Готуємо сало з часником через м'ясорубку. Універсальний рецепт на всі випадки життя

Поєднання сала з гострим часничком і свіжою зеленню - смак, знайомий всім. Які асоціації він викликає? Кому-то відразу згадається дитячий похід в найближчий ліс, комусь - посиденьки в студентському гуртожитку або тихий сімейний вечерю ...

У поході, на дачі, на святковому столі ...

Вже не одну сотню років сало супроводжує людину всюди. Воно відмінно зберігається, має універсальний смак, не вимагає складної підготовки до тривалої транспортуванні (як, наприклад, сюджук). На ньому можна швидко розігріти їжу. Шматочком сала можна змастити протікає черевик або рипучу двері, що виводить його за рамки звичайної їжі. А коли хтось придумав пропустити сало з часником через м`ясорубку, стало ще зручніше! По-перше, для такого рецепта відмінно підходить сире сало, яке в подрібненому стані просолюється повністю за кілька годин. По-друге, крім прямого бутербродного призначення, такий паштет можна додавати в перші страви і гарніри, надаючи їм дивовижний аромат і смак. Не дарма ця страва так популярно серед туристів і студентів. Але і на святковому столі нерідко можна зустріти це блюдо.

Готуємо сало з часником

Для приготування підійде і солоне, і сире сало. Від того, який продукт обраний, залежить кількість солі, яку потрібно (або не потрібно) додати до паштет. Крім того, якщо припустити просолене сало з часником через м`ясорубку, то подавати до столу його можна відразу. Сирому ж треба постояти хоча б 12 годин.

Для страви підійде навіть саме недороге сало, тоненьке, без м`ясних прошарків. Зазвичай саме з такого і готують цей паштет. Але не варто думати, що наявність м`яса якось може зашкодити. Це лише справа смаку.

Сам процес приготування простий. Сало потрібно нарізати брусками, часник очистити. Пропорції продуктів довільні, та й від сировини багато що залежить. Адже буває такий гострий чесночек, що один зубок варто цілої головки! Все потрібно пробувати, додаючи сіль і спеції на свій смак.

Отже, продукти підготовлені. Залишилося пропустити сало з часником через м`ясорубку і ретельно розмішати вийшов паштет.

Додамо смаків

У страву можна додати й інші інгредієнти. Наприклад, свіжу зелень. Відмінно підійдуть звичайна петрушка і кріп. Ще з салом непогано поєднується крес-салат. А пучок шпинату не тільки додасть чудового зеленого кольору, а й збагатить вітамінами. Багато хто задається питанням про те, чи варто пропускати сало з часником через м`ясорубку разом із зеленню? Краще цього не робити, інакше гвинт вичавить з ніжних листочків всі соки. Зелень краще просто нарізати ножем.

Часто в паштет додають і найрізноманітніші приправи. Підходять до сала дуже багато спеції - від сушених помідорів до екзотичної асафетіди. Можна скористатися готовим набором приправ "Для сала" або підібрати власний купаж.

Альтернативний метод

Приготувати паштет із сала з часником можна і без допомоги м`ясорубки. Більш того, багато хто вважає, що такий спосіб краще.

Полягає він у подрібненні інгредієнтів за допомогою звичайного кухонного ножа. А краще двох ножів - гострого і тупого. Гострий використовується на першому етапі, коли сало потрібно нарізати шматочками. А ось стукати по ньому, подрібнюючи інгредієнти, краще ножем, заточеним не надто ретельно. Не варто думати, що цей спосіб трудовитрат. Процес займає приблизно стільки ж часу, скільки і проворачивание через м`ясорубку з її подальшим миттям. Разом з салом можна покришити і зелень, тоді паштет буде яскраво-зеленим.

Сполучуваність продуктів і сервіровка

Подають такий паштет з білим і чорним хлібом, Брускети, питою. Можна намазати його на тонкий лаваш, згорнути рулетом і нарізати невеликими шматочками. Іноді таким паштетом фарширують кошики, профітролі, Валовани.

Сало з часником і перцем відмінно поєднується з домашніми соліннями, свіжими сезонними овочами, квашеною капустою, корейськими салатами, грибами, морською капустою. Воно підходить практично до будь-якого гарніру.