Вінегрет з грибами: рецепти приготування

Вінегрет - це овочеве блюдо, яке в усьому світі називають "російським" салатом. Він готується з найпростіших і доступних продуктів: огірків, картоплі, моркви й буряка. А своє французька назва він знайшов завдяки фірмовій заправці з оцту і рослинного масла, в кулінарії іменованої vinaigrette. Рецептів приготування цього салату існує безліч. У цій статті піде мова про те, як приготувати вінегрет з грибами.

Інгредієнти для приготування салату

"Грибний" варіант створення страви має свої переваги. Цей салат володіє чудовим смаком. До того ж, вінегрет з грибами може значно урізноманітнити наш раціон під час посту.

Інгредієнти:

• печериці свіжі - 300 граммов;
• картопля - 2-3 клубня;
• буряк - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• солоний огірок (великий) - 2 штукі;
• соняшникова олія - 2 ложки столовие;
• сіль, зелена цибуля, кріп - за смаком.

Вінегрет з грибами. Підготовка овочів і грибів

1. Насамперед буряк і моркву необхідно ретельно вимити спеціальною щіткою для овочів. Після цього коренеплоди потрібно покласти в каструлю і залити водою. Рівень рідини в ємності повинен підніматися над овочами приблизно на два сантиметри.
2. Тепер слід дати рідини закипіти, а потім варити коренеплоди на помірному вогні під нещільно закритою кришкою.
3. Морква потрібно вийняти з каструлі через двадцять - двадцять п`ять хвилин. Час приготування буряка - приблизно одну годину. Щоб вона не втратила свій насичений бордовий колір, при варінні в рідину можна додати чайну ложечку соку лимона або оцту. Відразу після приготування овоч слід опустити в холодну воду. Тоді буряк буде легше чистити.
4. Остиглі коренеплоди необхідно очистити від шкірки і порізати на маленькі кубики. Моркву і буряк змішувати ні в якому разі не можна.
5. Тепер необхідно помити печериці та просушити їх за допомогою паперової серветки або тонкого рушника. Після цього їх потрібно нарізати тоненькими пластинами.
6. Далі печериці потрібно викласти на сковороду з розігрітим маслом і тушкувати до готовності. Можна приготувати вінегрет з солоними грибами. Для цього підійдуть маслюки, опеньки, білі або чорні грузді.
7. Потім слід очистити і помити картоплю. Кожен бульба необхідно розрізати навпіл або на чотири частини. Після цього овоч потрібно залити водою і зварити. Час приготування залежить від сорту картоплі. Зазвичай він вариться приблизно двадцять хвилин.
8. Тепер остиглі бульби і солоні огірки слід порізати невеликими кубиками, накришити зелену цибулю.

Приготування особливої заправки для салату

Інгредієнти:

• цукор - 1 ложка чайная;
• гірчиця - 1 ложка чайная;
• білий мелений перець - пів чайної ложкі;
• соняшникова олія - 1 ложка їдальня
• лимон - 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Насамперед у невелику глибоку ємність необхідно налити столову ложку масла.
2. Потім його потрібно з`єднати з сіллю, цукром, гірчицею і білим перцем.
3. Далі в ту ж ємність необхідно вилити сік з половини лимона.
4. Тепер все слід гарненько збити вилочкою до отримання однорідної маси.

Заправлений таким соусом вінегрет з грибами придбає вишуканий і незвичайний смак. Прихильники класичного способу приготування страви можуть просто присмачити салат соняшниковою олією.

Як правильно змішувати інгредієнти для вінегрету

Це потрібно робити в певному порядку.

1. Спочатку в салатницю необхідно викласти буряк і зміщувати її з маслом, що залишилося. Це необхідно зробити для того, щоб інші інгредієнти вінегрету не забарвиться в бордовий колір.
2. Потім в посуд слід додати огірки, зелену цибулю, картоплю і моркву. Тепер все слід ретельно перемішати.
3. Тепер овочі можна з`єднати з грибами і заправкою. Після цього всі продукти потрібно ще раз старанно перемішати.

Вінегрет з грибами готовий. Страву можна прикрасити декількома гілочками запашного кропу. Для того щоб зробити смак салату більш пікантним, слід покласти в нього скоринку лимона.

Висновок

У вінегрет з грибами, рецепт якого був викладений вище, додають і інші інгредієнти. Його роблять із зеленим горошком, консервованої квасолею, квашеною капустою, помідорами, яблуками і навіть з мідіями.

Кожен кулінар вносить в салат те, що вважає за потрібне. Може бути тому за багато століть вінегрет з грибами та квасолею аніскільки не втратив своєї популярності. Сміливо експериментуйте. І у вас вийде свій власний фірмовий рецепт приготування страви. Смачного!