, рецепт приготування представлені в даній статті) вийшов максимально пишним і м`яким, основу рекомендується замішувати не надто густо (приблизно, як для шарлотки).

Процес випікання червоного бісквіту

Випікати основу для такого десерту рекомендується в спеціальній рознімної формі. Її поверхня необхідно ретельно змастити рослинним рафінованим маслом, а потім влити всі раніше замішане тісто. Далі посуд слід поставити в розігріту духову шафу і витримати при температурі в 195 градусів приблизно 65 хвилин. Після вказаного часу в бісквіт потрібно увіткнути зубочистку (сірник) і подивитися, чи не налипнули чи на ній частинки основи. Якщо дерев`яний предмет залишився сухим і чистим, то корж можна сміливо виймати з форми. Після цього його необхідно повністю остудити і зрізати краю, використовуючи тарілку в якості своєрідного лекала (якщо потрібно). Далі пишний бісквіт слід розділити навпіл, в результаті чого ви отримаєте 2 тонких коржа темно-червоного або бордового кольору.

Необхідні інгредієнти для молочного крему

Дотримуючись усіх правил з приготування даного десерту, ви обов`язково отримаєте дуже смачний і красивий торт «Червоний оксамит». Оригінальний рецепт крему для такого виробу включає в себе наступні компоненти:

• м`який і солодкий сир маскарпоне - 500 г;
• вершки максимальної жирності (можна густу сметану) - 400 мл;
• пудра цукрова - 130 г;
• стружка кокосова - використовувати для обсипання десерту.

Процес приготування молочного крему

Торт «Червоний оксамит» можна робити на основі будь-якого вподобаного крему. Але обрана начинка повинна бути обов`язково білою.

Отже, для приготування смачного і солодкого крему потрібно взяти жирні вершки або сметану, а потім сильно збити за допомогою блендера. Під час такої процедури до молочного продукту слід поступово додати цукрову пудру і м`який сир маскарпоне. В результаті ви повинні отримати пишну і повітряну начинку, яку відразу ж необхідно використовувати за прямим призначенням.

Процес формування блюда і його прикраса

Торт «Червоний оксамит» формується в точності так само, як і інші бісквітні десерти. Для цього слід взяти велику плоску тарілку і викласти на неї раніше випечений корж. Далі основу потрібно рясно змастити молочним кремом і помістити другий бісквіт. На завершення на поверхню сформованого торта, включаючи його бічні частини, слід нанести всі залишки молочної начинки.

Щоб надати десерту красивий і оригінальний зовнішній вигляд, його рекомендується повністю обсипати кокосовою стружкою. У підсумку ви отримаєте білосніжний торт, який в розрізі буде темно-червоного кольору.

Як правильно підносити до столу десерт?

Надзвичайно красивий торт «Червоний оксамит», рецепт якого ми розглянули вище, перед подачею до святкового столу слід обов`язково витримати в холодильній камері не менше чотирьох годин. За цей час бісквітні коржі повністю просочаться молочним кремом, ставши більш м`якими, ніжними і смачними. Після цього десерт слід вийняти, розрізати на порційні шматки і подати членам сім`ї разом з гарячим чаєм. Смачного!

Корисні поради господаркам

1. Якщо у розрізі ви хочете отримати більш яскравий торт, то кількість червоного харчового барвника можна збільшити вдвічі. При цьому какао-порошок або шоколадну стружку в бісквітне тісто краще не додавати, так як названі інгредієнти роблять коржі набагато темніше.
2. В якості крему можна використовувати не м`який сир маскарпоне та вершки, а звичайне вершкове масло зі згущеним молоком (тільки не вареної). Смак торта від такої начинки практично не зміниться. Але при цьому в ньому з`являться приємні солодкі нотки згущеного молока.
3. Для більш оригінального прикраси десерт можна не просто обсипати кокосовою стружкою, але і викласти на поверхню яскраво-червоні або бордові вишеньки, а також пелюсточки, зроблені з розтопленого темного шоколаду.