Млинці з гречаного борошна: рецепти приготування. Гречані млинці на кефірі або на дріжджах
Частими гостями на нашому столі бувають звичайні млинчики з пшеничного борошна. Але іноді господиня може розстаралися і приготувати гречані. Вони виходять з дуже своєрідним смаком, ніздрюваті і пишні. Спекти їх складніше, ніж звичайні, але саме такі млинці завжди були головними на Русі. У чому ж справа? Така смакота ламається при спробі її згорнути. Давайте поговоримо про те, як правильно готувати млинці з гречаного борошна.
Бретонські гречані млинці
Така їжа популярна не тільки серед слов`янських народів. Бретонці, наприклад, жителі північної Франції, впевнені, що це споконвічно французьке блюдо. Вони гостинно зустрінуть вас рум`яними, еластичними млинцями з грибами, вершковим маслом, витриманим ароматним сиром з кухлем сидру. Парочка рад перед тим, як ви приступите до випікання млинців із гречаного борошна. Рецепти, по-перше, засновані на змішуванні всіх інгредієнтів міксером.
По-друге, якщо ви надумали їх фарширувати, то зробіть це, поки вони ще теплі і еластичні. Нам знадобляться: три яйця, чотири столові ложки борошна гречаного, п`ять ложок борошна пшеничного, вершкового масла - 50 грам, 0,7 літра води, одна чайна ложка піску цукрового, одна третина чайної ложки солі. А тепер розповімо, як приготувати млинці з гречаного борошна. Рецепти є на будь-який смак!
Процес приготування
Збиваємо яйця, додаємо до них по черзі: frac14- чайної ложки солі, frac12- - піску цукрового, борошно гречану, борошно пшеничне. Додаємо воду і добре перемішуємо. Тісто має вийти такий же густоти, як для звичайних. Враховуючи те, що борошно з гречки набухає у воді, потрібно почекати хвилин 20 і, при необхідності, ще її долити. Розтоплюємо і трохи охолоджуємо половину масла вершкового, вливаємо його в тісто і знову ретельно перемішуємо. 
Смажимо млинці на розігрітій сковорідці, яку трохи попередньо змащуємо маслом. Буквально по парі хвилин з кожного боку. Всі млинчики змащуємо маслом і тепленькими подаємо до столу. Продовжуємо готувати млинці з гречаного борошна, рецепти розглянемо тепер російські.
Традиційні російські млинці з гречки
Такі млинці рекомендується подавати з солоними грибами в сметані, традиційної російської закускою. Отже, беремо два з половиною склянки молока і кип`ятимо, одну третину - злегка підігріваємо. Розводимо в половині склянки води кімнатної температури борошно гречану. Розмішуючи, додаємо молоко, майже кипляче. Трохи остужіваем. У третині склянки теплого молока розчиняємо дріжджі і відправляємо в заварену муку. За допомогою ручного міксера все добре розмішуємо, ніяких грудочок залишитися не повинно. Залишаємо на пару годин, накривши рушником.
Поділяємо курячі яйця (відокремлюємо жовтки і білки), перші розтираємо з цукровим піском. Тісто ще раз розмішуємо міксером і додаємо в нього: борошно пшеничне, сіль, масло вершкове розтоплене, жовтки з цукром і один стакан підігрітого молока. Має вийти тісто, що нагадує рідку сметану. Білки яєчні збиваємо міксером і втручається в наше тісто. Знову залишаємо на пару годин. А тепер будемо смажити млинці гречані на дріжджах.
Смажимо дріжджові гречані млинці
Добре розігріваємо сковорідку з антипригарним покриттям, діаметром 17-18 сантиметрів, на середньому вогні. У тісто додаємо ложку масла рослинного, причому робимо це як би розбризкуючи по поверхні. Потім, не розмішуючи його, зачерпує ополоником для супу і наливаємо на сковорідку. Повертаємо її в повітрі кілька разів, для рівного розтікання тіста, закриваємо кришкою і на середньому вогні випікаємо. Після того як млинець знизу підрум`яниться і стане легко від сковорідки відставати, перевертаємо його і вже без кришки допікаємо.
Так і далі продовжуємо смажити млинці, тісто при цьому не перемішуючи, але іноді додаючи по ложці олії рослинного. Готовий продукт змащуємо маслом вершковим, попередньо його розтопивши. Гарні з начинкою млинці з гречаного борошна. Рецепти пропонують тисячі варіантів наповнення балонів. Розглянемо один з них.
