Яка буває піца: види. Варіанти начинок для піци

Говорити про те, яка буває піца, можна нескінченно, оскільки рецептів цієї страви існує мільйон, точно так само, як і секретів, що стосуються приготування тіста і начинки для неї. Поєднуючи різні продукти, можна домогтися неповторного смаку. Однак є певні секрети, дотримуючись яких, можна приготувати дуже смачне традиційне італійське частування.

Історія виникнення найпопулярнішою піци

"Маргарита" вважається найпростішим варіантом, але від того що рецепт приготування не відрізняється особливою складністю, не є від цього менш смачним. Назва цієї страви було дано на честь королеви Маргарити - саме їй пиццайоло Р. Еспозіто присвятив піцу, яка за колірною гамою схожа на прапор Італії. Моцарела, базилік, помідор - білий, зелений і червоний кольори цих продуктів дуже вдало відтворювали італійський триколор. До речі, ще один цікавий факт - дана піца в себе включає абсолютно ті ж самі інгредієнти, що й відомий салат Капризі. Два цих страви по праву вважаються класичними в традиційної італійської кухні.

Інгредієнти

Отже, яка буває піца "Маргарита"? У традиційному варіанті в неї входять вищеописані три інгредієнта. Однак деякі додають до цього ще додатково сир.

Тісто для піци має бути дріжджовим - приготувати його легко. Чайну ложку дріжджів змішати з 250 г борошна, додати трохи солі і зверху залити 2/3 склянки теплої води. Ретельно вимішати, попередньо додавши в масу масло і змастивши ними свої руки, щоб тісто не прилипало. Гарненько пом`яти його і залишити підходити - найкраще на водяну баню. Для начинки знадобиться моцарелла (підійдуть середні кульки), стиглі помідори, ароматний базилік, соус і твердий сир. Звичайно, не без традиційного інгредієнта - оливкової олії.

Рецепт приготування

Отже, деко слід змастити маслом. Не потрібно рясно, вистачить однієї столової ложки. Тісто розкочується і викладається на деко. Потім вийшов пласт змащують соусом. Готувати його легко - в томатну пасту додати три зубчики часнику (подрібнювати їх не треба), щіпку італійських трав і проварити. Необхідно тримати соус на вогні до того моменту, поки він не закипить. Отже, на тісто, змазане вийшла томатної масою, викладаються нарізані кружальцями стиглі помідори, потім моцарелла, її також потрібно порізати в такій формі. Товщина шару повинна бути близько 1 сантиметра. Моцарелу кладуть або на помідори, або між ними. Зверху викладається ретельно вимитий базилік. Далі піцу поміщають в духовку, розігріту до 220 градусів, і чекають 15 хвилин. Потім потрібно на дрібній тертці натерти твердий сир, посипати ним майже що готову страву, відправити знову запікатися (на дві хвилинки), і після цього можна подавати на стіл.

Піца по-неаполітанські: як готувати тісто

Продовжуючи міркувати на тему про те, яка буває піца, не забуваємо про неаполітанську. Саме в Неаполі в XVIII столітті відкрилася перша у всьому світі піцерія, де готували у величезній кам`яній печі, там і з`явився цей рецепт. Звичайно, так зараз готує мало хто, однак якщо суворо дотримуватися рецептуру, то можна зробити приголомшливе блюдо і в сучасній духовці.

Різні види піци відрізняються своїми кулінарними особливостями. Тісто не виняток. Звичайно, можна зробити і стандартне, рецепт якого був описаний вище, але різні види італійської піци повинні відрізнятися один від одного не тільки начинкою, а ще й тестом. Для наступного рецепта буде потрібно пшеничне борошно самого дрібного помелу (півкіло), тепла відстояна вода (приблизно 400 мл), оливкова олія, сіль і навіть цукор, але небагато - чайна ложка. Борошно слід просіяти в зручну ємність, в середині гірки зробити поглиблення, в яке покласти сіль, цукор, дріжджі і масло. Поступово додати теплу воду, змішати всі інгредієнти всередині зробленого поглиблення. Коли дріжджі почнуть розчинятися, можна вимішувати масу. 15 хвилин вистачить для того, щоб вимісити ідеальне тісто для неаполітанської піци. Потім його потрібно помістити на водяну баню і зняти тоді, коли воно стане в два рази вище.

