Як заморозити малину на зиму і що з неї приготувати

Кому не хочеться продовжити літо, захопити з собою в зиму якомога більше тепла і вітамінів? Напевно, таких немає. Ось тому ми будемо говорити про те, як зберегти побільше корисних речовин в такій ягоді, як малина.

Корисні властивості малини

Перед тим як поговорити про те, як заморозити малину на зиму, ми розповімо про корисні властивості цієї ягоди. Червона, соковита, стигла малина здавна застосовувалася при простудних захворюваннях. Але і її листочки не менше корисні, якщо кинути їх в гарячий чай. Рослина має багатющий хімічний склад. В її плодах містяться вітаміни В і С, РР, Е, каротин, а також фосфор, натрій, кальцій, залізо, мідь, калій, цинк, кобальт. Крім того, в малині є деяка кількість пектинових, дубильних і азотистих речовин, лимонної, мурашиної, капронової, винної, яблучної та саліцилової кислот. Насіння багаті на жирну олію і фітостерини. У листі присутні цукор, органічні кислоти, пектини, фітонциди і мікроелементи.

А ще ягідки дуже смачні, зберігають навіть після термічної обробки свої цілющі властивості і здатні піднімати настрій. Тому інформація про те, як заморозити малину на зиму, буде корисна всім.

Підготовка плодів

Для зберігання в морозилці необхідно вибирати великі, стиглі та цілі плоди. Їх обов`язково варто промити, бажано в проточній воді, і дати рідини стекти. По можливості краще просушити, розклавши ягідки в один шар на паперовому рушнику. Багато господинь цього не роблять, проте після розморожування малину мити буде незручно, а вживати в їжу брудні ягоди категорично заборонено. Далі необхідно вибрати спосіб заморозки: з цукром або без.

Варіант перший

Як заморозити малину на зиму? Дуже легко! Вимиту і просушену ягоду відправляємо в морозилку для швидкої заморозки. Її розкладаємо в один шар і чекаємо, коли плоди заледенеют. Потім розкладаємо їх в порційні пакетики з щільного поліетилену, бажано з кліпсою для закривання, і перекладаємо в відсік для зберігання. Все готово. Взимку тільки дістаємо малину, розморожуємо і насолоджуємося божественним смаком.

Варіант другий

Хочете дізнатися, як заморозити малину з цукром? Тоді читайте! Помиті ягоди сушимо, складаємо в пластикові лотки шарами і рясно пересипаємо їх цукром. Як варіант, можна також перетерти плоди з цукром, як на варення, і розділити в невеликі ємності. Далі заморожуємо в морозилці, а потім перекладаємо в відсік для зберігання (так само, як і в першому варіанті).

Що приготувати з ягід?

Отже, як заморозити малину на зиму, ми дізналися. Тепер поговоримо про те, що з неї можна приготувати. Застосування її дуже широке. Наприклад, заморожена першим способом ягідка придатна для страви в свіжому вигляді, для приготування десертів, додавання в каші, компоти, нею можна декорувати торт. Особливо такого частування будуть раді маленькі дітки, адже взимку свіжих фруктів досить мало, а різноманітність їх обмежується асортиментом сусіднього супермаркету. Малина з цукром підходить в якості добавки в кашу, компот, чай, морозиво.

Навіть звичне блюдо може перетворити заморожена малина. Рецепти можна взяти свої улюблені, перевірені. Наприклад, змішати сільський сир зі сметаною, ванільним і звичайним цукром, розмороженими ягідками. Або кефір з малиною і цукром перетворити на апетитний коктейль. А можна приготувати чізкейк, зверху якого укласти червоні плоди.

Отже, візьмемо 400 г пісочного печива, 800 г сиру, 250 г сметани, 150 г вершкового масла, 3 яйця, 200 г цукру, упаковку ванільного цукру, 400 г малини. Печиво подрібнюємо до крихти, змішуємо з топленим вершковим маслом і утрамбовуємо масу в роз`ємну форму (діаметром 23 см). Обов`язково застилаем дно пергаментом і робимо бортики з печива. Поміщаємо форму в холодильник. Змішуємо в блендері сир, яйця, цукор і ваніль. Сирною сумішшю заповнюємо форму і печемо в духовці 50 хвилин при температурі 170 градусів, не відкриваючи дверцята.

Змішуємо сметану з 2 ложками цукру і дрібкою ванілі і виливаємо її на сирну масу. Потім, збільшивши температуру до 200 градусів, запікаємо ще хвилин сім. Декоруємо малиною і ставимо на холод до повного застигання. Смачного!