Нарізаємо і обшпарюємо цибулю, подрібнюємо часник, нарізаємо кріп і змішуємо зі сметаною. Потім додаємо солоні гриби і перемішуємо.
Готуємо гречані млинці без пшеничного борошна
Такі досить незвичайні млинці, в які не додається борошно пшеничне, мають приємний горіховим смаком. Цілком підходять для наповнення різними начинками, як солодкими, так і немає. Наприклад, дуже оригінально буде покласти в них лосось з креветками.
Необхідні продукти для виготовлення шести млинців: борошно гречана - сто грам, яйце - одне середнього розміру, масло рослинне. Рецепт приготування простий:
- Борошно просіваємо в миску і додаємо половинку чайної ложки солі. Робимо в центрі поглиблення і розбиваємо туди яйце. Перемішуємо, постійно додаючи воду (всього 300 мл).
- Добре розігріваємо сковорідку і капаємо трохи олії. Потім вливаємо невелику кількість тіста, в різні боки схиляємо сковорідку, поки воно не розтечеться по поверхні. Десь дві хвилини обсмажуємо - до появи золотистого кольору.
- Перевертаємо на інший бік і робимо те ж саме. Перекладаємо на блюдо для готових млинчиків і наливаємо нову порцію тіста.
Рецепт млинців на кефірі
Для того щоб приготувати млинці гречані на кефірі, нам знадобляться: сироватка - 400 мл, пісок цукровий - 20 грам, борошна гречаного і пшеничного - по 150 грам, олія соняшникова - 30 грам, на кінчику ножа сода, одне яйце. У теплій суміші кефіру і сироватки змішуємо цукор, воду і сіль. Яйце збиваємо. Потроху додаючи борошно, замішуємо тісто. На завершення підготовчих робіт вливаємо трохи олії соняшникової. Наливаємо суміш на розігріту сковорідку.
Млинці виходять діаметром приблизно 14-15 сантиметрів і товстенькими. За дві хвилини з кожного боку обсмажуємо. Як вам найпростіший рецепт? Млинці з гречаного борошна на кефірі готові! Смачного!
І знову млинці гречані на кефірі
Млинці гречані на кефірі - один з варіантів страви в традиційній українській кухні. Зараз більшість господинь використовують пшеничне борошно, тому що розглядаються нами рецепти можна назвати екзотичними. Пропонуємо вам кілька таких способів, без дріжджів. Їх особливість полягає в тому, що борошно з гречки майже не містить клейковини і млинчики можуть легко розірватися. Щоб цьому запобігти, і додають пшеничне. Щоб вийшли заварні млинці, нам знадобляться: frac12- чашки гречаного борошна, одна чашка - пшеничного, пісок цукровий - дві столові ложки, сіль - frac12- чайної ложки, кефір - дві чашки, окріп - одна чашка і два курячих яйця. 
Процес приготування
Змішуємо борошно з сіллю і кефіром, збитими яйцями і піском цукровим. Ретельно, за допомогою блендера, все перемішуємо. Потім чашкою окропу заварюємо нашу масу і відразу ж починаємо випікати смачні ласощі. У нас повинні вийти ароматні і пишні млинці.
Млинці з молоком і кефіром
Ще трохи різноманітимо блюдо. Необхідні інгредієнти: борошно гречана і пшенична - по половині склянки, тепле молоко - півтори склянки, кефір - півсклянки, курячі яйця - дві штуки, олія соняшникова - дві столові ложки, пісок цукровий - одна ложка, сода - frac12- чайної ложки і сіль - невелика щіпка. А тепер готуємо млинці з гречаного борошна на кефірі. Борошно просіваємо і, постійно помішуючи, заливаємо теплим молоком.
Після чого додаємо пісок цукровий, яєчні жовтки, масло і сіль. На плиті добре нагріваємо кефір, але до кипіння не доводити і кладемо в нього соду. Спінити кефір відправляємо до борошна і заважаємо, потім з`єднуємо з білками, збитими до цього. На розпеченій сковорідці випікаємо млинці. Змащуємо маслом або салом. На стіл готову страву подаємо гарячим, зі сметаною або медом. Як бачите, легко готуються млинці з гречаного борошна. Рецепти прості і різноманітні. Готуйте з задоволенням і смачного!
