Як варити груздянку: смачні рецепти на кожен день

Грибні страви - справжній делікатес для любителів смачної і здорової їжі. Саме тому з грибів готують печеню, начинку для пирогів, варять соуси, супи, борщі, їх запікають з м`ясом і багато-багато іншого. Декількома корисними рецептами поділимося з вами і ми.

Гордість грибників

Грузді - один найпопулярніших видів грибів з давніх часів. Гострий, приємний запах, м`ясистість, чудові смакові якості роблять цих мешканців лісу ласою здобиччю грибників і кухарів. Серед страв з грибами особливе місце відведено супу з дивно красивою назвою «груздянка». У кожної гарної господині є свої варіанти його приготування. Для класичного рецепту «Як варити груздянку» знадобляться півкілограма грибів, краще солоних або маринованих. Стільки ж, т. Е. 500 г картоплі, по 4 штуки моркви і помідорів, кілька часточок часнику, 3 цибулини, сіль, перець за смаком, трохи рослинного масла, пару штук лаврового листа і спеції. Як варити груздянку з цих компонентів - читайте далі!

Варимо суп

Для початку гриби сполосніть, якщо вони солоні, і наріжте соломкою. Мариновані можете не промивати. Картопля вимийте, почистіть і наріжте брусками. Підготуйте і морквину, потерши її на крупну тертку. Кубиками наріжте цибулю.

Далі про те, як варити груздянку на першому етапі, коли овочі нарізані і чекають своєї години. Морквину і цибулю обсмажуйте в соняшниковій олії, але тільки окремо один від одного. Помідори обдайте окропом для того, щоб було зручніше зняти з них шкірку. А потім поріжте кубиками. Тепер складіть всі інгредієнти в каструлю, але не просто так, а шарами. У самому низу повинні бути грузді, потім цибулю, картопля, морква. Останніми кладуться помідори. Якщо компоненти ще залишилися, укладіть їх знову і в тому ж порядку.

А тепер порада, як варити груздянку, щоб суп вийшов наваристим і смачним: води наливайте не більше півтора літрів. Нехай рідина покриває верхній шар. Дайте вмісту каструлі закипіти, потім вогонь зробіть маленьким і млоїте суп приблизно 15 хвилин під кришкою. Підсолити за смаком, покладіть товчений часник і спеції, ще потримайте на вогні хвилин 5. Потім зніміть каструлю з плити, дайте супу настоятися. Потім подавайте на стіл - зі сметаною і сухариками.

Суп з грибами і кислими огірочками

Як ми вже говорили, груздянка - суп досить оригінальний. Його можна готувати з різних інгредієнтів, і все одно буде надзвичайно смачно. На доказ наведемо рецепт ще одного варіанту страви - з сушених груздів і квашених огірків. Це схоже на розсольник, але особливий. Вам потрібно:

• грибів 200 г;
• 1 морковка;
• 50 г кореня пастернака;
• цибулина;
• кілька картофелін;
• штук 5-6 солоних огурцов;
• масло для зажаркі;
• пучок щавеля;
• трохи свіжого укропа;
• спеціі;
• сметана для заправки.

Сіль кладеться за смаком. Для пікантності додайте жменю рубаних волоських горіхів. Їх кладуть відразу в тарілки при подачі готового блюда.

Технологія приготування

Яким чином вариться така груздянка? Рецепт рекомендує гриби добре промити і залити чистою водою, щоб набрякли, стали м`якшими. Займає цей процес близько 3 годин. Потім поставте каструлю на газ і варіть грузді в цій же воді. Солити їх поки не потрібно. Готові гриби вийміть друшляком, промийте, дайте стекти воді і наріжте соломкою. Бульйон треба перелити в іншу каструлю, процідивши через марлю, щоб в суп не потрапив можливий сміття.

Тепер черга овочів. Морквину і пастернак натріть на крупну тертку або поріжте тонкою соломкою. Лук нашаткуйте півкільцями. З`єднайте компоненти, злегка обсмаживши їх в олії, потім перекладіть в грибний відвар і прокип`ятіть. Потім настає черга картоплі. Поріжте її часточками або брусочками, киньте в суп, варіть до напівготовності. Наприкінці покладіть дрібно нарубані огірки, додайте води, скільки потрібно, і тримайте каструлю на вогні, поки овочі не будуть готові. На останньому етапі додайте гриби, дрібно рубаний щавель, заправте суп огірковим розсолом за смаком або ж ложкою-другий томата (тоді додайте солі). Подаючи на стіл, в кожну тарілку покладіть ложку сметани і дрібку зелені кропу. Знатний суп виходить, спробуйте!