Швидко, смачно і різноманітно: відбивні з грибами та сиром в духовці

Смачно поїсти люблять усі, і переважна більшість людей воліють бачити у себе на столі м`ясо. Найбільш повно його якості розкриваються, коли воно приготоване цілісним шматком, наприклад, у вигляді відбивних. Однак деякі вважають, що при смаженні м`ясо втрачає значну частину соковитості. А інші взагалі уникають такого способу приготування - хто через горезвісний холестерину, хто з причини проблем зі здоров`ям. І тим, і іншим варто спробувати приготувати відбивні з грибами та сиром в духовці.

Плюси запікання

Обробка в духовці дійсно залишає м`ясу його м`якість і виділяється сік. Навіть жорсткуватий частини туші пом`якшують свій «характер» і не дуже напружують роботою щелепи. А якщо робити саме відбивні з грибами та сиром в духовці, додаткові складові ще й додадуть аромату і смакових тонкощів.

Та й для шлунка запечене м`ясо куди здоровіше. До того ж воно легше засвоюється і зберігає всі свої корисні властивості. Привабливо і те, що готується таке блюдо швидко і не вимагає стояння над плитою і підвищеної пильності.

Найпопулярніше м`ясо

Почнемо зі свинини - це найбільш традиційний вибір, найчастіше будь відбивні (з грибами та сиром в духовці в тому числі) роблять саме з неї. На дві порції знадобиться одна цибулина, грам сто грибів (найпростіше купити печериці, але знайдете лісові гриби - вийде ще смачніше), 2 ложки майонезу (природно, їдальні) і 100 г сиру (твердого, що не плавленого).

За цим рецептом м`ясо відбивається не надто тонко, перчить, солітся- можна додати улюблені спеції, що поєднуються з ним. Підготовлені цибулю та гриби ріжуться і обсмажуються в пісному маслі (починати з першого, потім додати друге). Повинна вийти рум`яна, що не водяниста суміш, інакше ваші відбивні з сиром і грибами вийдуть швидше вареними, ніж запеченими.

Духовка гріється до 180 ^проС. Деко або неглибока сковорідка змащується маслом, розкладаються отбівнушкі. На них - гриби з цибулею, зверху потрібно полити майонезом і посипати натертим сиром. У духовці протримати хвилин 40-45- самі побачите, як буде готове - сир розплавиться і стане красивого світло-коричневого кольору.

Дієтичний варіант

Ті, хто не любить свинину, береже фігуру або дотримується рекомендацій лікаря, може зробити відбивні з грибами та сиром в духовці з курки. На 200 г її філе підуть пригорща печериць, ложка тертого сиру, пара зубчиків часнику, один помідор (філе не надто соковите, доведеться пом`якшувати) і лимончик - він потрібен, щоб курка стала більш ароматною.

М`ясо відбивається, причому дуже акуратно, щоб не разлохматіть на окремі волокна. Сіль, перець - як завжди, плюс роздавлений часник і побризкати зверху лимонним соком. Година філе буде маринуватися в цьому складі. Цибулю і гриби - як у попередньому рецепте- помідори ріжуться пластинками. А от курячі відбивні перед духовкою доведеться швидко обсмажити, щоб вони не розвалилися, коли будуть пектися. Далі всі складові складаються, як у варіанті зі свинячим м`ясом, тільки під сир ще підсувається помидорчик. Духовка в цьому випадку гріється тільки до 150 ^проС, а час запікання скорочується до 20 хвилин. Зате результат виходить не тільки дієтичний, але ще і смачний.

Любителям яловичини

Це м`ясо готувати складніше, ніж інші, ніхто не сперечається. Все ж воно спочатку більш жорстке, ніж баранина, птиця або свинина. Але відбивні з грибами в духовці можна зробити і з яловичини, якщо знати деякі хитрощі.

Перш за все, беріть телятину - вона ніжніше і швидше готується. Далі: бажано м`ясо після оброблення на частини і відбивання промаринувати. Швидше і простіше всього - в звичайному нежирному кефірі. Години на це вистачить, тільки кефір потім треба старанно обтерти. Ще один секрет: яловичина відбивається як можна тонше. І останній нюанс: перш ніж складати «в купку» всі інгредієнти, м`ясо на десять хвилин засовують в духовку без інших складових. І лише через цей час на нього викладаються цибулю з грибами і тертий сир. Змащувати чи майонезом? На ваш розсуд. В принципі, після маринування яловичина і так буде м`якою, але хочете - перестрахуйтеся. Запікати - як і свинину.

Навіть якщо ви втомилися після роботи, спорудити будь-які такі відбивні з грибами та сиром в духовці можна швидко і легко. Вибирайте м`ясо до душі - і вперед!