Начинка

Якщо говорити про види італійської піци, то слід зазначити, що у неаполітанської самий оригінальний смак. Адже до її складу входять морепродукти - мідії та анчоуси, що додають страві пікантний смак. Також знадобляться очищені помідори (4 штуки), твердий сир (сулугуні, моцарелла), ріпчаста цибуля, маслини та оливкову олію.

Томати нарізати товстими часточками, цибулю обсмажити, морепродукти промити. Невеликий шматочок від тесту, що підійшов розтягнути пальцями (традиційна неаполітанська піца ніколи не розкочується качалкою) так, щоб товщина країв склала близько 6 мм, а в середині - в два рази менше. Говорячи про те, які види піци бувають і що за особливості їм притаманні, слід зазначити, що неаполітанська готується на тонкому тісті. До речі, перед тим як укладати начинку, треба змастити поверхню маслом і жовтком. Зазвичай сиром посипається все зверху, проте в цьому випадку його частина кладуть на тісто, і вже потім - помідори, смажену цибулю і морепродукти. Але зверху теж слід присипати сиром. Майже готово, залишилося поставити піцу в духовку, прогріту до 200 градусів, на 20 хвилин.

Тісто для пікантного страви "Чотири сиру"

Які бувають начинки для піци? Різноманітні - грибні, овочеві, м`ясні ... Але любителям пікантного і вишуканого смаку доведеться за духом блюдо, начинка якого складається тільки з сиру. Для приготування потрібно оливкова олія, яка настоялося на спеціях, і чотири види сиру: дор-блю, пармезан, фонтіна і моцарелла. Також знадобляться італійські спеції, у складі яких обов`язково наявність гіркої паприки, орегано і базиліка. Поєднання трав, пікантного дор-блю, ароматною Фонтіна, вершкової моцарели і класичного пармезану дає приголомшливий смак і запах. Говорячи про те, які види піци бувають і які найбільш шануються в італійців, слід зазначити саме ці ласощі. Спробувавши його одного разу, закохуєшся в нього навіки.

Тісто має бути тонким, дріжджовим. Рецепт приготування простий: у молоці слід розвести цукор (3 чайні ложки), дріжджі і залишити цю суміш в теплому місці. Потім необхідно збити два яйця, посолити масу і додати 4 ложки масла (рослинного). Через 20 хвилин змішати молочну та яєчну суміш, додати борошно, ретельно розмішати і залишити в теплому місці, попередньо накривши.

Начинка і приготування

Через 40 хвилин (цього вистачить, щоб тісто піднялося) його слід розкачати і заправити оливковою олією. Зверху укласти сир: дор-блю з моцарелою і Фонтіна нарізаються кубиками, а пармезан необхідно натерти. 15 хвилин в духовці при температурі 200 градусів - і пікантне частування готове. Перераховуючи, які бувають піци, назви цих страв, слід зазначити, що найменування цих ласощів повністю відповідає суті. "Чотири сиру" відображають, по суті, рецепт страви, однак, лише дотримуючись кожного кроку, можна приготувати справжній кулінарний шедевр.

Оригінальні рецепти

Питання, що стосується того, з чим буває піца, можна розглядати довго. Кулінарні варіації можуть бути самими різними - і все вражають уяву. Взяти, приміром солодку начинку. Яка буває піца такого виду? Оригінальна, ароматна, апетитна! Це відмінний десерт, який порадує всіх гостей. Тісто може бути будь-яким - прісним, дріжджовим, листковим, тонким або товстим. А начинка і поготів відрізняється різноманітністю. У тісто для такої страви потрібно додати цукор, сіль тут не потрібна. Для аромату додають подрібнений мигдаль або цедру лимона. До речі, підійде і перше, і друге, так що можна поєднати. І замість води краще взяти молоко. В іншому - все те ж саме. А от у випадку з начинкою є деякі особливості. По-перше, основу, перед тим як викладати зверху інгредієнти, треба запекти. 12 хвилин вистачить. Потім викласти зверху розтертий з цукром і подрібненими горіхами вершковий сир, ананаси, банани або який-небудь інший фрукт і поставити ще на 10 хвилин. Зверху можна посипати шоколадом, але тільки за пару хвилин до готовності. Як можна бачити, рецептів маса, і вибір обмежується лише фантазією кулінара і його перевагами.