Бездріжджові млинці. Рецепти приготування

Багато хто любить універсальні, найчастіше тоненькі млинці. Їх можна приготувати до будь начинці або їсти просто з маслом вершковим і запивати гарячим чаєм. Якщо ви вже заздалегідь знаєте, з чим їх будете їсти, то: у разі солодкої начинки - додайте в підготовлюване тісто ложку цукру, а також ваніль- якщо ж начинка буде солоної, то - два-чотири зубчики давленного або тертого часнику. Можете частина заморозити, а при бажанні - розігріти. Загалом, сьогодні ми з вами будемо готувати смачні бездріжджові млинці.

Стандартний рецепт млинчиків

Для виконання даного рецепту нам знадобляться: пара яєць, половина чайної ложки солі, половина столової ложки піску цукрового, дві ложки рослинної олії, половина чайної ложки харчової соди, половина кілограма борошна, один літр молока, 30 грам вершкового масла. Готуємо бездріжджові млинці. Змішуємо з допомогою виделки яйце з піском цукровим і сіллю, додаємо соду гашене і масло рослинне, сковорідку пості цього змащувати необов`язково. У каструлю насипаємо борошно, в центрі робимо ямку і нашу суміш виливаємо туди. Замішуємо рідке тісто, підливаючи потроху молоко. Сковорідку ставимо на плиту, в перший раз змащуємо маслом або шматочком сала, нехай нагрівається. Використовуючи, до речі, дві сковорідки, можна значно скоротити час приготування. Однією рукою беремо сковорідку, трохи нахиляє її і ополоником у верхній край виливаємо тісто. Для формування круглого млинця робимо їй обертальні рухи. Обсмажуємо до готовності з двох сторін, перевертаючи лопаткою, складаємо на блюдо гіркою. Кожен із млинців змащуємо маслом вершковим. Все, бездріжджові млинці готові.

Готуємо млинці в духовці

А тепер пропонуємо вам дуже цікавий варіант. Приготовлені в попередньому варіанті млинці можна запекти в духовці - у вершках, принаймні частина їх. Нам знадобляться: вершкове масло - 150 грам, вершки - один стакан і два десятки вже готових млинчиків. Готуємо млинці бездріжджові з вершками. Підігріваємо цей важливий рідкий інгредієнт, а масло вершкове розтоплюємо в теплому молоці. Тепер кожен млинець беремо двома руками, занурюємо наполовину в приготовану суміш, трохи там тримаємо і укладаємо двома стопками в сковорідку. При цьому складовими млинці вниз навпіл змоченою стороною. Таким чином у нас вийде чергування сухих і мокрих шарів. Самий останній млинець змочуємо повністю і їм накриваємо всі інші. Розігріваємо духовку до температури 220 градусів і відправляємо туди сковорідку на 20-30 хвилин. По готовності верхній засохлий млинець знімаємо. Ви будете дуже здивовані тому, якими смачними вийшли млинці бездріжджові з вершками.

Готуємо млинці на молоці і кефірі

Продукти для таких млинців завжди знайдуться вдома у будь-якої господині, і приготувати їх дуже просто. Але, тим не менш, щоб правильно посмажити млинці бездріжджові, рецепт бажано підібрати потрібний і також необхідно знати деякі секрети цієї справи. Тоді байдужих до них не буде. 30 хвилин роботи - і кухня буде сповнена ароматів, а на столі з`явиться гірка смачних млинців. Для цього нам потрібні: кефір - половина літра, сіль і сода - по чайній ложці, яйце - одне, борошно - півтори склянки, молоко - один стакан, масло рослинне - дві ложки. Нагріваємо в будь-якому посуді кефір, його жирність при цьому може бути будь-хто. Насипаємо в неї пісок цукровий - дві ложки, сіль - чайну ложку, і розбиваємо куряче яйце. Перемішуємо все дуже добре, поки маса не стане однорідною, і додаємо соду - одну чайну ложку. Тісто тут же запузирітся і збільшиться в об`ємі. На даному етапі всипаємо борошно просіяне, і маса стане подібна сметані. Розбавляємо її киплячим молоком, перемішуємо швидко і додаємо масло рослинне, без запаху, дві ложки.

Жарка млинців за цим рецептом

Добре розігріваємо на плиті тефлонову або чавунну сковорідку, змащуємо маслом рослинним. А тепер починаємо смажити бездріжджові млинці на молоці і кефірі. Наливаємо тонким шаром тісто, коли одна сторона прожарітся, перевертаємо і готуємо другу. Блін повинен легко забиратися з пательні і бути золотистого кольору з апетитними маленькими дірочками. Змащуємо шматочком масла і складаємо на тарілку стопкою. Готові млинці можна начинити: густим яблучним варенням, сиром з родзинками і цукром, смаженим м`ясним фаршем. Решта після сніданку можна заморозити, а іншим разом розігріти на сковорідці або в мікрохвильовці. Подавати на стіл потрібно прямо з плити, гарячими, з варенням, зі сметаною, з медом або згущеним молоком.

Бездріжджові млинці на газованій воді і молоці

Даний рецепт внесе невелику різноманітність у більш-менш стандартні способи приготування. Інгредієнти для трьох-чотирьох порцій: півлітра молока, 50 мл води з газом, 15 грам розтопленого вершкового масла, два яйця, 250 грам борошна, половина столової ложки піску цукрового, половина чайної ложки солі. Також приготуйте масло для змащування ваших млинчиків. Яйця і молоко повинні бути кімнатної температури. Просіваємо борошно, збовтуємо віночком або вилкою яйця, додаємо сіль. Вливаємо молоко, добре перемішуємо, засипаємо борошно і до гладкості вимішуємо. Вливаємо тонкою цівкою розтоплене масло. При кімнатній температурі залишаємо на пару годин. Хвилин за 15 до випічки додаємо пісок цукровий і розводимо газованою водою. Розігріваємо тефлонову сковорідку, змащуємо її перед першим млинцем і смажимо наших красенів, кожного обробляючи маслом і складаючи стопкою. Смачного!