Кролик у вині - це страва не залишить вас байдужим!

Кролик, у вині приготований за допомогою сучасного кухонного пристрою (мультиварки або духової шафи), завжди виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Слід особливо відзначити, що таке блюдо ідеально підходить до гарнірів з відвареного рису, мятого картоплі, макаронних виробів, гречки та ін. Більше того, кролик у вині, запечений цілком, послужить відмінною прикрасою святкового столу. Розповімо про особливості його приготування.

Кролик у вині в мультиварці: покроковий рецепт

За смаком ніжне м`ясо домашнього кролика дуже сильно нагадує м`ясо птиці. Однак воно є більш корисним і дієтичним. У зв`язку з цим такі страви можна вживати навіть тим, хто дотримується здорове і низькокалорійне харчування. Але це лише в тому випадку, якщо кролик у вині готувався з мінімальною кількістю масла, сметани та інших жирних компонентів.

Отже, для створення смачного і ситного страви нам потрібно:

• кролик морожений - одна тушка вагою в два кілограмма;
• цибулини ріпчасті солодкі - дві головки (невеликі) ;
• стебла селери - дві штукі;
• вино сухе червоне - двісті міллілітров;
• сіль кухонна, запашний перець мелений - додавати по вкусу;
• сушений чебрець і розмарин - додавати за бажанням і смаком.

Правильний вибір і обробка м`ясного продукту

Про те, як приготувати кролика у вині, мова піде нижче. Спочатку ж слід ретельно обробити придбану тушку. Її необхідно добре помити, а потім прибрати всі зайві елементи і розділити на порційні шматочки. При цьому ніжну спинку найкраще залишити для дієтичного супу, а ось в гуляш пустити більш жорсткі ніжки і грудну частину.

Маринування продукту

Перш ніж приступити до термічної обробки страви, нарізані шматки м`яса рекомендується на 2:00 опустити в маринад. Для цього потрібно взяти емальований посуд, викласти туди всю нарізану тушку кролика, а потім присмачити її кухонною сіллю, запашним меленим перцем і червоним сухим вином. Далі продукт необхідно щільно закрити і залишити в такому стані при кімнатній температурі.

Термічна обробка страви

Після того як м`ясо вбере в себе спеції і вино, можна відразу ж приступити до приготування пісного обіду. Для цього кролика разом з ароматним маринадом необхідно викласти в чашу мультиварки, а потім всипати дрібно нашатковану цибулю, шматочки очищеного селери, а також сушений розмарин і чебрець. Слід зазначити, що представлені трави в поєднанні з червоним сухим вином додадуть страві неймовірний аромат і смак. При бажанні до такого обіду можна додатково додати й інші полюбилися спеції.

Сформоване блюдо необхідно щільно закрити і поставити в режим гасіння на 90 хвилин. Причому через кожні півгодини шматочки дієтичного м`яса рекомендується перевертати за допомогою ложки. Дана процедура необхідна для того, щоб обід не підгорів. Адже до кролика не додавати ні жир, ні масло. Після вказаного часу м`ясо слід спробувати на смак. Якщо воно стало повністю м`яким, то його можна сміливо подавати до столу.

Як правильно підносити до обіду

Тушкований кролик у вині подається до столу в теплому або гарячому стані разом з гарніром. Додатково до такого ніжного і м`якого м`яса можна піднести свіжу зелень, а також салат із сирих овочів, заправлений нерафінованою оливковою олією.

Рецепт кролика у вині та сметані

Готується таке блюдо в духовій шафі не дуже довго, а виходить неймовірно смачним і ситним. На відміну від попереднього рецепта, даний спосіб включає в числі інгредієнтів жирну сметану. У зв`язку з цим представлений обід досить складно назвати дієтичним. Саме тому його рекомендується робити тільки по святкових днях, коли можна дозволити собі розслабитися, на час забувши про фігуру, і з`їсти пару шматочків жирного смаженого м`яса.

Отже, для приготування цієї страви потрібні:

• кролик великий - одна цілісна тушка;
• вино червоне напівсолодке - двісті п`ятдесят міллілітров;
• оливкова олія рафінована - дві великі ложкі;
• оцет бальзамічний - одна велика ложка;
• лимонний сік свіжовичавлений - з невеликого фрукта;
• зелень свіжа (петрушка, кріп) - кілька пучков;
• цибулини солодкі ріпчасті - дві головкі;
• спеції та приправи ароматні будь - додавати по особовому усмотренію;
• сіль дрібна морська і запашний мелений перець - додавати по вкусу;
• жирна густа сметана - двісті грамів.

Процес обробки м`ясного продукту

Кролик, у вині і сметані приготований, виходить настільки смачним і ніжним, що від такого м`ясної страви не зможе відмовитися жоден із запрошених гостей. До речі, починати готувати святковий обід рекомендується з вечора. Адже м`ясо слід заздалегідь вимочити в напівсолодкому вини. Потрібно взяти велику цільну тушку кролика, ретельно її помити, очистити від непотрібних елементів, а потім розрізати навпіл (на дві рівні частини). Саме в такому вигляді м`ясо буде випікатися в духовій шафі.

Приготування ароматної маринаду

За кілька годин до випікання м`ясної страви (за 12-14 годин) половинки кролика слід помістити в емальований посуд, а потім відразу ж приступити до приготування маринаду. Для цього в глибоку чашу необхідно влити червоне напівсолодке вино, бальзамічний оцет, кілька ложок оливкової олії і лимонний сік, вичавлений з невеликого фрукта. Вийшла сумішшю потрібно заправити м`ясної інгредієнт так, щоб він практично повністю в ній «потонув». Далі посуд з кроликом слід закрити, поставити в холодильну камеру і витримати всю ніч. Якщо у вас немає такої кількості часу, то м`ясо можна вимочувати і 2-3 години, але тільки при кімнатній температурі. За цей час продукт добре просочиться вином і бальзамічним оцтом, стане більш ароматним, ніжним і м`яким.

Формування страви

Крім алкогольного напою та інших вищеназваних інгредієнтів, рецепт кролика у вині увазі використання різних спецій і жирної сметани. У невеликій чаші потрібно змішати запашний мелений перець, дрібну морську сіль, рубану свіжу зелень, густий молочний продукт, а також будь-які ароматні приправи. Вийшла кашкою необхідно з усіх боків змастити розділену тушку і викласти її в глибоку форму, заздалегідь вистеленную щільною фольгою. В той же посуд слід влити частина винного маринаду. Після цього м`ясний компонент необхідно покрити кільцями ріпчастої цибулі, а потім щільно закрити фольгою.

Термічна обробка

Кролик у вині в духовці готується досить швидко. Щоб м`ясо стало повністю м`яким, його необхідно витримати в розігрітому до двохсот градусів шафі протягом 47-50 хвилин. По закінченні цього часу форму з блюдом рекомендується вийняти, злегка відкрити фольгу і відщипнути шматочок кролика. Якщо м`ясо добре відокремилося від кісток, то його можна сміливо діставати з духовки.

Як подавати до святкового столу

Після того як страва буде повністю готове, його слід акуратно вийняти з фольги і розмістити на великій тарілці. По краях посуду рекомендується викласти пелюстки свіжої петрушки, а також тоненькі часточки лимона. Щоб надати обіду більш привабливий і апетитний зовнішній вигляд, його можна злегка облити винним бульйоном, узятим з фольги. Подавати таке смачне і ніжне м`ясне блюдо до святкового столу слід разом з гарніром (смаженою картоплею, квасолею, рисом і інш.), Пшеничним хлібом і свіжими овочами. Смачного!