Кулінарне мистецтво: як варити крабів?

Мало знайдеться людей, які не любили б вживати в їжу морепродукти. Тим більше коли йдеться про крабовому м`ясі. Адже ніхто і ніколи не буде оскаржувати його чудові смакові якості і корисні властивості. Але для того щоб отримати дуже якісний готовий продукт, доведеться добре постаратися. Потрібно знати, як вчинити правильну покупку, як обробити і найголовніше - як варити крабів. Постараємося надати про це трохи корисної інформації.

За що ми так любимо крабове м`ясо?

Відповідь досить проста - за наявність у ньому деяких вітамінів і макро / мікроелементів. Яких же? Вітаміну А і В. Перший робить благотворний вплив на волосся, нігті, шкіру, зір та імунну систему людини, другий - на роботу її нервової системи і мозку, а також серцево-судинну систему і обмін речовин. Мікро / макроелементи:

• калій - корисний для артеріального тиску і кісткової системи;
• йод - обмін речовин і щитовидна залоза;
• цинк - мозкова активність, пам`ять, формування костей;
• натрій - сприяє гарному травленню, м`язові тканини;
• магній - нервова система, імунні процеси;
• кальцій - оновлення кісткової тканини, обмін речовин.

Згадавши про корисні властивості, більш докладно зупинимося на тому, як варити крабів, щоб вони були ще й смачними.

Як обробити вареного краба?

Оброблення є досить важливим етапом в приготуванні смачної страви. Найчастіше господиня купує даний морепродукт в уже звареному вигляді. Ну і що з ним далі робити?

1. Зробити правильний вибір при покупці. Бажано заглянути всередину і переконатися, що там багато м`яса. Приготуйте будинку інструмент для оброблення: дві миски, дошку, шампур з металу, чайну ложку і невеликий молоток.
2. Кладемо краба на дошку, спиною вниз, викручуємо клешні і ноги, відкладаємо їх.
3. Поклавши великі пальці на нижній панцир, відгинаємо з обох боків верхній і виймаємо губчасті зябра сірувато-білого кольору.
4. З-під панцира дістаємо довгу білу довгасту частину. Там же і в місці приєднання колишній, в тріщинах, залишиться багато шматочків дуже смачного м`яса, вискобліте його і розкладіть по мисках - залежно від кольору.
5. Клешні розламайте молотком і за допомогою шампура витягніть біле м`ясо.
6. Приправляємо меленим перцем, сіллю, лимонним соком і кайенским перцем. При цьому м`ясо викладаємо: з одного боку - коричневе, з іншого - біле. Прикрашаємо петрушкою і подаємо з майонезом і зеленим салатом.

Як варити крабів самому?

Для цього нам знадобляться: два кілограми крабів, один листочок лаврового листа, п`ять горошин чорного перцю, дві штучки гвоздики, чайна ложка морської солі, один зубець часнику і один лимон. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Відразу ж викладаємо туди гвоздику, перець, лавровий лист і сіль. Часник, пропущений через чеснокодавку - також у воду. Розрізаємо навпіл лимон і вичавлюємо в каструлю. Чекаємо закипання води і відправляємо туди наші морепродукти. Підійшли до важливого питання про те, скільки варити краба. Робити це необхідно 15 хвилин. Ні більше ні менше. Тепер ви знаєте, як варити крабів. Подаємо їх на стіл цілими або обробляв, так, як було докладно розписано вище.

Готуємо делікатес - варимо клешні краба

Ця частина морепродукту є добре відомим делікатесом, який при постійному його вживанні принесе велику користь організму, так як в ньому відсутні жири, але є багато білка. Існує багато способів того, як варити клешні краба. Ми розглянемо один, який простіше.

Інгредієнти: На один кілограм колишній краба нам будуть потрібні літр води, морська сіль і 70 грам цукру. Куди вже простіше! Готуємо на пару. Наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль, розмішуємо. Промиваємо клешні, кладемо їх в емальовану чашу, а її - на каструлю і закриваємо кришкою. Таким чином готуємо 10 хвилин, дістаємо і даємо трохи охолонути. Рекомендується подавати на плоскому великому блюді з добавкою вершкового розтопленого масла. Цукор надає особливий аромат. Для приготування також можна використовувати пароварку.

Готуємо курку з крабами по-індонезійськи

Ясна річ, що існує багато різних способів приготування їжі з розглянутого нами морепродукту. Тут найголовніше, щоб одним з ваших улюблених страв були краби. Рецепти приготування завжди знайдуться. Спробуємо приготувати що-небудь трохи екзотичне, наприклад, курку з крабами по-індонезійському.

Підготуємо інгредієнти: Куряча м`якоть - 250 грам, краби консервовані - 125 грам, рис - один стакан, вода - дві склянки, цибуля - 3-4 шт., Перець болгарський - одна штука, часник - два зубки, цукор - одна чайна ложка, один помідор або огірок, банан, яйце, рослинне масло - одна столова ложка, мелені горіхи - дві столові ложки, за смаком - сіль і червоний мелений перець. Промиваємо рис, опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до стану розсипчастої каші. Накриваємо серветкою і, щоб не охолола, ставимо на водяну баню. Очищаємо солодкий перець, цибулю і часник, промиваємо, подрібнюємо і трохи обсмажуємо в рослинному маслі. Додаємо курятину, нарізану дрібними кубиками, посипаємо сіллю і перцем, підсмажуємо до тих пір, поки м`ясо не зарум`яниться. Закладаємо рис, цукор, м`ясо крабів і 3-5 хвилин ще смажимо. Як гарнір використовуємо кружечки яйця, звареного круто, часточки помідора або огірка, скибочки банана, мелений горіх. Тут же подаємо на стіл. Смачного!