Смачні та швидкі млинці на кефірі Навіть якщо Масляна вже пройшла і ніяких свят млинців не намічається, радимо вам трошки підсолодити собі життя і побалувати себе смачними млинцями. А вже з рецептами у вас точно не виникне проблем, тому як ми вже підібрали вам кілька дійсно смачних…
Млинці на газованій воді і не тільки На чому тільки не готують млинці в нашій країні: на свіжому і кислому молоці, на сироватці і кефірі, на звичайній кип'яченої і навіть газованої мінеральної воді. Млинці на газованій воді користуються популярністю у тих людей, які стежать за своєю…
Вчимося пекти млинці на крохмалі Млинці - це, можливо, одне з найдавніших борошняних страв, які навчилося готувати людство. Наприклад, на Русі млинці з'явилися ще за часів язичництва, і своєю круглою формою і рум'яним кольором символізували сонце.Потрібно сказати, що рецептів…
Рецепт млинців звичайних - справа звична Покажіть мені ту людину, яка не любить млинці. Такого знайти дуже складно. Це всім відоме блюдо слов'янської кухні володіє чудовим смаком, і його нескладно готувати.Є кілька різновидів млинців. Їх готують з пшеничного або гречаного борошна, можна із…
Млинці тонкі на дріжджах. Рецепти При випічці млинців на дріжджах використовують опарне або безопарне тісто. У першому випадку в невеликій кількості молока розводять дріжджі. Для поліпшення бродіння додають цукор і половину підготовленої борошна, добре вимішують і ставлять у тепле…
Прості і смачні млинці на воді Млинці є дуже популярним і улюбленим блюдом, яке ми пам'ятаємо з самого дитинства. Готуються вони з досить рідкого тіста, яке потім порціями виливається на гарячу сковороду і обсмажують з двох сторін. Їх можна подавати з різними закусками або…
Млинці на дріжджах, рецепт приготування Млинці - улюблене багатьма блюдо. Однак, в силу різних обставин, ми не часто готуємо їх. Тому я сьогодні постараюся докладно описати, як спекти млинці на дріжджах ... Впевнена, що вони сподобаються всім вашим домочадцям.Для того, щоб спекти смачні…
Справа смаку: готуємо пісні млинці Під час посту так хочеться домашньої випічки! Млинці - дуже поширене блюдо, яке готується різними способами і з безліччю начинок - не втрачає своєї актуальності і в цей час. У цій статті наведені рецепти, як спекти млинці пісні двома способами - з…
Як приготувати млинці на кефірі, рецепт У кожної країни є своє традиційної блюдо. У Німеччині це знамениті ковбаски і пиво, для Франції - цибулевий суп, круасани та інші делікатеси, для - Україна сало і горілка, а для Росії - млинці. І дійсно, цей смачне і ситне блюдо можна частенько…
Млинці на воді з яйцями: рецепт приготування Немає жодної людини, яка б не любила смажені млинчики. До того ж приготувати їх не складає ніяких труднощів, і для цього не потрібно багато інгредієнтів. Найзвичайніші млинці, на воді з яйцями, виходять тонкими і ніжними. Їх можна готувати як окрему…
Бездріжджові млинці. Рецепти приготування Багато хто любить універсальні, найчастіше тоненькі млинці. Їх можна приготувати до будь начинці або їсти просто з маслом вершковим і запивати гарячим чаєм. Якщо ви вже заздалегідь знаєте, з чим їх будете їсти, то: у разі солодкої начинки - додайте…
Як зробити млинці для швидкого сніданку, смачного і ситного обіду і легкої вечері Прокидаючись рано вранці, господиня починає відразу ж перебирати в голові ідеї смачного, ситного, корисного і швидкого сніданку. Діти і чоловік повинні бути ситі і задоволені, для того, щоб вирушаючи в школу, сад і на роботу відчувати запас сил та…
Млинці традиційні: рецепт приготування Млинці є національним, споконвічно російським блюдом. В останні роки з'явилося безліч нових рецептів їх приготування, тепер порахувати їх вельми складно, майже неможливо. Дане блюдо роблять і на ряжанка, сметані і кефірі, і з овочів, також з…