Смачний компот з винограду на зиму без стерилізації. Компот з винограду на зиму: простий рецепт

Взимку, як ніколи, відчувається брак фруктів. Любителям винограду в цей час особливо важко. Влітку або восени на нього якось зовсім не звертаєш уваги. Він просто є, і все. А от з настанням холодів організм починає нудьгувати за колишньою достатку. Але є відмінний спосіб, який допоможе все виправити. Треба всього лише восени не полінуватися і приготувати компот з винограду на зиму. Без стерилізації зробити це буде зовсім не складно.

Заготовки на швидку руку

Виноградний компот - це найпростіший варіант консервації. Для нього потрібні всього дві речі: посуд та продукти. Закачування краще робити в трилітрових банках під металевими кришками. Такий обсяг можна вважати оптимальним. З продуктів для роботи буде потрібно (з розрахунку на одну банку): 3 літри води, 200 г цукру, frac12- чайної ложки "лимонки" і виноград.

Робота починається з підготовки посуду:

1. Банки необхідно ретельно вимити з содою і добре прополоскати під проточною гарячою водою. Окремо прокип`ятити кришки.
2. Ягоди обірвати з гілок, промити і розкласти в підготовлені банки, заповнивши їх приблизно на одну третину.
3. В окремій ємності закип`ятити воду, а потім залити її в банки з виноградом доверху і залишити в такому положенні хвилин на 8-10.
4. Після закінчення часу воду з банок потрібно злити в чисту каструлю і додати в неї цукор. Суміш довести до кипіння і трохи прогріти. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.
5. У банки з виноградом засипати лимонну кислоту, залити приготований гарячий сироп і відразу ж закатати.

Ось так без особливих зусиль можна заготовити компот з винограду на зиму. Без стерилізації він прекрасно може стояти навіть не один рік.

Більш просте рішення

Якщо гарненько подумати, то можна ще простіше зробити компот з винограду на зиму. Без стерилізації процес завжди йде швидше. Послідовність дій у цьому випадку буде дещо інша. Та й набір продуктів трохи зміниться. У цьому випадку можна спокійно обійтися і без лимонної кислоти. Робити все потрібно приблизно так:

1. Скляні банки гарненько вимити і прополоскати.
2. Зварити сироп. Для цього на 3 літри води потрібно взяти 300-320 грам цукру. Загальна маса буде залежати від кількості банок.
3. Виноград зняти з кистей, перебрати, промити під проточною водою й скласти в приготовані банки.
4. Залити їх свіжим, ще киплячим сиропом і негайно закатати.
5. Після цього кожну баночку перевернути шийкою вниз, щільно укутати і поставити в сторонку до повного охолодження. Вже через добу їх можна спокійно нести в комору і визначати на тривале зберігання.

Ось і готовий компот з винограду на зиму без стерилізації, без зайвих проблем і зусиль.

Компот з пікантним ароматом

Перш ніж братися за якусь справу, потрібно грунтовно його вивчити. Для початку варто зауважити, що є річ, яку слід знати тим, хто вирішив зробити компот з винограду на зиму: рецепт без стерилізації не єдиний. Існує безліч різних варіантів. Наприклад, можна дещо змінити смак готового продукту і надати йому додатковий аромат. Для цього треба переглянути склад сиропу. Непогано буде зробити його більш насиченим на загальному тлі ніжного смаку ягід. У цьому випадку для консервації потрібно: на 3 кілограми ягід винограду - півтора кілограма меду, чайна ложка кориці, півлітра оцту 4% і 5 гілочок гвоздики.

Готується такий компот, як звичайно:

1. У підготовлені банки укласти промиті ягоди.
2. З решти продуктів за рецептурою приготувати сироп і ще гарячим розлити його по банках.
3. Кожну баночку щільно закупорити, закутати в ковдру і поставити охолоджуватися.

Незвичайне поєднання спецій на тлі ніжного смаку винограду і яскраво вираженого медового аромату зробить свою справу. Такий компот НЕ застоїться довго на полиці.

Просто і смачно

Іноді процес консервації затягується на довгі години. Це відбиває всяке бажання братися за роботу. Але є один незвичайний варіант, який дозволяє максимально скоротити тривалість всіх етапів процесу. Можна дуже швидко приготувати компот з винограду на зиму. Простий рецепт дозволить це зробити в один прийом. З розрахунку на дволітрову банку буде потрібно півтора літри води, півкілограма винограду і 125 грам цукру.

