Як приготувати наливний пиріг на кефірі?

Вже багато років одними з найпопулярніших серед домогосподарок залишаються наливні пироги. Рецепти їх приготування передаються буквально з покоління в покоління. А справа в тому, що вони готуються просто і з доступних продуктів. До того ж такі пироги виходять незмінно смачними, і неважливо, якою буде начинка - солодкою або несолодкої. Залишається тільки знайти трохи часу для його приготування.

Інгредієнти для тіста

Серед усіх рецептів господині найбільш часто вибирають для приготування наливний пиріг на кефірі. І навряд чи це випадковість. Адже зробити його можна за пару хвилин, причому з того, що просто завалялося в холодильнику. Для пирога на 8-10 порцій потрібно:

• 400 мл кефіру (можна взяти ще кисле молоко або кисле) ;
• 2 курячих яйця;
• половина чайної ложки соди;
• 2 столові ложки цукру;
• столова ложка солі;
• 2 столові ложки рослинної масла;
• 2-2,5 склянки пшеничного борошна.

Приготування наливної тесту

Отже, кефір вилити в чашу, додати до нього всі інші інгредієнти, крім борошна. Все добре перемішати, поки не вийде однорідна рідка маса. Кісломолочку можна взяти будь-яку, не тільки кефір. І не страшно навіть, якщо це буде трохи заграло молоко, кисле молоко або йогурт.

Додати борошно, але не відразу всю, поступово. Перемішати і оцінити консистенцію тесту. Воно повинно бути рідким, добре литися і будуть, наче не дуже густа сметана. Таке ж тісто замішують, наприклад, на оладки. Тепер залишилося вибрати вподобану начинку, і можна випікати наливний пиріг в духовці.

Для цього у форму, змащену маслом або застеленій пергаментом, вилити половину тіста. Потім розподілити начинку і вилити половину, що залишилася. Готувати при 180 градусах 40-50 хвилин, поки верх пирога не підрум`яниться. Тобто можна і теплим, і холодним. Він буде смачний навіть на наступний день.

Рибна начинка

Найбільш часто наливний пиріг на кефірі роблять саме з рибою. А все тому, що це, мабуть, сама проста і швидка в приготуванні начинка. До того ж випічка з рибою виходить завжди смачною і ароматною. На один пиріг потрібно:

• 250 грам рибних консервов;
• 2 яйця, зварених вкрутую;
• головка ріпчастої цибулі
• пучок зелені;
• перець і сіль за смаком.

Яйця і цибулю дрібно посікти ножем. Відкрити консерви, дістати рибу і розім`яти виделкою (масло злити). Додати до яєць і цибулі. Дрібно покришити зелень (можна взяти кріп, петрушку і так далі), додати в начинку, посолити і поперчити за смаком. Все добре перемішати. Ось і все готово! Варто відзначити, що наливний пиріг починають готувати не з тіста, а з начинки. Адже це займає трохи більше часу.

Начинка з капустою і грибами

Не менш популярний у кулінарів наливний пиріг з капустою і грибами. Цю начинку можна зробити заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері. А наступного ранку вже приступити до приготування тіста. Вельми зручно, якщо очікуються гості до обіду. І пиріг буде однією з закусок на столі.

Для одного пирога потрібно взяти:

• 300 грам свіжої білокачанної капусти;
• 300 грам грібов;
• ріпчаста цибуля
• масло растітельное;
• перець і сіль за смаком.

Гриби і цибулю дрібно порізати. Капусту тонко нашаткувати. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю і гриби і злегка обсмажити. Вони повинні стати м`якими і виділити сік. Додати капусту, добре перемішати і накрити кришкою. Готувати на середньому вогні до повного випаровування рідини. За 5-7 хвилин до готовності додати за смаком сіль і перець. Спочатку буде здаватися, що цієї кількості начинки багато, щоб приготувати наливний пиріг з капустою і грибами. Але ж обидва продукти сильно ужаріваются.

Фруктова начинка

Ще одна начинка, з якою варто приготувати наливний пиріг - це фруктова. Вона може бути з самих різних фруктів і ягід по сезону. Правда, є два нюанси: їх має бути багато, і бажано їх викладати зверху тесту, а не в середину. Яку ж начинку можна зробити?

По-перше, це можуть бути яблука. Всього буде потрібно 3-4 яблука. Їх потрібно очистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням і нарізати тонкими скибочками. Можна зверху посипати цукром, змішаним з дрібкою кориці і мускатного горіха. Відмінна і проста в приготуванні начинка для наливної пирога.

Не менш цікаво на смак поєднання груш, яблук і персиків. Їх також потрібно порізати тонкими скибочками. Це робиться для того, щоб начинка не потонула в рідкому тісті. Можна їх красиво викласти у вигляді квітки. У підсумку вийде ще і красивий наливний пиріг з фруктами. Також можна посипати цукром ще до приготування, або після - цукровою пудрою.

І, звичайно, можна взяти будь-яку ягоду по сезону. Найбільш ароматним пиріг вийде з полуницею, малиною і смородиною. Не варто забувати ще про виноград, вишні та черешні. Загалом, кожен з варіантів, а також їх поєднання, дозволить готувати кожен день новий пиріг.

Замість висновку

Так якими мають бути правильні наливні пироги? Рецепти їх приготування так різноманітні. Головна відмінність - це рідке тісто, яке легко ллється. Тому вони і отримали таку назву. А ще такі пироги завжди відрізняє велика кількість начинки при мінімумі тесту. В іншому ж політ фантазії не обмежений!