Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини без рідкого диму: відгуки, фото

Риба - гідний компонент нашого меню. Яких тільки страв з нею не винайшло людство! Шанувальники їх усіма силами урізноманітнюють список і придумують способи спростити і прискорити процес їх приготування. Серед інших хитрувань особливої уваги гідна скумбрія в цибулинні за 3 хвилини. Відкиньте сумніви: вона дійсно приготується за вказаний час. І вийде соковитою, ніжною і придатною для самих різних цілей - в салати, на бутерброди і в комплекті з гарнірами.

Гранично важливо: підготовка риби

Чим хороша скумбрія в цибулинні за 3 хвилини, так це тим, що готувати її можна і зі свіжих тушок, і із заморожених. Останні простіше купити - вони є майже в будь-якому магазині з рибним відділом, не кажучи вже про супермаркетах. Однак для того щоб ваш перший досвід з цим рецептом вдався, морожену рибу треба правильно розморозити. Ні в якому разі не в воді, нехай і холодної! Тільки внизу холодильника, поступово, покладеної в друшляк і прикритою кришкою. Друшляк потрібен, щоб риба не мокла в стікає з неї воді - це не поліпшить її смакові якості. А кришка - щоб не заветрівается верхній бік.

Якщо у вас скумбрія непотрошеная, і ви хочете заготовити її цільної тушкою, краще нутрощі витягувати після відрізання голови і без розрізання черевця. Так вона вийде більш красивою.

Трихвилинний засолення

Перший рецепт - для тих, хто з якихось вагомих причин поспішає і не сприймає харчової "хімії". Їм однозначно підійде скумбрія в цибулинні за 3 хвилини без рідкого диму, яким часто доповнюють розсіл для додання копченого присмаку. Готується розсіл. Для нього в літр води всипається щедра жменю промитої і підсушеної лушпиння цибулі і кип`ятиться хвилин п`ять. Потім всипається сіль (три ложки з гіркою) - як розчиниться - закладається тушка. Через три хвилини вогонь гаситься, а вона відразу ж витягується: якщо протримати довше, то риба не буде «тримати» шматочки.

Краще відразу її не різати, а старанно зцідити розсіл, щоб тушка НЕ розмокає, дочекатися повного охолодження. Все: перед вами повністю готова скумбрія в цибулинні за 3 хвилини. Відгуки про страву виключно захоплені: незважаючи на простоту і швидкість, незважаючи на відсутність якихось вигадливих спецій, риба виходить смачною, в міру просоленной і м`якою.

Лушпиння плюс чай: спосіб № 1

Цей спосіб не настільки швидкий: з чаєм скумбрія в цибулинні за 3 мінути не приготується. Зате на виході ви будете мати рибу, нічим не відрізняється за смаком від покупної копченої. Знову ж таки, спочатку потрібен розсіл. Для нього в літр води всипаються три їдальні без гірки ложки солі, дві - сухого чорного чаю (без всяких доповнень начебто бергамота або пелюсток троянди) і півтори - цукру. Одночасно закладається лушпиння від трьох-чотирьох недрібних цибулин. Розсіл кіпятітся- час кипіння довільно, орієнтуватися треба на колір: як стане густо-коричневим - досить. Заливка остуджують і проціджують. Три патрання безголові тушки кладуться в досить простору ємність і заливаються маринадом. Він їх повинен покрити повністю. Ніч скумбрія в цибулинні з чаєм повинна простояти прямо на кухонному столі, накрита кришкою. Потім вона дня на два-три забирається в холодильник. Непогано разів на день тушки перевертати. Коли риба буде готова, вона отцеживается від розсолу - і готова до вживання.

Лушпиння плюс чай: спосіб № 2

Є категорія кулінарів, які вважають, що скумбрія в цибулинні з чаєм повинна готуватися зовсім інакше, ніж пропонується в попередньому рецепті. На їхню думку, окремо заварюється міцний чорний чай, знову-таки без всяких добавок, чистий. Заварки повинно вийти півсклянки. Паралельно готується розсіл з розрахунку на літр води: все ті ж три ложки солі, півтори - цукру, пара листочків лавра, перець-горошок і Кориандровое насіння - по чайній ложечці (в принципі, так само, як і описано вище, тільки з додаванням приправ ). Лушпиння береться побільше, так, щоб її в сухому вигляді довелося приминати в каструльці. Розсіл вариться десять хвилин, а потім ще й настоюється до проціджування чверть години. Лише після цього в нього додається заварка.

Остившім маринадом заливається риба, замикається й ховається в низ холодильника на три доби, без вистоювання в кімнаті. Подальші дії ви вже освоїли: розсіл злити, рибу обсушити, нарізати і їсти.

Скумбрія «з димком»

Якщо ви хочете отримати псевдокопченую рибу пошвидше, вам доведеться змиритися із застосуванням «рідкого диму». Така скумбрія в цибулинні за 3 хвилини теж не «дозріє», зате буде готова вже через добу. Розсіл робиться більш крутий: на літр - чотири повних, з гіркою ложки солі і дві цукру. Лушпиння у воду теж наштовхується побільше. Вариться такий розсіл цілих двадцять хвилин, остуджують і в процеженном вигляді з`єднується з «димом» за інструкцією. У плоску невисоку посудину викладається скумбрія, ємність майже до верху заповнюється маринадом, риба придавлюється не надто важким гнітом. У холод прибирати не треба-до вечора наступного дня рибу можна обсушити і нести на стіл.

Додаткові поради

Ті, ким вже готувалася скумбрія по цих рецептах, привнесли деякі доповнення, які роблять процес приготування зручніше, а кінцевий результат - апетитніше. По-перше, для засолу рекомендується користуватися не плоскими ємностями, а обрізаними великими пластиковими пляшками. Риба ставиться в них хвостиками вгору. Так стає непотрібним гніт зверху - тушки не спливає.

По-друге, при користуванні «копченими» рецептами (скумбрія в цибулинні з чаєм або з димком) після обсушування тушки трохи змащуються пісним маслом. Від цього вони набувають ще більшу схожість з копченими "побратимами".

По-третє, дуже цікавий і смачний результат дає спільний посол скумбрії з оселедцем в одній ємності. Кажуть, виходить правдоподібна імітація шпрот - тільки розміри більше.

По-четверте, непогані результати дає додавання в розсіл трав і прянощів. Тільки треба бути обережним, щоб вони поєднувалися з рибою. На перший раз можете спробувати додати просто зелень - базилік і кинзу. А далі вже придумаєте що-небудь своє.

Сто відсотків, вам сподобається скумбрія в цибулинні за 3 хвилини. З фото можна скласти більш повне уявлення про страву і побачити, як апетитні настільки скоростиглі рибки.