Пиріг в мультиварці з м'ясом: рецепт приготування

М`ясні пироги користуються заслуженою популярністю, причому не тільки серед чоловіків. Їх можна взяти з собою на роботу і відмінно перекусити. Будинки такі пироги подають на обід або вечерю. Адже вони можуть замінити повноцінний прийом їжі. Однак не всі знають, як приготувати пиріг в мультиварці з м`ясом. А адже ця чудо-помічниця допоможе його зробити нітрохи не гірше, а, може, й краще. Тим більше що господиня витратить час тільки на підготовку тесту і начинки.

Дріжджовий пиріг з м`ясом

Мабуть, немає більш ідеального поєднання, ніж ситна м`ясна начинка і повітряний дріжджове тісто. Такий пиріг дійсно коштує витрачених на нього сил та часу. Адже щоб його приготувати, потрібно не тільки підготувати начинку, але і зробити тісто. А це займе не менше 3-4 годин. Однак хоча б один фірмовий рецепт дріжджового пирога з м`ясом потрібно мати в своїй кулінарній скарбничці. Якщо такого не знайшлося, можна скористатися і цим.

Інгредієнти

Для тесту буде потрібно:

• одне куряче яйце;
• 2 чайні ложки свіжих дрожжей;
• 250 мл молока кімнатної температури;
• 100 грам цукрового песка;
• щіпка солі;
• столова ложка рослинної масла;
• 7 столових ложок вершкового масла;
• 2-2,5 склянки борошна.

Для начинки потрібно взяти:

• 700 грам нежирного м`яса (яловичини, свинини) ;
• головка ріпчастої цибулі
• 5 столових ложок вершкового масла;
• 3 столові ложки рослинної масла;
• мелений перець;
• сіль.

Варто зауважити для тих, хто буде вперше піч такий пиріг з м`ясом, дріжджове тісто вийде пишним тільки з продуктів кімнатної температури. Тому їх все потрібно дістати з холодильника, щоб вони Підігріли. Це відноситься і до яєць, і до молока.

Порядок приготування

1. Спочатку потрібно підготувати опару для тіста. Для цього дріжджі потрібно розкришити в тепле молоко і залишити до тих пір, поки не з`явиться невелика шапочка. В середньому потрібно близько 30 хвилин. Якщо замість свіжих дріжджів будуть використовуватися сухі, то їх потрібно в 3 рази менше.
2. Окремо змішати яйце, два види масла (вершкове розтопити), цукор і сіль. Можна це зробити виделкою, але збивати не потрібно. Пиріг підніметься і без цього. У цю масу влити розведені дріжджі. Все добре перемішати.
3. Потім потрібно додати просіяне борошно, але не всю відразу. Адже її може знадобитися трохи більше або менше. Замісити руками м`яке еластичне тісто. Воно повинно добре тримати форму і відставати від стінок посуду.
4. Прибрати його в чашку або каструлю. Накрити рушником і залишити підходити в теплому місці, поки не збільшиться в об`ємі в 2 рази. Може знадобитися близько 1,5-2 годин.
5. Потім тісто обережно обмять і дати йому піднятися ще раз. Тут вже потрібно трохи менше часу, 1-1,5 години. Варто відзначити, що в мультиварці можна не тільки спекти сам пиріг з м`ясом. Дріжджове тісто може також підходити в ній, наприклад, в режимі "Йогурт" або "Підігрів".
6. Поки підходить тісто, можна підготувати м`ясну начинку. Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії, поки він не стане прозорим.
7. Пропустити відварне м`ясо через м`ясорубку (його, до речі, можна теж приготувати в мультиварці, використовуючи режим "Гасіння"). Додати до цибулі разом з розтопленим вершковим маслом, щоб начинка не була надмірно сухою. Поперчити і посолити за смаком.
8. Вже підійшло тісто розділити на 2 нерівні частини. 2/3 з нього розім`яти в руках, розкачати і викласти низ мультиварки, зробивши бортики. Додати підготовлену начинку і накрити залишилася частиною тіста.
9. Вибрати в меню режим "Випічка" і готувати 60 хвилин. Потім перевернути за допомогою корзини-пароварки, пекти ще 20 хвилин. Ось так просто зробити дріжджовий пиріг в мультиварці з м`ясом.

Швейцарський пиріг з м`ясом

Але що робити, якщо немає часу на довгий приготування тіста? Можна взяти вже готове, як в цьому рецепті. Залишиться тільки зробити смачну начинку з додаванням м`ясних продуктів, і листковий пиріг з м`ясом готовий! Господині залишиться тільки приймати захоплені відгуки від сім`ї і заглянули на вогник друзів.

