Як печуть хліб у печі. Чим він відрізняється від хліба, який випікається в духовці і мультиварці

Всім відомо з дитинства, що хліб - усьому голова. Це, мабуть, єдиний продукт, який повинен бути вдома завжди. Універсальне борошняний виріб відмінно поєднується з багатьма стравами, причому як з першими, так і з другими. Його навіть можна вживати на десерт, наприклад, намазав скибочка хліба варенням. Виходить смачний солодкий бутерброд.

Хліб - не просто їжа

Хліб - продукт, що втілює собою мудрість і повагу. Саме з хлібом і сіллю прийнято зустрічати дорогих гостей, молодят на весіллі і т. Д. До нього ставляться дбайливо і з любов`ю. З ним пов`язано безліч прислів`їв, приказок, народних повір`їв та обрядів.

Як печуть хліб у печі зараз, складно порівняти з процесом його приготування в минулих століттях. Раніше борошно просівали вручну, т. К. Сито придумали не так давно. Це займало багато часу і сил. Та й зайвих відходів виникало більше. Заплатити досить високу ціну за білий хліб були в стані далеко не всі, тому його могли собі дозволити лише заможні дворяни. Всі інші купували чорний хліб.

Рада худнуть

У хлібі міститься велика кількість вуглеводів, тому він по праву вважається джерелом енергії. Пшенична очищена борошно, використовувана для його приготування, сприяє збагаченню організму вуглеводами, внаслідок чого людина поправляється. Тому тим людям, які прагнуть схуднути або просто намагаються дотримуватися правильного харчування, варто обмежувати себе у вживанні білого хліба.

Домашній хліб

Сьогодні магазини пропонують своїм клієнтам велику різноманітність всілякої випічки: хліб з висівками, з сирною начинкою, грубого помелу, із зеленню і т. д. Яким би смачним він не був, але домашній хліб завжди смачніше в багато разів. Адже він наповнений любов`ю і щедрістю. Тому кожній господині необхідно знати, як печуть хліб у печі.

Рецепт приготування в духовці

Для всіх тих, хто зважився порадувати своїх близьких ароматним домашнім хлібом, пропонується інструкція, як піч хліб в духовці. Що для цього знадобиться:

• 1 кг борошна пшеничного вищого сорту;
• 500 мл кип`яченої води;
• 40 г (пакетик) дрожжей;
• 30 г вершкового масла;
• сіль (1 столова ложка) ;
• цукор (2 столові ложки).

Процес приготування розділяється на два етапи. Спочатку потрібно приготувати опару:

• Півкіло борошна змішати з водою (у великій ємності).
• Перемішувати інгредієнти до отримання однорідної маси.
• Накрити ємність і поставити в тепле місце на 3-4 години.
• Щогодини необхідно обминати тісто, воно буде готовим тоді, коли збільшиться в об`ємі в 2 рази.

Після того як опара буде готова, можна приступати до наступного етапу:

• Всипати в опару решту борошна, додати сіль і цукор.
• Бажано ще влити пару ложок рослинного масла і вбити 1 яйце, але це не обов`язково.
• Все добре перемішати, накрити кришкою і залишити ще на півтори години.
• Потім вимісити тісто і залишити ще на півгодини.
• Тепер залишається викласти тісто в прогріту форму, змащену маслом і випікати при температурі 160-180 градусів, поступово збільшуючи температуру до 280 градусів, і потім знову знижуючи до 180.
• Через годину ароматний хліб з апетитною скоринкою готовий!

Хлібопічка в допомогу господарці

Винахід хлібопічки значно полегшило завдання випікання домогосподаркам. Все що від останньої потрібно - підготувати необхідні інгредієнти, решту роботи виконає хлібопічка. Розглянемо рецепт приготування білого хліба з насінням. Щоб пекти хліб у хлібопічці, необхідно:

• молоко - 1 стакан;
• масло рослинне (краще гірчичне) - 1 столова ложка;
• борошно вищого сорту - 300 г;
• дріжджі - 1 чайна ложка;
• насіння льону - 3 столові ложкі;
• насіння соняшнику - 1 столова ложка.

