Крем-суп з курки - рецепт приготування. Сирний крем-суп з куркою

Крем-суп з курки являє собою смачне і ніжне блюдо, яке можна подавати і до обіду, і до вечері. Основою такого кулінарного творіння можуть виступати зовсім різні інгредієнти. Сьогодні ми розглянемо декілька простих рецептів, за допомогою яких ви зможете зробити досить ситне перша страва, яке ідеально підійде і для святкового, і для звичайного обіднього столу.

Як приготувати картопляний крем-суп з куркою?

Дане блюдо особливо люблять діти. Адже такий суп виходить дивно ніжним і смачним. Для його приготування (на 6 порцій) нам знадобляться наступні компоненти:

• стегенця курячі морожені або охолоджені - 800 г;
• кухонна сіль дрібна - додавати по вкусу;
• перець горошком чорний - 5 шт.;
• вершки нежирні (10%) - 230 мл;
• лук солодкий ріпчаста - 1 головка;
• картопляні бульби - 4 невеликі штукі;
• лавровий лист - 2 шт.;
• горошок зелений консервований - стандартна баночка;
• морква свіжа дрібна - 2 шт.;
• олія рафінована рослинне - 30 мл (для обсмажування овочів).

Підготовка основи для страви

Крем-суп з курки можна робити з різних частин птиці. Ми вирішили використовувати тільки м`ясисті окосту. Їх необхідно добре розморозити (якщо потрібно), вимити, зняти шкірку, потім викласти м`ясо в каструлю. Далі в той же посуд потрібно влити півтора літра питної води, довести її до кипіння, зняти утворилася пінку шумівкою і варити протягом 20-ти хвилин. В цей же час можна зайнятися обробкою картоплі. Його необхідно почистити і нарізати на не надто товсті брусочки. У такому вигляді овочі слід викласти до м`яса і готувати ще чверть години. По закінченні цього часу всі компоненти повинні повністю стати м`якими.

Щоб крем-суп з курки виправдав свою назву, м`ясний продукт, очищений від кісток, і картоплю слід перетерти в кашку за допомогою блендера з додаванням однієї склянки рідини. Однак перед цією процедурою бульйон необхідно процідити так, щоб у ньому не залишилося ні шматочка овочів або птиці.

Приготування молочної заправки

Крем-суп вершковий з куркою і картоплею вийде більш смачним і ніжним, якщо до такої страви додатково додати самостійно зроблену заправку. Для цього необхідно відкрити зелений консервований горошок, злити з нього всю воду, а потім викласти в блендер разом з 10% -ми вершками і ретельно збити до утворення однорідної кашки. Далі слід поставити раніше проціджений бульйон на вогонь, додати до нього перетертий картопля з курячими окостами, лаврові листочки, а також кухонну сіль і горошки запашного перцю. У такому складі продукти потрібно варити ще 5 хвилин. Після цього в блюдо необхідно викласти масу з горошку і вершків, а потім знову довести до кипіння.

Пассеровка овочів

Крім представлених продуктів, рецепт крем-супу з курки передбачає використання і таких інгредієнтів, як солодкий ріпчаста цибуля і свіжа морква. Їх необхідно почистити, нашаткувати або натерти на великій тертці відповідно. Далі овочі потрібно викласти в сотейник разом з рафінованим рослинним маслом і обсмажити до появи червонуватою скоринки (7-9 хвилин). При бажанні дані продукти можна додатково присмачити меленим перцем і сіллю.

Завершальний етап в приготуванні страви

Після того як крем-суп з кури знову закипить з кашкою з зеленого горошку і вершків, до нього потрібно викласти пасеровані овочі, ретельно все перемішати, зняти з вогню, закрити кришкою і настояти протягом 10-12 хвилин. Після цього страву необхідно розподілити по глибоких тарілочках, прикрасити свіжою зеленню, а потім в гарячому вигляді подати до столу. До речі, до такого супу рекомендується додатково подати часникові грінки, зроблені з житнього або пшеничного хліба.

Готуємо сирний крем-суп з куркою і сметаною

Консистенція такої страви досить схожа з жирними вершками. Адже недарма даний суп іменують кремовим. Варто особливо відзначити, що в його приготуванні немає нічого складного. А щоб у цьому ви переконалися самі, розглянемо детальніше, як саме його зробити в домашніх умовах.

Отже, для створення такого першого страви нам потрібні такі продукти:

• картопляні бульби великі - 6 шт.;
• цибулини ріпчасті білі - 2 шт.;
• вершкове масло свіже - 40 г;
• куряча грудка морожена або охолоджена (можна взяти гомілки) - 500 г;
• молоко жирне свіже - 200 мл;
• сирок плавлений - 2 брікетіка;
• яйце куряче стандартне - 1 шт.;
• сметана густа жирна (можна придбати 40% -ві вершки) - 5 великих ложек;
• рафінована олія рослинна для жаркі;
• зелень кропу свіжа - додавати по вкусу;
• морква середня - 2 шт.;
• сіль кухонна, перець мелений духмяний, спеції будь - додавати за смаком і бажанням.

Процес приготування

Сирний крем-суп з куркою готується практично так само, як і попереднє блюдо. Однак деякі відмінності в рецептах все ж є. Для створення представленого страви необхідно помити курячу грудку, прибрати з неї шкірку і викласти м`ясний продукт в каструлю. Варити птицю слід в солоній воді протягом чверті години. В цей же час потрібно почистити картопляні бульби, розрізати їх на четвертинки і викласти в бульйон. Готувати овочі необхідно близько 20 хвилин. До цього часу курка повинна повністю стати м`якою. Її слід вийняти і остудити. Що стосується картоплі, то бульби потрібно в гарячому вигляді викласти в глибоку миску, додати кип`ячене молоко разом з розтопленим вершковим маслом, відразу ж пом`яти за допомогою толкушкой. Після того як курячі грудки охолонуть, їх необхідно відокремити від кісток, нашаткувати на досить великі шматочки і помістити в пюре.

Пассеровка овочів

Крем-суп з курки вийде набагато смачніше і ароматний, якщо до нього додатково додати пасеровані цибулини і моркву. Їх потрібно почистити, нашаткувати і обсмажити на рафінованій рослинній олії, додавши сіль і перець.

Приготування заправки

Сметанна заправка для такої страви готується наступним чином: необхідно натерти на дрібній тертці плавлені сирки, а потім змішати їх з густим молочним продуктом і одним сирим яйцем. Всі названі інгредієнти бажано збити за допомогою блендера або міксера.

Процес формування блюда і його термічна обробка

Після того як всі складові компоненти страви будуть заздалегідь підготовлені, можна сміливо приступати до приготування супу. Для цього потрібно викласти повітряне картопляне пюре зі шматочками грудок в глибоку каструлю, а потім залити їх м`ясним бульйоном і повільно довести до кипіння. Далі в вийшла основу необхідно викласти овочеву піджарку і сметанним заправку. Під час такої процедури суп слід ретельно перемішувати.

На завершення блюдо потрібно закип`ятити і варити не менше 3-х хвилин. В результаті ви повинні отримати досить густий і ароматний бульйон зі шматочками курячого м`яса.

Як правильно подавати до столу?

Готовий крем-суп з кури, сиру та сметани необхідно щільно закрити кришкою, зняти з плити і дати йому настоятися протягом чверті години. Далі блюдо слід перемішати ополоником і розлити по глибоких тарілочках. Перед подачею до столу суп рекомендується присмачити ароматними спеціями і свіжим кропом. Підносити його гостям бажано в гарячому вигляді разом з овочевим салатом, хлібом або часниковими грінками. Смачного!