Спочатку у великій каструлі потрібно закип`ятити воду. Потім опустити в неї промиті ягоди винограду і поварити хвилин 3-4. Після цього засипати цукор і поварити суміш ще 5-6 хвилин. Тепер продукт можна сміливо закочувати. Остигати він буде вже під кришкою. Краса цього рецепта в тому, що таким же чином можна готувати і звичайний компот на кожен день. Є в цьому варіанті і своя родзинка. Справа в тому, що під час варіння виноград повністю віддає напою весь свій сік. Це дуже важливо. Компот поступово не тільки темніє, а й стає густішим. А любителі винограду обов`язково оцінять його насичений смак і ніжний аромат.

Подвійний ефект

Виноградний компот - унікальний продукт для консервації. По-перше, він дуже корисний і містить величезну кількість вітамінів. По-друге, приготований напій в результаті виходить висококонцентрованим і за смаком нагадує справжній свіжовичавлений сік. Тому компот з винограду на зиму - найкращий напій, і його варто готувати самому, а не купувати щось схоже в магазині. Є багато секретів і професійних тонкощів, які дозволяють перетворити звичайний компот в чудовий нектар. Для початку необхідно звернути увагу на сам виноград. Для заготовок найкраще підійде сорт Ізабелла. Він має найбільш характерний для цієї ягоди аромат і ні з чим не порівнянний смак. А якщо його приготувати особливим способом, то результат перевершить всі очікування. Для такого варіанту стане в нагоді на 1 кілограм ягід винограду 1 кілограм цукру.

Далі все просто:

1. Виноград перебрати, промити і скласти в підготовлені банки.
2. З цукру і води зварити звичайний сироп, залити його в банки доверху і залишити на 15 хвилин.
3. Потім сироп злити в окрему каструлю, прокип`ятити хвилини 3 і знову залити їм ягоди.
4. Банки залишилося тут же закатати, щільно укутати і відставити убік для охолодження.

Цікаво ще й те, що цей продукт зовсім не потребує особливих умовах і може зберігатися довгий час навіть при кімнатній температурі.

Консервування без підготовки

Цікаво, але можна приготувати смачний компот з винограду на зиму без стерилізації та без попередньої обробки продуктів. У цьому випадку ягідки можна навіть не знімати з гілок. Для роботи знадобиться 4,5 склянки цукру, вода і 1-1,5 кілограма винограду.

Тут процес вже ведеться дещо інакше:

1. Промиті грона винограду потрібно розкласти на 3 трилітрові банки.
2. Залити вміст банок звичайної сирою водою, але не доверху. Рідина повинна лише доходити до «плічок» ємності.
3. У кожну банку засипати рівну кількість цукру.
4. Тепер необхідно приступити безпосередньо до варіння компоту. Для цього кожну банку поставити в широку каструлю, заповнену водою, на дні якої акуратно покладена м`яка тканина. Виходить подобу водяній лазні. Процес варіння триває близько півгодини після того, як вода закипить.

Готовий продукт можна закочувати і відправляти для охолодження, ретельно обгорнувши теплою ковдрою. У такому вигляді він повинен простояти не менше доби. За цей час напій добре настоїться і змінить колір.

Прискорений варіант

Буває ситуація, коли потрібно законсервувати велика кількість винограду, а часу на це зовсім немає. Для такого випадку є абсолютно унікальний спосіб, за допомогою якого ведеться консервація компотів. Компот з винограду на зиму можна приготувати за лічені хвилини. Потрібні наступні інгредієнти: у розрахунку на 7 літрових банок треба 2 кілограми чорного винограду, 0,5 кілограма цукру і 4 літри води.

Послідовність приготування виглядає наступним чином:

1. Спочатку банки треба вимити, прокип`ятити, а потім добре просушити.
2. Виноград зняти з гілок, уважно перебрати і промити.
3. У гарячі банки укласти ягоди, засипати цукор і залити все окропом. Для аромату можна додати трохи гвоздики, кориці або м`яти.
4. Після цього банки відразу накрити кришками і тут же закатати. Кожну баночку перевернути догори дном і щільно закутати.

Після охолодження такий компот прекрасно зберігається протягом року в прохолодному місці.