У деяких хлебопечках рідини та сипучі інгредієнти повинні поміщатися в спеціальні ємності окремо. Тому спочатку готуємо рідкі продукти, потім - решта:

• молоко необхідно підігріти, потім відміряти необхідну кількість рослинної олії, помістити ці інгредієнти в спеціальну емкость;
• борошно потрібно просіяти через сито і висипати в ємність хлебопечкі;
• до борошна додати дріжджі, посолити і посахаріть;
• дані сипучі інгредієнти поміщаємо в хлебопечку;
• виставляємо налаштування замісу тіста: програма 1, корочка - середня, вага - 100 г;
• очищаємо все семечкі;
• коли хлібопічка видасть характерний звуковий сигнал, що позначає закінчення 2-го циклу замішування тіста, слід висипати туди підготовлені насіння;
• закрити кришку, після чого хлібопічка продовжить роботу з випеканію;
• в результаті виходить готовий гарячий хліб, який потрібно витягнути, накрити серветкою і залишити остигати.

Альтернатива печі - мультиварка

Набагато спрощує процес приготування домашнього хліба мультиварка. Потрібно просто-напросто помістити всі інгредієнти в ємність мультиварки і чекати випікання смачного домашнього хліба. Розглянемо докладніше, як пекти хліб в мультиварці. Необхідні інгредієнти:

• молоко - 50 мл;
• сухі дріжджі - 40 г;
• борошно - 850 г;
• сіль - 1 ложка;
• цукор - 1 ложка;
• масло рослинне - 2,5 ложки.

Процес приготування виглядає наступним чином:

• в теплому молоці розчинити дріжджі, додати сіль і цукор;
• туди ж додаємо рослинне масло;
• поступово потрібно всипати борошно, помішуючи, до утворення тесту;
• тісто злегка замісити, щоб воно не прилипало до рукам-
• потім тісто потрібно відставити в тепле місце і накрити полотенцем;
• тісто має збільшитися в 2 рази, тоді можна сформувати з нього кульку і відправити його в ємність мультіваркі;
• вибрати підігрів на 15 хв;
• почекати, поки тісто ще більше збільшиться в об`ємі (приблизно 30 хв) ;
• тепер потрібно вибрати режим випічки і виставити час - 60 хв;
• після закінчення години тісто необхідно перевернути і залишити ще випікатися на 40 хв;
• свіжоспечений хліб вийняти і дати йому охолонути.

Особливий смак хліба з російської печі

У кулінарних книгах можна знайти багато різноманітної інформації про те, як печуть хліб у печі. Проте деяким відомий неповторний смак випічки зі справжньої печі. Якщо ви хочете покуштувати чогось нового, вам необхідно спробувати хліб в російській печі. Рецепт, звичайно, трохи складніше, але результат того вартий! Отже, як печуть хліб у печі:

• потрібно взяти 3-літрову ємність, влити туди 1 склянку теплої води і розмішати 1 чайну ложку сухих дріжджів і стільки ж цукру;
• відправити туди 100 г пшеничного борошна (першого сорту) і добре перемешать;
• опару накрити кришкою і залишити на 2 години в теплому місці;
• після того як в опарі з`явиться піна, додати туди 1 чайну ложку солі і борошно (100 г пшеничного і 400 г житнього), все ретельно перемешать;
• відставити тісто в тепле місце, після того як воно збільшиться, обмять і відставити снова;
• тепер потрібно затопити піч, дати їй гарненько прогрітися, дочекатися появи углей;
• форму змастити маслом, викласти туди тісто і дати йому трохи подойті;
• верхівку тіста змастити маслом, потім накрити форму кришкой;
• відправити форму в піч;
• щоб хліб вийшов не сухий, в грубку слід поставити ємність з водою;
• випікати 1 годину, після чого загорнути готовий хліб в рушник до охолодження.

Хлібець з любов`ю

Звичайно, можна піти легшим шляхом - просто купити хліб в найближчому супермаркеті, але тим самим ви позбавляєте себе багато чого. Смак домашнього хліба, його аромат і свіжість, його хрустка скоринка і легкість не зрівняються ні з яким іншим хлібом. Більше того, він позбавлений усіляких добавок, які використовують різні виробники для збільшення термінів зберігання, поліпшення консистенції і т. Д.

Самий корисний і смачний - це хліб у печі. Рецепт його простий. Адже головне не те, як випечений хліб. Головне, що його готують з любов`ю.