Інгредієнти

• 500 грам листкового тіста (бажано з 2 пластів) ;
• 300 грам будь-якого м`яса з жирком (окіст, грудинка і так далі) ;
• 300 грам картофеля;
• 200 грам сиру твердих сортів;
• 2 великі луковіци;
• 2 яблока;
• 2 тверді груші;
• мелений перець.

Не варто боятися того, що в начинку додаються солодкі фрукти. Вони її зроблять тільки ніжніше і соковитіше. У цьому випадку вийде дійсно смачний пиріг з м`ясом в мультиварці.

Приготування

1. Якщо тісто заморожене, дістати його заздалегідь з морозилки. Воно повинно повністю відтанути. Буде дуже зручно, якщо воно буде з 2 пластів. Якщо це не так, розрізати на 2 частини - для верху і низу.
2. Тепер підготувати начинку. Грудинку або окіст порізати тонкою соломкою і обсмажити на сухій сковороді протягом 5-7 хвилин, щоб тільки злегка виплавили жирок. Перекласти в тарілку.
3. Потім обсмажити ріпчасту цибулю, нарізану дрібними кубиками. Частково або повністю його можна замінити луком-пореєм. Як тільки він став м`яким, прибрати сковороду з вогню.
4. Заздалегідь відварити картоплю "в мундирі". Остудити і очистити. Натерти на крупній тертці. Дуже важливо його не переварити, щоб він зберіг форму.
5. Яблука, груші та сир просто нарізати кубиками. Поки їх змішувати не потрібно.
6. Розкласти один пласт тіста і вирізати з нього коло за розміром чаші мультиварки, залишивши трохи на бортики. Викласти в неї. Обрізки тіста не викидати.
7. Тепер розкласти начинку шарами: картопля, цибуля, яблука і груші, м`ясо і сир. Зверху посипати меленим перцем, краще навіть свіжомеленим.
8. Накрити другим колом тіста. По краю зробити красиві бортики з обрізків. І випікати 60 хвилин з одного боку і 20 з іншого цей листковий пиріг з м`ясом. Рецепт більш ніж простий, а смак виходить оригінальним і незаяложені.

До речі, листкові пироги в мультиварці дуже зручно піч, згорнувши "равликом". Для цього потрібно пласт тіста добре розкачати. Викласти начинку в зазначеній послідовності і згорнути рулетом. Потім просто почати викладати від краю до центру, притримуючи інший кінець.

М`ясний пиріг з лаваша

Мабуть, це один з тих рецептів, коли виходить апетитний пиріг в мультиварці з м`ясом практично без зусиль. Не потрібно возитися з тестом і довго готувати начинку. Відмінно варіант, коли зовсім немає часу і сил. А результат порадує навіть найвимогливіших гурманів. Чи не про це мріє більшість домогосподарок?

Інгредієнти

• 200-300 грам тонкого лаваша;
• 500 грам м`ясного фарша;
• Морква
• ріпчаста цибуля
• 1,5-2 склянки кефіра;
• 1 яйце;
• 100 грам сиру;
• пучок зеленої цибулі.

Для начинки можна взяти абсолютно будь-яке м`ясо - курку, свинину, яловичину і навіть їх суміш. Ті, хто звик все робити сам, можуть і фарш приготувати самостійно. Але і з хорошим покупним вийде нітрохи не гірше. І сир можна взяти той, який є вдома. Дуже цікавий смак вийде з адигейським сиром або моцарелою.

Процес приготування

1. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці. Обсмажити їх разом з фаршем на олії до готовності. За бажанням можна додати спеції і сіль. Повністю остудити.
2. А поки остигає, натерти сир на крупній тертці. Адигейський просто розкришити. Зелену цибулю нарізати кільцями. Можна ще додати трохи кропу, петрушки або кінзи.
3. Як тільки фарш охолов, засипати в нього сир і зелений лук. Все добре перемішати. Начинка на цьому готова. А рецепт тесту пирога з м`ясом тут і не потрібен. Адже замість нього буде використовуватися лаваш.
4. Змастити чашу мультиварки маслом. Вистелити одним листом лаваша і викласти половину підготовленої начинки.
5. Змішати яйце і кефір для заливки. У міру необхідності кефір можна підливати, якщо його буде недостатньо.
6. Що залишився лаваша порвати на невеликі шматочки і добре їх вимочити в заливці.
7. Викласти їх на шар фаршу.
8. Накрити пиріг звисаючими листами і вилити залишки заливки. За бажанням можна зверху ще розкласти шматочки вершкового масла. Це може знадобитися, якщо використовувалася яловичина або курка. Готувати пиріг в мультиварці з м`ясом 65 хвилин в режимі "Випічка".
9. Після закінчення цього часу пиріг буде вже готовий. Але якщо потрібна рум`яна кірочка з усіх боків, можна його ще запікати на іншій стороні 20 хвилин в режимі "Випічка". Залишається тільки його остудити і спробувати.