Торт з печінки яловичої. Рецепт печінкового торта з морквою

Торт з печінки яловичої готується не дуже довго, але виходить настільки смачним, ситним і поживним, що від нього не зможе відмовитися жоден із запрошених гостей. Варто також відзначити, що таке несолодке виріб не вимагає використання дивовижних і дорогих продуктів. У зв`язку з цим торт з печінки яловичої користується величезною популярністю у сучасних господинь. Незважаючи на те що таке блюдо носить десертне назву, його слід подавати до столу в якості смачною і ароматною закуски. Добре воно підходить і під алкогольні напої. Саме тому торт з субпродукту досить часто роблять на свята і торжества.

Смачний печінковий торт: покроковий (фото) рецепт приготування

Таке блюдо готується поетапно. Адже воно включає в себе три складові: коржі (печінкові млинці), крем (суміш майонезу з часником) і начинку (пасеровані овочі). Як саме підготувати кожний з елементів, ми розглянемо трохи нижче. Проте починати робити таке блюдо слід з ароматних і смачних млинців. Для цього нам знадобляться:

• печінку свіжа яловича - 600 г;
• цибулини - 2 шт.;
• молоко максимально свіже нежирне - 500 мл (300 мл з них в тісто, інше для вимочування субпродукту) ;
• мука світла просіяна - близько 200 г;
• рафінована олія рослинна - для смаження печінкових коржей;
• яйця великі - 3 шт.;
• сіль кухонна дрібна, запашний перець чорний - додавати за смаком.

Заміс основи

Торт з печінки яловичої вийде особливо смачним, якщо тісто замішувати строго за рецептом. Для цього потрібно взяти свіжий субпродукт, ретельно його помити, акуратно очистити від усіх наявних жовчних проток, а потім розрізати на великі шматочки, викласти в емальовану миску і залити свіжим молоком. У такому стані печінка повинна знаходитися близько 25-35 хвилин. За цей невеликий проміжок часу субпродукт позбудеться всієї гіркоти, стане більш ніжним і м`яким.

Після виконаних дій яловичу печінку слід подрібнити в м`ясорубці разом з очищеними головками цибулі. Далі в кашку, що вийшла необхідно додати збиті курячі яйця, максимально свіже молоко, дрібну кухонну сіль, запашний чорний перець, а також просіяне світлу муку. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить рідке тісто, практично таке, як для млинців.

Термічна обробка основи

Щоб зробити торт печінковий з яловичої печінки, слід випекти 7-10 однакових млинців з субпродукту. Для цього потрібно взяти чавунну сковороду, влити в неї невелика кількість рафінованої олії і розжарити до червоного. Далі в гарячий посуд необхідно круговим рухом налити рідке тісто, скориставшись супових ополоником. Бажано, щоб така основа мала рівні краї, великий діаметр (приблизно такий, як у сковороди) і товщину в півсантиметра. Після того як нижня сторона печінкового млинчика підрум`яниться, його слід відразу ж перевернути за допомогою лопатки і повторити процедуру обсмаження. Всі готові вироби потрібно стопкою викласти на плоску велику тарілку і гарненько остудити.

Необхідні інгредієнти для начинки

Як правило, торт печінковий з яловичої печінки не включає в себе овочевої начинки. Однак ми вирішили використовувати саме цей варіант, тому що з ним блюда із субпродуктів вийде набагато смачніше і ароматний.

Отже, нам знадобляться:

• морква свіжа велика - 4 шт.;
• цибулини білі ріпчасті - 4 головкі;
• олія оливкова рафінована - для жаркі;
• сіль дрібна, запашний перець - додавати за смаком.

Приготування начинки

Рецепт печінкового торта з морквою передбачає використання тільки свіжих і максимально соковитих овочів. Адже саме так ви отримаєте смачну і ароматну начинку. Таким чином, продукти слід почистити, а потім подрібнити на крупній тертці (морква) і дрібно нашаткувати (ріпчаста цибуля). Після цього овочі потрібно помістити на сковороду, присмачити олією і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Після виключення плити продукти слід обов`язково посолити і поперчити за смаком.

Необхідні продукти для крему

Як було сказано вище, торт з печінки яловичої складається з трьох елементів. Як приготувати два з них, ви вже знаєте, залишилося зробити лише ніжний і ароматний часниковий крем. Для цього нам знадобляться:

• 

  майонез середньої жирності - близько 300 г;
• зубки часнику великі - 5 шт.;
• яйця великі курячі - 2 шт. (Для прикраси) ;
• зелень петрушки - для прикраси.

Робимо ароматний крем

Готується такий крем неймовірно швидко і легко. Адже для цього потрібно всього лише подрібнити зубчики часнику на дрібній тертці, а потім змішати їх з майонезом середньої жирності. Також слід окремо відварити курячі яйця і сполоснути зелень петрушки. Дані компоненти знадобляться нам для прикраси готового торта.

Процес формування блюда

Смачний печінковий торт формується в точності так само, як і звичайний десерт з солодких коржів. Для цього слід взяти плоску, але широку по діаметру тарілку, а потім викласти на неї перший млинець з субпродукту. Його необхідно рясно змастити часниково-майонезним кремом, а потім викласти шар пасерувати овочів. Далі моркву і цибулю потрібно закрити черговим печінковим млинчиком і повторити процедуру змащування. Здійснювати дані дії слід до тих пір, поки всі коржі, крем і начинка не закінчаться. В результаті у вас повинен піднятися досить високий і великий торт. Його поверхня рекомендується повністю обмазати майонезом, а потім красиво обсипати тертими вареними яйцями і викласти свіжі листочки петрушки.

Правильна подача до столу

Після того як печінковий торт (покроковий рецепт з морквою був розглянутий вище) буде повністю сформований, його необхідно помістити в холодильник і витримати там не менше години. Причому таке блюдо рекомендується щільно накрити кришкою або глибокої посудом, в іншому випадку всі продукти, що знаходяться поруч, вберуть в себе аромат цього смачного і ситного вироби.

Через годину торт повинен повністю просочитися часниковим кремом, стати більш м`яким і ніжним. Перед подачею до столу таку страву рекомендується розрізати на порційні трикутнички, викласти на блюдця або тарілки, а потім відразу ж піднести гостям в якості ароматної і живильним закуски. Приємного вам апетиту!

Корисна інформація

Зовсім не обов`язково готувати печінковий торт разом з начинкою з моркви та цибулі. Адже більшість господинь роблять таку страву тільки з майонезом і часником. Якщо ж вам необхідний більш ситний і поживний торт, то в якості начинки можна використовувати не тільки пасеровані овочі, але і обсмажені грибочки.